豉汁蒸鸡的常见做法？

豆豉蒸鸡】

材料：半只鸡、豆豉、葱、生姜、香菇

调料：盐、白糖、蚝油、生抽、盐焗鸡粉、花生油、生粉

【详细做法】

1.把半只鸡斩件，清洗干净后沥干水分备用，准备一些生姜、葱跟提前泡发的香菇，所它们都切好备用，香菇也可以用多一点。

2.锅里放油，把葱白、生姜跟香菇放进去炒出香味，然后放入准备好的豆豉，开小火慢慢的炒出香味，香味出来后，把火关了，让炒香的配料放凉一下。

3.现在来腌制一下，鸡肉里放入盐、白糖、蚝油、生抽、盐焗鸡粉、花生油还有炒好的配料，最后放上一点生粉，放一点生粉可以让鸡肉比较嫩滑。把鸡肉搅拌均匀后腌制30分钟入味。

4.腌制的时间到了，把鸡肉平铺在一个大盘子里，这样比较容易熟，锅里水烧开，把准备好的鸡肉放进去，开大火蒸15-20分钟左右。

5.

15分钟后，打开盖子，把鸡肉拿出来，洒上一点葱花就可以吃了。这一道香喷喷的豆豉蒸鸡就算是做好了，味道非常不错的家常菜，喜欢的可以试一下呀。

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豆豉是一款很常见的食材，虽说看起来黑黝黝的，但吃起来会让人非常回味，拿来烹饪一些食材同样是非常好吃的。比如在超市里比较常见的就是那种豆豉鱼罐头，很多人都非常喜欢吃，鱼肉鲜美，有嚼劲，其实里面的汤汁都很下饭呢。

今天我们用豆豉来做一款豆豉蒸鸡块，能把鸡肉的滑嫩鲜美发挥到极致，吃起来真的特别下饭哦！相比其他的鸡肉做法，豆豉蒸鸡块可是非常方便呢，轻松就能做上一大盘。伏天要多吃蒸菜，少油少盐无油烟，健康不上火，太适合热天吃了！

一款百吃不腻的家常 美食 ，做法非常简单，吃起来香滑美味，特过瘾！全家人都吃得非常满意，你也来品尝一下吧，这款家常版的鸡肉做法一定要试一试哦。

【豆豉蒸鸡肉】

制作配料：鸡肉半只 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺 葱姜适量 豆豉1把 香菇3朵

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、鸡肉提前冷水浸泡，把血水浸泡出来；直到鸡肉发白，水变清即可；

3、把浸泡好的鸡肉清洗干净，挤干水分，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒；

4、抓拌均匀，最后加入葱姜丝拌均匀腌渍30分钟左右；

5、香菇洗净切成片备用；

6、再把香菇加进去拌均匀；

7、最后加一把炒过的豆豉；

8、抓拌均匀，装在一个深一点的盘子里；开水上锅蒸，大约蒸35分钟左右；

9、出锅撒点葱花即可；美味的豆豉蒸鸡肉就做好了。夏天天气热，这样的蒸菜可以多吃一点，少油少盐，无油烟，蒸的也不上火！

家常蒸鸡的正宗做法窍门

食材用料

去骨鸡腿肉2只

干豆豉1.5大匙

蒜末1大匙

姜末1大匙

青葱1只相克食物

辣椒1只相克食物

＜调味料＞：

酱油1茶匙

素蚝油1大匙

米酒1大匙相克食物

糖1大匙相克食物

香油少许

太白粉少许

豆豉蒸鸡的做法

1.青葱切花、辣椒去白膜和籽切成末，豆豉洗净沥干剁碎备用。

2.鸡腿肉洗净擦干，切成块状，再和豆豉、蒜末、姜末、辣椒末、＜调味料＞腌渍30分钟以上备用。

豆豉蒸鸡的做法图解33.电锅外锅放一杯水，蒸至电锅跳起，加入葱花、香油，回锅蒸10秒即完成。

豆豉蒸鸡根怎么做好吃又简单，做法图解分

家常蒸鸡的正宗做法窍门

家常蒸鸡的正宗做法窍门，清蒸鸡是我们普遍的一道家常小炒，一整只鸡不剁碎直接蒸的吃也是相当好吃的，蒸的时间差不多20分钟就好，下面看看家常蒸鸡的正宗做法窍门。

食材

鸡 800克

盐 4克

小葱 少许

料酒 5毫升

生姜片 4片

黑胡椒 少许

步骤/方法

把鸡洗干净，我因为买的是某宝超市里的冻净鸡，所以不用怎么洗。

把鸡根据部位切开(也可以整鸡)，加盐，料酒，姜片，葱腌制一下。放置两小时左右

水烧开了放入鸡蒸40分钟

40分钟后鸡就好了

加入黑胡椒拌匀就可以了。

1、首先把整只鸡用黄酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，最后用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用

2、蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，如果是超市的小公鸡，整只蒸大约需要二十分钟左右就差不多熟了，如果是半只蒸，十五分钟足够，再蒸就老了，尤其是鸡胸。

3、姜切末放碗中，再放3克盐，用适量热油浇一下就成姜油汁

4、豆豉剁细，和少许姜末一起放碗中。

5、还是用热油浇一下

6、等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少许香葱末就可以了。

清蒸鸡怎么肉嫩：

我用的虽然说也是百天的'小公鸡，但它是真正大山里散养的，比那些鸡厂的鸡肉质要紧实多了，如果是超市的小公鸡，那么整只的蒸个十五到二十分钟足够了，但是这个鸡得蒸三四十分钟才能烂，所以大家要注意这一点，但这散养的百天鸡着实是好吃。

鸡在蒸之前一定要抹黄酒，和葱姜，这样蒸完了才不会腥，抹盐是让鸡有一个底味。

其实姜汁的做法我是借签的东江盐焗鸡的调汁方法，那个调汁方法是用热猪去浇干的沙姜粉和盐，最后再放一些芝麻油，但是现在大家都很少吃猪油了，所以我省略了，沙姜粉一般家里也没有，所以改成了鲜姜，如果喜欢吃我说的这种味汁，那就得自己下功夫去买了，这里仅提供一个方法哈。

豆豉要剁碎后用热油浇一下，才能去掉生豆味和激发出香气，这样仅简单的放一些生抽和香葱，就能成为一碗不错的蘸料，关键是方便呀，现在天气也还挺热，我们还是以简单为主哦!

需要用到的食材：鸡腿肉足量，葱、姜、蒜均适量，大葱1-2根，一勺料酒，一勺白糖，一勺盐，3勺蚝油，3-4个干辣椒，一勺香油。

具体的制作步骤：

第一步，将买来的鸡腿清洗干净。斩成小块，烧一锅水，将鸡腿肉块下锅去焯水，煮出血水后，将鸡肉块捞出来沥干一下水分，然后准备腌制鸡肉。

第二步，鸡肉里加入一勺料酒，一勺白糖，一勺盐，两片姜，两勺蚝油以及适量的淀粉，将所有调料和鸡肉充分混合均匀以后，将鸡肉进行腌制。再把一根大葱切成葱段，切几片姜，适量的小葱切成葱花，干辣椒切段，蒜切末，留作备用。

第三步，鸡肉大概要腌制1个小时，腌制好以后准备一个干净的盘子，在盘子底部铺上一层切好的葱段，葱段上再铺上腌制好的鸡肉块，鸡肉上加几片姜，切好的干辣椒段，一勺蚝油以及一勺香油。

第四步，将鸡肉和调料混合均匀，再起蒸锅将锅里的水烧开，将鸡肉上蒸锅，中火蒸半个小时左右，鸡肉熟透入味，出锅前再撒上一点葱花，就可以开吃了。

主料

鸡根 ：500

辅料

盐 ：3

豆豉 ：5

生姜 ：5

八角 ：1个

生粉 ：5

油 ：2ml

蒸鱼酱油 ：3ml

料酒 ：1ml

具体步骤

第一步

1.鸡根洗净，沥干水。

第二步

2.清水煮沸，放入煮沸，放入鸡根炒熟；

第三步

3.鸡根捞出沥干水，生粉加适量水调均、再与盐、油、蒸鱼酱油、料酒调均，与鸡根拌均腌制5分钟；

第四步

4.腌制好的鸡根上面放生姜丝、豆豉、八角；

第五步

5.清水煮沸；

第六步

6.放入鸡根，隔水蒸

第七步

7.中火蒸约25分钟即可。PS:火的大小、鸡根大小，以及锅不同，蒸煮时间略有不同。

烹饪技巧

1.鸡根焯水，可以去血腥；2.鸡根要腌制才入味；3.蒸鸡要用中火。

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