空心菜要怎么做好吃
空心菜要怎么做好吃,这道菜在世界都享有盛名,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜,给你的味蕾献上独一无二的体验,多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感,下面是空心菜要怎么做好吃,仅让大家参考。
空心菜要怎么做好吃1一、空心菜是什么
空心菜含丰富的维生素与微量元素,它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清热、解毒、凉血、利尿作用,对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹,都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分,有利于糖尿病患者。
空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等,是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区,适宜生长在潮湿地带,主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶,可炒食或凉拌,做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富,100克空心菜含钙147毫克,居叶菜首位,维生素A比番茄高出4倍,维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长,是夏季生长的叶菜,能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构,不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培,并取得成功。
选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。
空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5~6天。
空心菜在热带很容易就可以种活,对于种植环境并没有什么限制,空心菜的`营养也很丰富,且储存在叶子中,所以叶子才是我们应当食用的部分。在中国南方的农村里,空心菜就是他们的家常菜,鲜嫩的菜叶,是农民辛苦一天的报答。
二、空心菜怎么做
1、水烫空心菜
用锅将水烧开,将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟,捞起沥干水待用。
下油锅将蒜米,辣椒爆炒一下,加入生抽,白糖,鸡精,香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可,也可下锅拌匀。
2、酸辣空心菜梗
选嫩的空心菜梗洗净,择成段状,洒入些许盐腌制片刻,再洗净。
下油锅,倒入空心菜梗爆炒,加入适量盐,蒜米,鸡精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起锅,真是夏日一道佐粥的首选菜!
3、素炒空心菜
空心菜洗净,摘去叶子,把茎切成段,葱姜切成丝。
炒锅内热油,油温八成热时放葱姜爆香,下空心菜翻炒,加盐、加鸡精,炒之菜熟悉出锅即可。
三、空心菜的功效
1、清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等,具有清热解毒的作用。
2、通便防癌
空心菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,防治便秘,减少肠道癌变率。
富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素,使用后可以调节肠道的酸度,预防肠道菌群失调,对于防肠道癌变有积极的作用。
3、增强体质
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素C含量高于大白菜,这些物质都具有强效的抗氧化作用,食用后有助于增强体质,防病抗病。
4、降低血糖
紫色空心菜中含胰岛素成分,能促进机体胰岛素的合成,增强机体降低血糖的能力,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
5、降低血压
空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用,能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量,能降低血压,对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
6、防治维生素B2缺乏症
空心菜中维生素B2的含量比较可观,食用空心菜能预防治疗由于维生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。
7、润肤美容
空心菜中含有很高的叶绿素,叶绿素有“绿色精灵”之称,能帮助克制机体内部感染,预防皮肤疾病,可洁齿防龋,润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物,能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
空心菜要怎么做好吃2一、空心菜的做法
1、蒜拌空心菜
主料:
空心菜500克,白皮大蒜50克,酱油8克,盐5克,味精3克,香油15克,醋8克。
做法:
将空心菜择去老根,切10厘米长的段,放开水中焯一下,捞出控干水分,晾凉待用。
接着将蒜剥去皮,洗净剁成茸状,与酱油,醋,香油一起拌匀,浇在空心菜上,调匀就可以食用了。
2、腐乳空心菜
材料:
空心菜(即通菜)300g,南乳1块,红菜椒1/2个,白砂糖1茶匙5g,大蒜2瓣,盐1/2茶匙3g,油1汤匙15ml。
做法:
空心菜洗净,择去黄叶,掐去老茎。
红菜椒洗净去籽,再切成细丝。大蒜剥皮切碎。
然后将南乳放入小碗中,调入少许的清水,再用小勺耐心的将其碾碎成南乳汁备用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜碎和红菜椒丝放入翻炒出香味。
接着放入空心菜大火翻炒片刻,待空心菜颜色变深,茎叶变软后,再调入南乳汁、盐和白砂糖,翻炒均匀即可。
3、椒丝腐乳空心菜
材料:
空心菜500g,红尖椒2个,腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。
做法:
锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳快。
迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。
腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。
大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。
再加入少许细盐。
翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
4、腊肠炒空心菜
材料:
腊肠,空心菜,葱花,小辣椒,糖,盐,油。
做法:
腊肠切丁,空心菜杆切丁。
油热放葱花、一点儿小辣椒炒香,翻炒腊肠,然后放空心菜丁,炒炒,放点糖、盐即可!
5、清炒空心菜梗
材料:
空心菜梗,红椒,几个蒜瓣。
做法:
空心菜梗去除老茎,用刀背拍几下,然后切成寸段(也可以用手掐一下,让梗子裂开方便入味,如果你在餐馆里吃这道菜,大多数都不会把空心菜梗给掐裂的,这是偷懒的表现哦)。
蒜瓣切成末,小红椒去籽切成丝,放在空心菜梗上备用。
炒锅加油烧至八成热,趁热下空心菜梗,迅速翻炒均匀后,也可以适当加少许老抽;炒匀后,再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
好多人吃空心菜的时候喜欢把梗丢掉,于是便有人教大家空心菜梗的吃法,一举两得不浪费。
空心菜除了炒制之外,还有什么美味的做法?
空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。那么,大家知道空心菜怎么做好吃吗?下面我为你推荐空心菜的10种做法。
1.腐乳空心菜 的做法
食材:
空心菜 (300克)、腐乳 (一块)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (适量)。
做法:
1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。
2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。
3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜变萎(蔫),倒入调好的腐乳炒均即可。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。
2.蒜蓉空心菜的做法
食材:
空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。
做法:
1、空心菜洗净,控水。
2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。
3、空心菜一节一叶为段,摘下。
4、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。
7、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。
3.剁椒炒空心菜 的做法
食材:
空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法:
1、空心菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。
3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。
4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒断生。
6、放入空心菜翻炒断生。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
4.豆豉空心菜梗 的做法
食材:
空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋葱 (1块)、大蒜 (6个)、大葱 (1段)、盐 (2匙)、酱青 (2匙)、红椒 (1个)。
做法:
1、空心菜梗切小段。
2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。
3、加入红辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加盐、酱青少许即可。
5.肉末空心菜 的做法
食材:
猪肉馅 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (适量)。
做法:
1、空心菜洗净切成碎丁。
2、锅中放入油,热后放入肉馅炒至变色。
3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。
4、加入酱油、白糖翻炒均匀。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。
6.肉末空心菜 的做法
食材:
肉馅,空心菜丁,盐,生抽,老抽,蒜末,糖。
做法:
1、炒锅放油,油温热时放入肉馅翻炒,加生抽、少许老抽、盐调味,待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。
2、然后放空心菜丁,翻炒均匀,加少许糖、盐调味出锅!如果炒的过程中太干,可放少许水。
7.空心菜炒肉丝 的做法
食材:
空心菜梗,里脊肉,蒜片少许,料酒,生粉,生抽,盐,味精。
做法:
1、里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟菜梗洗净切长段。
2、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
3、用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟。
4、肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅。
8.沙茶牛肉空心菜 的做法
食材:
羊肉片150克,空心菜100克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙
做法:
1、将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。
2、空心菜洗净沥干、切段,备用。
3、热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。
4、同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。
9.椒丝腐乳空心菜 的做法
食材:
空心菜500g,红尖椒2个,腐乳3块,腐乳汁少许,细砂糖1茶匙,细盐1/2茶匙。
做法:
1、锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳块。
2、迅速划动锅铲,将腐乳块炒散。
3、腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4、大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖。
5、再加入少许细盐。
6、翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅。
10.空心菜粥 的做法
食材:
粥一碗,空心菜梗一小把,蒜两瓣,油少量,盐少量,淀粉。
做法:
1、蒜拍碎,空心菜梗切碎,锅里放少量油,转动锅,让锅底均匀沾上油。
2、把蒜米放进锅里,放盐,放空心菜梗炒一下至软,再放进白粥。
3、用少量冷水兑开淀粉,把水淀粉倒进粥里,沸腾后盛起即可。
生活中还是挺喜欢吃空心菜的,尤其空心菜的根。怎么做好吃,分享一下:
第一种,大蒜炒空心菜
这种做法是最常见的,起油锅,放入大蒜,大蒜拍扁就可以,而且要多点才好吃,再放入空心菜炒下,加入盐,翻炒下就可以出锅了。
第二种,凉拌空心菜
- 空心菜切小段,水滚了把空心菜先煮下捞出备用
- 准备调料:辣椒酱,生抽,蒜泥,麻油全部搅拌好
- 把准备好的调料浇在空心菜上,拌匀就可以吃啦
第三种,空心菜炒肉丝
- 肉丝切好,放点淀粉,少许酒拌匀腌制15分钟
- 起油锅,先炒肉丝
- 再加入空心菜一起翻炒
- 加入点生抽,少许盐,继续翻炒下就可以出锅啦
空心菜是碱性食物,空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,空心菜的粗纤维素的含量较丰富,含有钾、氯等。夏季经常吃,可以防暑解热、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
空心菜的吃饭很简单,可根据自己的喜欢而烹饪,我喜欢蒜蓉炒空心菜。
新鲜空心菜用清水浸泡了再清洗,用淘米水浸泡最好。
大蒜切末,起锅烧油,一半猪油一半色拉油,猪油炒绿叶菜更鲜嫩。油热放蒜末炒香下空心菜翻炒,放食盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅盛盘。空心菜不要炒太久,掌握好火候和时间,否则不脆,影响口感!
通心菜是我小时候最爱吃的青菜,作为广东人要掌握一种炒法。先准备好食材:
通心菜我们一般用手摘短,因为我爱吃叶子,所以不带叶子的茎一般我会去掉
准备两三粒蒜粒,去皮拍碎;
酱油(普通的家用生抽)。油盐不用说啦。
起火烧锅,放油加热,通心菜下锅,放蒜,放盐,倒点生抽(由于放生抽,盐可适当少放点)。翻炒两三分钟之后盖上煮上两分钟,具体时间要看你家的锅和菜量哦。开盖稍微翻炒一下就可以出锅上桌啦!简单又好吃的通心菜做法
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