邻居家的特色面今天终于做好吃了。本来想做成徽面，觉得太辣了，就决定凉拌，正好适合最近的热天。总的来说，凉面滑嫩，比超市里那些妖娆的面好吃。他们辣中带甜，酸中带酸，就妥妥地吃了一大碗。忙了一天，就为了这凉面。
冷面的配料
适量的干面团，洋葱和大蒜粉
适量的盐和鸡精
白糖适量，红油适量，辣椒适量
适量花椒粉，生抽。
醋适量
凉皮搅拌的实践
懒人吃快餐——凉面做法举例1
第一步
1.准备食材，之前邻居上楼旅游带回来的。
懒人的快餐-冷面插图2
第二步
2.把锅放在面条下面。
懒人快餐——冷面做法举例3
第三步
3.可以煮，面条的硬度根据个人喜好决定。
懒人吃快餐——凉面做法举例4
第四步
4.取出凉水，在里面泡一会儿。排水以备后用。
懒人吃快餐——冷面做法举例5
第五步
5.准备好葱花和蒜粉。
懒人的快餐——凉面做法图解6
第六步
6.放入适量的盐。
懒人的快餐——凉面做法图解7
第七步
7.加入适量鸡精。
懒人的快餐——冷面做法图解8
第八步
8.加一勺白糖。
懒人的快餐——冷面做法图解9
第九步
9.加入胡椒粉。
懒人的快餐——冷面插图10
第十步
10.加一勺芝麻。
懒人的快餐——冷面插图11
步骤11
11.加入适量的酱油。
懒人的快餐-冷面插图12
步骤12
12.加入适量的醋。
懒人的快餐——冷面插图13
第十三步
13.加入红油辣椒。
懒人的快餐——冷面插图14
步骤14
14.将调料倒入面条中。
懒人的快餐——冷面插图15
第十五步
15.搅拌均匀。
凉面的烹饪技巧
1.如果夏天不想吃热面，可以试试冷面。2.口味可以根据自己调整。我比较喜欢糖醋味的，但是麻辣的味道略有点酸甜。3.这种方法也适用于其他面条。
冷拌面酱料的制作方法
家常冷拌面的做法
1.
制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
2.
肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
3.
毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
4.
起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出
5.
锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
6.
再加入炒过的肉丝
7.
加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头
8.
取一小碗放入花生酱
9.
加入薄盐生抽和酱香鲜
10.
加入自制的葱油
11.
加入香醋
12.
加入砂糖搅拌均匀成浇汁
13.
锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
泡菜冷拌面的经典做法？
冷拌面酱料的制作方法
简介炎热的夏季里，做法简单、不肥不腻的冷面倍受欢迎，宴客或家常食用都适宜。此道菜肴富含维生素A、B族、D及磷、钙、镁、钾。
材料
细面条320克，胡萝卜80克，胡瓜（黄瓜）80克，虾米20克，芝麻1汤匙，香菜（芫荽）1棵，花生油1汤匙，酱油1汤匙，糖1汤匙，番茄酱1汤匙，芝麻酱1／2汤匙，花生酱1／2汤匙，麻油3汤匙，辣椒油1／2茶匙，腌料︰，盐1／8茶匙，白醋40毫升，糖60克
做法
1.大煮锅注满水，烧开后放入面条及适量盐。面熟后盛起沥干。
2.胡萝卜、胡瓜洗净，分别切丝。用腌料事先拌腌约一小时。
3.香菜切末。锅不下油，放入芝麻炒香。虾米洗净，浸软沥干。锅下油炸香虾米，切碎待用。
4.细面放入大餐盘中，加入酱油、糖、番茄酱、芝麻酱、花生酱、麻油、辣椒油等调料，然后加入胡瓜、胡萝卜丝，拌匀。
5.撒上芝麻、虾米、香菜末，即可上桌。
做凉拌菜的注意事项
天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴笋、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可食用。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃；干黄花菜用冷水发制较好。
“蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，”唐晓伟说。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
泡菜冷拌面的经典做法
材料
猪肉片 5片,花椰菜 适量,黄豆芽 适量,鸡蛋 1颗,面条 80g,橄榄油 少许,「酱汁」泡菜 1小碗
做法
【1】面条滚水煮熟，冷开水泡凉捞起沥乾，加橄榄油拌匀备用。
【2】水煮鸡蛋煮熟后剥壳对切；黄豆芽滚水川烫后捞起；绿花椰切小朵川烫后捞起，沥干备用。
【3】取一大碗，放入面条加入黄豆芽及2/3泡菜拌一下，再依次放上花椰菜、半个熟蛋。
【4】取一锅水煮滚，将猪肉片略涮熟，放入作法3的食材碗中，最后再淋上所有泡菜酱汁即可。
吃泡菜好处【1】暖身驱寒： 泡菜大多使用辣椒粉腌制，其中的辣椒硷可以增加身体产生热能。而且亦使用姜腌制，在传统中医药上有驱风散寒的作用，特别适合冬天进食。在暖身驱寒的同时更可以促进体内燃脂及加快新陈代谢，帮助减重。 【2】提升免疫力： 泡菜发酵过程添加的独特益生菌裙有助提高人体的免疫功能以及降低疾病引发的炎症水平有关。 特别是帮助幼儿建立肠道微生物组成的多样化，令免疫系统成熟发展，加强抵抗外来病菌。而且泡菜亦含维他命C，也可以帮助增强免疫力。 【3】对抗胃溃疡及幽门螺旋杆菌： 事实上世界过半人口都是幽门螺杆菌感染者，特别是东南亚地区。只是其中近80％并未出现症状，长远幽门螺旋杆菌可导致胃溃疡以及胃癌。研究显示，进食泡菜有助对抗以及治疗幽门螺旋杆菌感染。 【4】美颜抗衰老： 进食泡菜有助增加皮肤水分、减低面部皱纹。研究发现，泡菜中发现的益生菌在进食后，有助改善皮肤抵抗细菌的屏障功能，亦可以增加皮肤来保湿的透明质酸含量。
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