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准备食材
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丝瓜尖
100g
大蒜
2瓣
红辣椒
1根
盐
1/4勺
糖
1/2勺
白醋
3勺
生抽
1勺
花椒油
1/2勺
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步骤
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1.锅中水煮开，放入切段的丝瓜尖焯水
2.捞出，过凉水三遍
3.控干水备用
4.蒜切末，辣椒切段
5.蒜辣椒放碗中，加入盐、糖、白醋、生抽、花椒油
6.调料汁浇在丝瓜尖上拌匀
7.就完成了这道爽口的凉拌丝瓜尖
特别适合夏季吃的凉拌丝瓜尖，是怎样的做法呢？
主料
丝瓜尖
200克
大蒜
25克
朝天椒
15克
辅料
油
15毫升
盐
适量
陈醋
15毫升
生抽
15毫升
步骤
1.丝瓜尖去尾部老梗，摘成4～5厘米长段；
2.清洗丝瓜苗；
3.沸水中汆烫15秒捞起；
4.捞起后放入冰水（或冷开水）浸凉，再沥干水捞起；
5.朝天椒与蒜头分别切成碎丁状；
6.辣椒蒜头中加入生抽和陈醋；
7.将油在锅内烧至微微冒烟，倒入辣椒蒜头碗中，热油会激发辣椒和蒜头的香气；
8.将做好的调味汁淋在丝瓜尖上，拌匀即可。
小贴士
小叮咛：
1，丝瓜尖梗可以轻易掰断表示够嫩，不易掰断的梗就丢弃；
2，丝瓜尖不要烫太久，否则容易变化，水溶性维生素也流失较多；
3，调味除了本菜谱介绍，还可以根据自己喜好来搭配，比如红油辣子，花生酱等。不喜辣可免辣椒。
丝瓜藤尖是夏季的一道应季的的时令蔬菜，很好弄到的食材，经济实惠，清脆爽口，吃着非常的解油腻，非常适合做凉拌炎热夏季凉拌菜是必不可少的一道菜，太油腻的菜品下饭都吃不下去，它鲜美、滑爽、营养丰富、老幼皆宜，且具有药用价值。丝瓜尖掐去老梗，清洗干净，切段备用。锅内加水，烧开后加入少量的油和盐，丝瓜尖焯2分钟，捞出后过凉水。依据个人口味加入适量的醋、生抽和盐。将丝瓜尖洗净去老根然后切5厘米左右段，锅中水烧开放入少许盐下入丝瓜尖段焯水。时间不要超过一分钟。丝瓜尖摘去下端比较老的茎,洗干净,水烧开加入几滴油,放入丝瓜尖焯烫30秒 2. 放入冷水中充分过凉,捞出控水,摆入盘中备...
丝瓜秧最长见的做法有凉拌，热炒和做汤。哪一种做法都不复杂，简单易学很快就能上手。凉拌要先的摘好的丝瓜秧过水烫一下，然后用凉水冲凉，加适量的盐，味，少于蒜泥和花椒油即可丝瓜秧不仅能吃，还很好吃，经常吃，还有清肠胃，降血脂，降血压等功效，可以清炒，水煮，凉拌等等做法。是一道不错的家常青菜。把晾干的丝瓜切成片，加入白糖，入笼中蒸至白糖溶化，装盘，加醋、味精，香油拌匀即成。
做汤的话先把青刺尖洗干净，然后切成丝状，在锅中放适量的清水和少量的鸡精，加热煮开后把准备好的青刺尖倒入锅煮20分制成蛋花，然后再根据个人口味放适量的食用盐调味，麻油提味就能出锅食用。水豆豉半瓶，生小辣圈20可左右，生抽，矿泉水少许，蒜末，味精，糖，胡椒粉，调成汁水，备用。
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