花生红豆排骨汤
主治:身体虚弱·腰脚无力·老少咸宜
材料:红豆80克,花生肉80克,陈皮1块,红枣4枚,排骨480克。
制法:1、红豆和陈皮用水浸透,洗净。
2、花生肉保留红棕色花生衣,用水浸透,洗净。
3、红枣用水洗净,去核。
4、排骨(煲汤骨),用水洗净,斩件。
5、瓦煲内加入清水,先用猛火煲直水开,然后放入以上材料,后水再开,改用中火煲至红豆、花生肉熟透即成。
功能:健脾开胃·补血养颜·血虚体弱·面色苍白·手足不温·精神不振·疲倦嗜睡·腰脚无力
双莲红豆牛肉汤
配料:莲子75克
做法: 1.莲藕刮去泥及表皮,冲净,切片。莲子、红豆洗净,以滚水浸1小时。牛肉切片,备用。 2.烧开一锅水,将莲藕、莲子、红豆放入,大火煮滚后,再转中火,煲约1小时后,再加入牛肉再同煲30分钟后,加入适量之盐调味后,熄火上桌。
红豆乌鸡汤
材料: 红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。
功效:
(一)由于红豆有补益血气的作用;黄精是补血的药材之一;陈皮能行气健脾、燥湿化痰;乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用,所以,用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。
(二)如果脾虚体弱,血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、妇女有经不调,都可以用“红豆乌鸡补血汤”佐膳作食疗。
做法:
先将红豆、陈皮分别用清水浸透,洗干净;黄精洗干净;乌骨鸡剖洗干净,去毛、去内藏,连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
红豆鲤鱼汤
材料:红豆100克、红枣4个、陈皮1/4个、鲤鱼1条(约500克)、生姜3片。
烹制:将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤;鲤鱼宰洗净,去脏杂,置油镬煎至微黄,洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸,改文火煲2小时,调入适量食盐便可,此量可供3~4人用。
红豆汤的家常做法 怎样做红豆汤
导语 :小小红豆,不仅能排毒美肤,还有排毒瘦身消脂的功效,没事时在家做做吧!下面我带来红豆汤的做法
用料主料
赤小豆1碗
调料
水2碗、红糖适量
红豆汤的做法
1.晚上睡觉前泡上红豆,第二天一早就可以用
2.煮红豆汤的水量自己掌握吧,喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的,可以放两倍的'水量。我是按照泡好的豆子算的,一碗豆子,两碗水
3.放好水后,大火煮开,保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开,焖至汁水冷却,这时的豆子已经破皮开花,汤汁浑浊,已经熟烂了
4.吃的时候可以再开火加热至温热,加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可,只是颜色淡些
菜品特色
我这次的红豆汤选用的是焖煮法,只需要提前泡好豆子,加水煮开后熄火,焖至水凉,豆子也熟烂了。超级低碳环保哦。可以临睡前泡上豆子,早上煮开就上班,中午下班就有红豆汤喝啦。如果忘记泡豆也没关系,重复煮开焖凉的步骤,最多两三次也就熟烂了。真是省事又方便啊。
烹饪技巧
下面列举余下的九种方法:
1、电饭煲焖煮法:
跟我用的这个焖煮法其实是一样的,电饭煲里加水煮开后打至保温档,水凉后重复。
泡过豆子的一两次就可以,没泡的豆子要三四次。
2、碱面法:
煮红豆的时候加一点碱面,大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了,但这种不推荐,因为碱会破坏营养。
3、保温法:
红豆泡几个小时后加水煮开,立马倒入暖水瓶中,盖好盖子,不久就开花了。
4、干炒法:
把豆子放入超过中干炒,炒至颜色微黄,有香味飘出时再加水煮。
5、冷激法:
豆子用冰水浸泡,锅中水烧开后放入红豆,煮开后再加点冷水,反复几次,很快就开花。
6、冷冻法:
豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻,第二天拿出来稍煮可熟。
7、热水浸泡法:
豆子加热水,盖上盖子泡30分钟,煮十几分钟可熟。(据说是中央一台教的方法)
8、高压锅法:
这是大部分人家里最常用的方法了,难煮的东西大都交给高压锅,大火煮开后小火15分钟即可。
9、高压锅焖煮法:
豆子不用泡,放入高压锅中煮开5分钟后关火,焖一会儿就开花了。
相对于传统高压锅煮法,这种焖煮省火,但不省时间。
怎样煲出好喝的红豆汤?
1、材料:红豆100克,红糖2勺,红枣8颗,芋圆适量。
2、把红豆放入小盆里,加人三倍以上的水。泡12个小时以上,一般吃完晚饭泡。第二天早上就可以用了。
3、第二天,把泡红豆的水倒了,另外接水熬红豆汤。
4、把红豆倒入电压力锅中,水位是红豆的3倍。
5、电压力锅订好时间。
6、时间到后,把红豆汤倒出,用中火把红糖熬化,同时下入红枣。红糖化后,就可以了。
7、加入了芋圆,同时放冰箱里冷藏了两个小时。
步骤1:挑选100%好豆子红豆的品种并不多,虽然也有国产和进口之分,但在口感与功效上并没有太大的差异,因此在挑选红豆上应着重于豆子的新鲜程度。豆子越新鲜,它含有的水分就越充足,也就越容易煮熟,而且煮出
烹饪步骤:
步骤1:挑选100%好豆子 红豆的品种并不多,虽然也有国产和进口之分,但在口感与功效上并没有太大的差异,因此在挑选红豆上应着重于豆子的新鲜程度。豆子越新鲜,它含有的水分就越充足,也就越容易煮熟,而且煮出来的豆子,颗粒饱满,松软绵密。而陈豆子则因存放的时间太长而丧失水分,不但口感较差,有时还有苦涩味、甚至会无法煮烂
新鲜的红豆是指最近一次产期所采收的豆子,其最大的特色是颗粒饱满圆润,虽然颜色因水分多而不那么鲜红,但品质是优秀的,可千万不要认为颜色越红就是品质越佳哟!
陈豆子就是非当期所产的红豆,随着保存时间的廷长,品质也就会越来越差。先是水分的流失,随后重量跟着减轻,而且豆子的外形会越缩越小,外皮也随着产生不同程度的皱纹失去原有饱满,但颜色则会变得越来越深!
步骤2:轻松洗净红豆
在开始清洗红豆之前,首先要将破碎、干皱、变形的豆子与混在其中的小石头、豆荚碎片等挑出去,以避免影响红豆汤的口感
清洗时,先将豆子均匀的泡湿,再以双手搓洗豆子,才能彻底清除附在豆子表面上的灰尘与脏污。接着,将脏水倒除,再用干净清水充分冲洗几次,别忘了,洗的时候还要记得将浮在水面上的质次豆子捞除喔!然后就可以放心的泡水了,用400cc(克)的水浸泡6小时就可以煮了
步骤3:炖煮红豆
先将洗净泡好的红豆和泡它的水一起倒入汤锅中,再加入800cc(克)水,以中火煮滚后,改小火加盖焖煮30到40分钟
步骤4:加入美味帮手--糖
红豆汤要加什么糖最对味呢?
白砂糖可以保持红豆纯粹的原味;而黄砂糖则能使甜味较为突显,同时增添色泽;黑糖或红糖的养生功效最佳,最适合女性;冰糖则综合了各种好处,能增加滋养功效,同时味道也最佳。但别忘了糖加太多太甜可就不健康喽!最后将选好的糖与盐加入汤锅中,至均匀溶化后再焖约5分钟即可熄火
红豆汤烹饪秘诀
1.利用泡红豆的水:一起加入锅中煮,红豆的味道会更加的浓郁,汤汁颜色也会较为鲜艳红润
2.红豆泡水的时间会因为天气的冷热而不同:温度高时泡水的时间也会缩短,通常需泡水至红豆体积膨胀至2到3倍即可,可依此自行调整泡水的时间,但要注意的是,若浸泡的时间过长会有起泡的现象,这是因为豆子发酵了产生的气泡,此时红豆的味道就会变差,所以要特别注意浸泡的时间
3.煮红豆汤时最好以筷子搅拌:如此可以避免将豆子弄碎,以维持较好的口感并使汤汁较为清澈不混浊
4.红豆汤加盐:加入适量的盐可以将红豆汤的砂糖甜味完美提出,让汤喝起来不会太腻、又有香味,不过千万不能加入太多盐喔,以免红豆汤变成咸汤!
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