常见的有脆肉鲩骨焖鸡
主料：脆肉鲩鱼骨350克、鸡肉1000克
辅料：花生油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒3克、姜2片、胡椒粉适量、生抽适量
1、鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
2、鱼骨用盐腌一会
3、然后洗一下，再用厨房纸巾沥干水分
4、锅里加油、姜片，烧热后放入鱼骨
5、两面煎香
6、加入鸡肉
7、倒3克料酒翻炒一下
8、倒入水
9、加适量的生抽
10、盖上锅盖，焖煮20分钟
11、最后用生粉勾芡收汁
12、成品图
脆皖鱼怎么做好吃又简单的做法
1、脆皖鱼鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。 2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。 3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。 4、炸脆皖鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。 5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。 6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。 7、倒入炸好的脆皖鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。 8、好吃的脆皖鱼就做好啦！
脆肉鲩鱼怎么做才好吃
鱼 适量
酱油 1勺
耗油 1勺
蒸鼓油 1勺
蒜泥 1勺
蒜苗 1根
金针菇 适量
胡椒粉 适量克
蒸脆皖鱼的做法
调好的酱料
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鱼提前用淀粉搅拌一下，盘底垫上金针菇，鱼片铺在上面，加入调好的酱料，上锅蒸8分钟
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出锅，加上自己吃的香菜。
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脆皖鱼头的做法(脆皖鱼鱼头做法大全集)
一、脆肉鲩的做法：
油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中
2.铺上姜丝，淋入一点油上锅熟约六分钟至熟3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水4.热油锅，炸香蒜蓉5.倒入生抽
6.加入切好的香菜和葱段，关火
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩 300克，甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个
1.所有材料。
2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7.断生后放蚝油炒均。8.此时再把炒过的甜椒炒均。
9.洒些盐、鸡精即可出盘。
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭，脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺，黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺，糖2小茶匙，盐少量
小葱适量，姜片适量，料酒2汤勺，西兰花些许(装饰)，水适量
1.鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。
3.葱切成葱沫待用。西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。
4.如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。
6.出锅待用。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉
7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。
1.准备材料：脆皖鱼、姜、油、蒜、生抽、香菜、葱具体步骤：脆皖鱼收拾干净后切成大块，放入碟中。
2.在碟中铺姜丝，淋入油做准备。
3.将脆皖鱼放入锅中约六分钟至熟，然后取出，倒掉蒸鱼后的水。
4.热油锅，炸香蒜后倒入生抽。
5.在锅中加入切好的香菜和葱段翻炒后关火。
6.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可食用。
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