咸肉圆子腌制方法
用料
肉末 1000克
盐 35克
姜汁 2勺
胡椒粉 1克
高度白酒 10克
生抽 1勺
花椒油 1克
葡萄糖粉 3克
做法
选了肥瘦相间的小香猪肉，较嫩，剁碎，放入所有调料，拌匀上劲。
放置8小时后搓成肉丸子，头三天每天稍微晒太阳。
第二天翻面滚圆。
定期翻翻挂阴凉通风处风干。
风干，肥瘦相间，腌笃鲜，雨天放冰箱冷藏了，长时间保存可以冷冻。
湖州咸肉圆子的做法
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
咸丸子怎么做好吃，糯米咸丸子的家常做法
准备材料：牛肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
一、准备好所有材料。
二、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。
三、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。
四、倒半碗清水，放入两勺淀粉。
五、倒入色拉油，大火烧热。
六、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温很合适。
七、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起。
八、炸好的肉丸子控油，出锅即可！
食材
主料
糯米粉
0适量
辅料
瘦肉，虾肉，
0
葱
0适量
步骤
1.中午一碗糯米咸丸子，方便又好吃
2.把糯米粉揉至面团，然后再擀成一条条，用刀切成一个个就行了。
3.最后把虾肉，猪肉炒一下放水再把丸子放下去，盖上盖子最后要好时放点盐和葱就会很香很甜了。
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