煮羊排骨的正确做法为:
1、羊排绰一下水,用温水冲洗一下。
2、捞入煮锅中,姜片放入,花椒放十几粒也行。
3、大火煮一个小时。
4、汤白肉熟。汤可以调成羊肉汤泡馍。
5、大功告成。
其他做法
一、椒盐羊排
准备食材如下:羊排1000克,小葱2根,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,椒盐适量,八角3个,桂皮2块,香叶5片,草果2个。
具体做法如下:将小葱切碎,青红椒切碎,生姜,大蒜拍扁剁碎备用,羊排拆分成小块,起锅加入羊排,加入羊排2倍的清水,加入姜片,料酒,加入八角,桂皮,香叶,草果,盖上锅盖。
大火煮开后,转成小火炖一个小时,炖好的羊排捞出,沥干水分,再起锅,加入青红椒碎,姜末,蒜末,小火炒香,然后倒入羊排,撒入适量的食盐,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅!
二、红焖羊排
准备食材如下:羊排500克,土豆300克,红萝卜100克,洋葱30克,姜1块,大蒜5瓣,葱2根,油适量,盐1.5茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,红烧酱油1茶匙,料酒1茶匙,番茄酱1汤匙。
具体做法如下:羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片,锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄,姜葱蒜入锅炒香,沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱,大火烧滚,转中火焖15分钟,土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可,放入洋葱片,即可出锅!
炖羊排的做法 最正宗的做法
主料:羊排400g
辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量
步骤:
1、将羊排切成小块,放入沸水锅中烫一下,取出后备用。
2、将生姜切成薄片,用纱布将小茴香姜片包起来。
3、白萝卜洗净后切大片。
4、待羊排冷却后,将泡沫洗净,放入砂锅中,倒入足够的水。
5、开大火煮开后改小火炖制。
6、将小羊排炖60分钟后,加入切成薄片的萝卜,小火煮15分钟,加入精制盐,撒上大蒜芽后即可食用。
7、成品。
如何炖羊排骨好吃又简单窍门
炖羊排的最正宗的做法如下:
1、清炖羊排主料是羊肋排,超市买的一包大约1斤半重,带骨不带皮。
2、羊排洗净,切成约5厘米长的大块。
3、烧一锅热水,放入羊排煮沸后两分钟捞出。
4、另用砂锅烧一大锅热水,将煮过的羊排放入,煮沸后撇掉血沫。
5、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多,但每种的量都很少,特别是桂皮和陈皮一定不能多,桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。
6、将上述盘中配料全部放入,再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后,放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握,放入后尝一下,味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了,太淡羊肉不香。
7、煮两个小时后还要剩半锅水的量,所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的,用来做酸辣羊汤又是另一道美味。
8、香葱、香菜洗净切碎。
9、将炖煮好的羊排捡出摆盘,将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上(靠叶的一半用在酸辣羊汤里),再撒上一些现磨白胡椒。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上,靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味。清炖羊排就好了。
炖羊排需要注意什么?
1、注意焯水:由于羊肉都有比较大的膻味,羊排也不能避免,在下锅炖煮之前,需要先经过焯水,将羊排中的血水等处理后,可以去除一部分膻味。
2、要冷水下锅:由于直接用使用热水炖,会造成羊排的外层先变熟,锁住表面,不能将里面的肉腥味等散出来,炖出来的羊排味道会比较腥,而使用冷水,羊排受热均匀,腥味等可以从内部慢慢散出去,炖出来的羊排味道更佳。
清炖羊排骨的做法
食材主料羊排500克白萝卜100克胡萝卜100克辅料油适量盐适量葱适量姜适量花椒适量辣椒适量郫县辣椒适量糖适量老抽适量步骤1.羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。2.胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。3.准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。4.葱切段,姜切片。5.泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。大火烧开,用勺子撇去血沫。6.血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。7.起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。8.炒出红油后加入葱姜炒香。9.下入煮好的羊排翻炒均匀。10.加入老抽糖葱姜煸炒至上色。11.加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。12.加入白萝卜胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可小贴士煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。
清炖羊排骨比较滋补有营养,那么清炖羊排骨的做法是什么呢?
首先挑选新鲜的羊排,斩成小块。不要选择冻肉(因冻的日期不明)。尽量选择刚杀的,即是新鲜的。将羊肉用大量清水冲洗干净,去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的,所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。选用少量的姜片,不宜多。姜去皮切成姜片备用。选用黑皮的甘蔗,不用去皮,洗净切条备用。
锅肉放入少量的油,然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。起一个汤锅,将炒好的羊排倒入汤锅内,加入大量的清水。并加入甘蔗条,一起炖煮。待汤第一次煮沸后,加入陈皮和萝卜块。继续炖。加入陈皮后,改大火继续煲开,去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。待羊排煲烂透,即可出锅食用了。
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