1、地耳菜炒鸡蛋,这道菜的做法其实和木耳炒鸡蛋差不多,将地耳沸水过后,与炒好的鸡蛋放在锅里翻炒。
2、地耳土豆排骨汤,将地耳清洗干净,土豆切成小块,排骨焯水之后,放在汤锅里小火慢炖1个小时左右,这样才能将排骨中的营养煮出来。除了地耳土豆排骨汤之外,地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤也是同样的做法。
3、地耳豆腐,准备10g地耳,200g豆腐,适量的香葱将地耳洗净、豆腐切块热油爆香葱,再加入豆腐煮开,把洗好的地耳菜放到锅里一起炖,最后加上调味料即可。
4、材料:新鲜地耳250克,葱花适量。制法:将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。特点:此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症。
地皮菜怎么吃
炒地耳做法
鲜地耳150克,韭菜150克,精盐、味精、植物油各适量。制法:(1)地耳去杂质,温水泡洗干净。韭菜洗净切成段,沥干水。 (2)锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒,将适量精盐,入味出锅待用;韭菜(切段),入锅煸炒,加 盐入味,再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。特点: 色艳味美,此肴具有滋阴*益气补肾的功效,可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症。 2、地耳炒豆腐:原 料: 地耳10克,豆腐200克,香葱适量。制法:先将地耳洗净豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后 加地耳炖至入味出锅。特点:此肴具有清热益气,和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。3、地耳烧鲜肉:原 料: 地耳 200克,猪肉 150克,姜、葱各适量。制法:将地耳去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投入猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至 肉熟透,再入精盐、白糖烧片刻,放入地耳和适量水,烧至入味,投少许味精即成。特点:此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症。
一、雪菜炒地皮菜
原料:地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。
做法:
1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味,然后倒入地皮菜翻炒几分钟,倒入雪菜同炒。
2、放入红椒丝炒至断生,加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀,撒点韭菜段炒匀起锅。
二、蒜香地皮菜
原料:地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐。
做法:
1、炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香,再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生。
2、放白糖和盐调味,撒入香葱花炒匀起锅。
三、地皮菜炒鸡蛋
原料:地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐。
做法:
1、鸡蛋磕入碗中,加碎葱花和适量盐打匀,待用。
2、炒锅下油烧热,倒入蛋液炒至成型,盛出(炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些)。
3、炒锅重下油烧热,倒入地皮菜翻炒至断生,加盐炒匀,再倒入鸡蛋炒匀就行了。
地皮菜炒鸡蛋可以有多种做法,比如葱花可以在起锅前再放,还可以把切碎的地皮菜和蛋液搅匀一起下锅,炝锅的时候还可以放点蒜片。
四、地皮菜蛋花汤
原料:地皮菜、鸡蛋、葱花、姜末、盐、水淀粉适量。
做法:
1、锅里放少许油,把葱花和姜末炒出香味,倒地皮菜略炒,倒水烧开。
2、淋水淀粉勾成薄芡,烧开后再淋入鸡蛋液,关火,加盐调味就成了。
五、做包子馅或饺子馅
原料:地皮菜、鸡蛋、葱花、盐适量。
做法:
1、炒锅下油烧热,倒入鸡蛋液炒熟后盛出来(炒的越碎越好,如果炒不碎就用刀剁一剁)。
2、炒锅重新下油烧热,放葱花炒出香味,再倒入地皮菜翻炒几下,倒入鸡蛋碎炒匀。
3、加盐调味,地皮菜包子馅或饺子馅就制作完成了,不需要加其它的调味料。
六、凉拌地皮菜
原料:地皮菜适量,小米椒4根,小香葱3根,大蒜3瓣,白糖少许,香油、生抽、盐适量。
做法:
1、洗净的地皮菜倒入沸水锅里,烧至锅开后捞出来,控干水后放在拌菜盆中。
2、小米椒末、葱末和蒜末放在调料碗中,加白糖、香油、生抽和盐调匀,做成味汁。
3、把味汁浇在地皮菜上面拌匀就行了。
七、泡姜地皮菜
原料:地皮菜适量,泡姜、青红椒、花椒油、蔬菜鲜、盐适量。
做法:
1、炒锅下油,放几滴花椒油,烧热后倒入泡姜末爆出香味,然后倒入青红椒圈炒出香味。
2、倒入地皮菜翻炒三五分钟,放点蔬菜鲜炒匀就行了。
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