主料:龙利鱼柳350克、竹笋80克、黑木耳10克
辅料:油20毫升、盐3克、料酒5毫升、白胡椒粉5克、淀粉6克、葱蒜8克、鸡蛋清20克、芝麻油4毫升
一、竹笋洗干净用冷水浸泡。
二、黑木耳用冷水浸泡。
三、浸泡竹笋撕成长方形的条,木耳撕成小朵备用。
四、龙利鱼柳切成稍微厚些的片,放入容器内,加入料酒、白胡椒粉调匀,再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
五、加油搅拌均匀腌制10分钟。
六、木耳、竹笋入锅焯水后捞出沥干水。
七、锅内加入非转基因金龙鱼黄金比例调和油,烧热,将鱼片逐片下锅滑炸,鱼片变白色时捞出控油备用。
八、油烧热,姜蒜入锅煸香,加料酒、盐,再加适量水,竹笋、木耳入锅炒。
九、将鱼片入锅,炒均匀。
十、加盐炒,淋入水淀粉,炒均匀再淋入芝麻油即可盛出享用。
十一、完成。
滑子鱼怎么做好吃,滑子鱼的吃法
1、主料:水潺鱼500g。
2、辅料:辣椒生姜、大蒜、葱、盐、料酒适量。
3、水潺去头,去尾,去内脏。切段。辣椒,生姜,大蒜洗净备用;
4、热锅,倒入少许油,放入姜,辣椒、蒜爆香;
5、倒入洗净切段的水潺,撒入少许盐、鸡精,略炒;
6、再倒入料酒、酱油,略炒,洒入点点清水盖上锅盖;
7、快收汁时,洒入葱花,关火稍焖一下起锅即可。
鱼滑做法
材料:鱼肉500克
清水40克
蛋清3个
湿淀粉50克
调味料:精盐4克
葱姜汁25克
味精1.5克、熟猪油50克
步骤:
1、取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3、
然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
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