椒香杏鲍菇木耳炒脆肉鲩的做法：
主料：脆肉鲩鱼500g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、米酒适量、胡椒粉适量、青椒5根、黑木耳150g、杏鲍菇150g、蒜头适量、小葱适量、姜适量。
1、脆肉鲩鱼洗净切簿片，加入适量的生抽，米酒，盐拌匀备用。
2、杏鲍菇洗净切片备用。
3、黑木耳洗净备用。
4、青椒洗净切丝，葱姜蒜切碎备用。
5、锅中倒入适量的油，热油炒香姜蒜粒。
6、倒入黑木耳爆炒。
7、加入杏鲍菇一起翻炒。
8、加入适量的生抽，盐炒匀。
9、加入腌过的脆肉鲩鱼片翻炒。
10、加入青椒炒匀，淋入适量的米酒，加入胡椒粉炒匀入味。
11、最后撒上葱花即可。
12、成品。
脆皖鱼怎么做好吃
鱼 适量
酱油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金针菇 适量
胡椒粉 适量克
蒸脆皖鱼的做法
调好的酱料
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鱼提前用淀粉搅拌一下，盘底垫上金针菇，鱼片铺在上面，加入调好的酱料，上锅蒸8分钟
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出锅，加上自己吃的香菜。
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脆皖鱼怎么做 脆皖鱼超家常做法分享
脆皖鱼好吃的做法如下：
材料准备：皖鱼、葱、姜、酱油、白醋、食用油、味精。
1、把皖鱼洗好片开剁成块。
2、把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用。
3、锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎。
4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。
5、往锅里再放一点油，不要太多，然后把姜丝和葱白丢进去爆香。
6、待香味出来后往锅里放酱油，水，和一点点白醋。白醋的目的是去腥。然后把葱段丢进去，大火收汁，差不多干的时候才可以稍稍翻炒。
7、收汁后起锅。
脆皖鱼简介：
皖鱼又称脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。
因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸）、炖、火锅(广东人较多)，等各具风味。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
中山脆皖鱼的做法
1、食材：中山鲜脆肉鲩300g、甜椒2个、蚝油适量、姜，葱10g、盐10g。
2、步骤：（1）甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
（2）脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
（3）脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
（4）起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
（5）洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
（6）断生后放蚝油炒均，此时再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。
材料
脆皖鱼1片黄椒1个洋葱1个红萝卜半条蒜3根太白粉1碗油1碗番茄酱4汤匙砂糖5汤匙醋4汤匙酱油1.5汤匙水5汤匙太白粉半汤匙蛋1颗米酒4汤匙黑胡椒少许
做法
1
将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟
2
将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用
3
将糖醋酱 调好备用
4
将一碗油倒进锅子里用中火
5
准备一碗太白粉(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太白粉
6
下锅炸到熟,两面都要炸熟
7
鱼炸到金黄色后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走
8
在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油)
9
将洋葱,红萝卜炒块软后
10
加入黄椒跟蒜白下去炒一下后
11
加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉)
12
起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成
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