陕西的风味小吃，金线油塔发迹于唐朝，久负盛名，制作工艺中加入醇郁油脂和秘制香料的面团反复揉搓至乳白如玉，光滑细腻数次擀卷切成细丝细致盘绕如塔楼相叠。风味小吃—金线油塔，是当地百姓喜爱的小吃。金线油塔也叫千层油塔，它的外形如缕缕金丝盘绕，又像层层塔楼相叠，提起似金线，放下像松塔，所以叫它金线油塔！
它的特点是层多丝细，吃到嘴里松松软软，油而不腻。
制作油塔的时候，先用温水和好面，再加少许酵面揉成软面，放置半个小时后，取其中一块，平铺在面板上，擀薄拉开，然后抹上一层羊油，卷好后搓成细条，切成若干小段拧成塔状，上笼蒸熟即可上桌食用。
金线油塔的品尝吃法：吃的时候，佐以葱白、甜面酱、杏仁甜酱，吃起来松软绵润，油而不腻，别具风味。
吃金线油塔讲究要抖三抖，一抖身体健康，二抖精神抖擞，三抖步步高升。，其实呢，抖是为了把油塔抖开抖散好食用，而赋予抖的过程中吉祥的寓意。
金线油塔的做法，金线油塔怎么做
油塔子，它的特点是油而不腻，非常的薄，可以当早餐食用，这是一款很讲究做法的美食，想不想尝尝别人家的特色美食，吃下去不会很油腻，但饱腹感很强哦，对于早上起床晚的小朋友，那它可是非常适合你的呦，看那一层一层的面，是不是想要尝尝是什么感觉呢，油塔子，吃的时候可不想吃馒头一样，它可是很有仪式感的呦，需要先用筷子提着一头轻轻的抖动，不一会儿它就散开了，会成一条一条的，看起来非常的松软可口。而且对于胃不好的小朋友，它可是非常的善良，没错，它具有养胃的效果，是不是很有价值呢。你想不想要拥有可以向小伙伴们炫耀的属于自己的美食呢，学会了可以带给小伙伴品尝，并且接受他们崇拜的眼神，是不是想想都快乐，为了增加生活的幸福感，快来学习学习怎么做吧！！下面我们就一起来了解一下它吧！
首先需要准备的原料非常少而且容易，
材料：炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉面粉，即可。
原料准备好，就到了我们展示技术的时候了，
第一步：要用温水和好面，加些许酵面揉成软面,热处发约1小时
第二步：再放入碱水揉好，醒面，再看个人制作需要，揪成若干个小团，在外面涂抹清油，放在一边备用。
第三步：先取其中的一块，平放在面板上，然后用擀面杖擀薄，擀到能拉开，主要是利用面团特有的延展性和韧性，记住，拉得越薄越好。然后再在拉薄的面上抹一层炼羊尾油。(这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油；天冷时，羊尾油中加少许清油，清油不易凝固)，这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味，哈哈哈哈哈，是不是忍不住啦，控制好口水哦～嘻嘻
第四步：在里面撒少许精盐和花椒粉，将面边拉边卷，卷好后搓成细条，然后再切成若干小段，然后拧成塔状，只需要按照从反方向拧即可，放入合适的锅中蒸30分钟后，即可揭锅，放凉后开始食用。
好啦，到这里，油塔子就做好了，当做早餐，会很节省时间的呦！空气中是不是弥漫着油塔子油酥酥的味道呢，
西安小吃金线油塔巨好吃,有什么典故么?
面粉500克
猪油100克
五香粉适量
花椒粉适量
盐适量
辣椒面适量
蒜适量
醋适量
生抽适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度
金线油塔的做法步骤
1
准备猪板油。
2
将猪板油切小丁，放炒锅里小火慢慢炼油至油脂全部出来，盛出备用。
3
将炼制好的猪油放凉加入五香粉、花椒粉、盐搅拌成板油泥。
4
准备面粉，给面粉中加少量盐。
5
先将面搓成面絮，然后再加水揉成面团，盖上湿布，将面团醒20至30分钟。（软硬如同饺子面）
6
将醒好的面团放在案板上擀面
7
擀成厚度约0.3厘米的圆形面片。
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将拌好的猪油泥均匀地涂抹在面片上
9
将涂抹好猪油泥面片上下折。
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对折好的面上再均匀涂抹猪油泥。
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再对折一次。
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将对折好的面从中间切开，盖上保鲜膜醒3分钟。
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用刀像切面条一样将涂抹好猪油的面切成细丝。
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将切好的面分成同样大小的一撮面。
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拿起一撮面合在一起，把面抻长。
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一边抻面一边用两个手指将面顺着一个方向卷起来。
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边抻边卷面。
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全部卷好的油塔胚。
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蒸锅中放水，笼屉上抹油。 将油塔胚放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
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准备蘸汁，干净的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒面。
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炒锅放油加热至8成热。热油泼在辣椒面上。
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泼好油的碗里加入醋、生抽、盐搅拌均匀。
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蒸好的金线油塔用手或者用筷子拍打蓬松。油塔变成一根根的，蘸着蘸汁就可以吃了。
新疆的油塔子怎么做 详细情况在这里哦
金线油塔是陕西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细，提起似金线，落下似金塔，故名。它的制法，在清代的《素食说略》中有详细记载。据传，是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制，后来传入民间，并因为风味独特而受到欢迎，从此流传开来。1997年12月，首届全国“中华名小吃”认定活动中，西安饭庄的“金线油塔”被认定为“中华名小吃”。其风味特点是：外形似缕缕金丝盘绕，入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。如今，“金线油塔”已作为高档宴席点心，享誉四海。
1、用温水和面，加入适量的酵母粉将面和软，然后放到盆子里盖住放在温处。
2、将面发上近一个小时将面取出来用盐水揉好放一会。
3、将面团用擀面杖擀成面皮，然后在面上摸羊油或清油，让油均匀的接触到面皮的一面，将切碎的葱花撒在面皮上。
4、将面皮从一边开始卷起来，卷成圆桶状。
5、然后将条状的面切成若干小段，将小段面拧成塔状。
6、将拧好的油塔子放入笼屉用火蒸25分钟，即可出笼食用了。
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