食材用料：
草鱼肉
葱
姜
蒜末
青椒
料酒
精盐
淀粉
白糖
果珍
蒜粉
菠萝鱼的做法
1.所有调料
2.草鱼一条
3.从鱼的背部切开
4.贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
5.鱼肉剞十字交叉的直刀
6.切好的鱼再改成3大块
7.鱼肉加葱、姜、蒜粉
8.再往鱼肉里添加料酒、
9.再往鱼肉里添加精盐
10.调料添加完，码味后拍干粉糊
11.锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
12.放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
13.锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
14.放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
15.煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
16.往熬好的葱姜水里倒入果珍
17.再往葱姜水里加入白糖、适量盐
18.最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
19.最后将芡汁浇在鱼身上
糖醋菠萝鱼怎么做
菠萝鱼的做法
1、把鱼肉从鱼身上片下来，改麦穗花刀，然后切成大片，用盐、料酒腌10-15分钟。
2、鱼腌好后，拍上红薯淀粉，鱼皮向下，放入6、7成热的油中炸熟。炸好后捞出，摆盘。
3、果珍加白糖和水，搅匀，倒入锅中，烧开，淋入水淀粉，把烧好的汁子浇在炸好的鱼肉上。外酥里嫩、酸甜开胃的波罗鱼就做好了。
夏天开胃凤梨糖醋鱼片怎样做才好吃？
糖醋菠萝鱼制作教程
用料明细
鲩鱼 一条 、菠萝 三分一个 、番茄酱 1000克 、白糖 60克 、米醋 80克 、淀粉 60克 、泰式甜辣酱 60g、淀粉 40g
糖醋菠萝鱼的做法教程：
1、将鱼收拾干净，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。鱼肉朝上，斜打十字花刀。
2、少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。油锅加入多些的油烧着，然后将片好的鱼片扑满干面粉抖匀，另外，给鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。
3、锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。鱼头鱼骨鱼尾也炸一下，鱼头要小火慢慢炸，炸透。
4、炸好的鱼盛出控油后摆盘备用。
5、锅中加入少许油，倒入一大勺泰式甜辣酱或蕃茄酱，加入白糖一勺，醋一勺，划散。
10，加入切好的菠萝块，半碗清水，蔬菜粒倒入锅中，煮开1分钟，尝好酸甜的口味，酌情调整，最后加入水淀粉勾芡。
11，烧好的芡汁浇在鱼身上就可以啦。
菠萝和鱼能一起吃么
好吃的凤梨糖醋鱼片完全没有想像中的难唷！自己在家做可以真材实料的用大块的鱼肉X”D 不像有些时候在外面吃到的都是裹了厚厚的一层面衣。这是非常适合夏天的开胃料理唷！
材料
鱼片250克 米酒 盐 白胡椒粉少许 青椒 洋葱 凤梨适量(我用了大概各1/8) 大蒜3粒剁细 番茄酱21/2大匙 味霖1大匙 白砂糖1大匙 蛋1颗 中筋面粉1杯 太白粉1杯
做法
1
鱼切成块, 用少许的盐, 白胡椒粉, 米酒腌30分钟
2
洋葱, 青椒, 凤梨切成和鱼相同大小的块
3
把蛋打散, 用另一个碗把太白粉和面粉混合, 糖醋酱的材料也在小碗里混合均匀
4
鱼先裹一层蛋液, 沾薄薄一层粉
5
入锅炸至金黄(4-5分钟),捞起沥油
6
炒菜锅里热油, 中火放大蒜洋葱炒香
7
结著放青椒, 炒2-3分钟后放糖醋酱炒热
8
放入凤梨和炸好的鱼块
9
拌炒让鱼块均匀裹上酱
10
凤梨糖醋鱼就完成啦!
菠萝和鱼是可以一起吃的，在南方地区就有一道糖醋菠萝鱼的菜品。它的做法如下：
用料：草鱼1250克、菠萝半个、番茄酱150克、白糖80克、白米醋80克、淀粉70克。
做法及步骤：
1、草鱼杀洗干净，去头、尾(可以另外煮汤)，鱼身切小块，用适量盐腌制2小时以上。菠萝切小块备用。
2、炸鱼:腌制好的鱼加入50克淀粉拌匀(太干的话可加点冷水)。
3、将拌上淀粉的鱼足个下油锅，炸至表皮有酥脆感捞起。
4、20克淀粉用适量冷水调成水淀粉，锅中注入400克开水加入白糖烧开；
5、倒入水淀粉勾芡，再加番茄酱、醋、明油拌匀，倒入鱼、菠萝翻拌几下起锅。
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