用料
鱿鱼须250g
大葱一小段
蒜蓉酱一袋
孜然、芝麻(烧烤料)若干
蒜蓉酱爆炒鱿鱼须的做法
准备食材
缓鱿鱼须
清洗多次
将葱切丝
烧热水
抄一下鱿鱼须
捞出备用
热油
放入葱丝 爆香
放入鱿鱼须 翻炒
放入蒜蓉酱 翻炒
放入孜然、芝麻(含盐的烧烤料)
继续翻炒 直至变色 变硬
装盘
爆炒鱿鱼的做法是什么?
你好,很多海鲜都可以辣炒,而且辣炒之后的海鲜,更加美味诱人,现在我来给你介绍一道家常辣炒鱿鱼头的做法,希望可以帮到你!
【辣炒鱿鱼头】
准备食材:
鱿鱼头500g,蒜蓉辣酱,孜然粒适量。
鱿鱼头也有冰鲜保存的,颜色有一些灰是新鲜的,略有一些红色就是时间有点长了,尽量买新鲜的,肉质口感都会不一样。
【步骤一】
鱿鱼脖一定要好好洗,特别有眼睛的地方,要用清水冲洗干净,洗好的鱿鱼脖一个切成四半,正好是一口地量,今天买了八个,仔细的每个切均匀的四半鱿鱼脖有些像软骨的质感,切的时候要用点力。
【步骤二】
锅里放水,水开放入鱿鱼脖,一定要小火焯熟,大火太急,鱿鱼脖瞬间缩水就变小了,没有鲜嫩的口感了,慢慢小火焯,变色捞出控净水分。
【步骤三】
另起锅,少放油,调成小火,放两勺蒜蓉辣酱,倒入焯好的鱿鱼脖,调大火翻炒,鱿鱼脖稍稍收缩,倒适量孜然粒,翻锅,酱汁均匀的包裹在鱿鱼脖上就可以出锅了。
这道辣炒鱿鱼脖其实是用了烧烤的方式调味的,吃的囗感和味道就是烧烤的味。孩子特别喜欢吃,有时不配饭都能吃小半盘,像在外面撸串了!
敲黑板说重点:
1.海鲜一定要做熟。
2.如果担心海鲜不卫生,做的时候可以烹些白酒,味道会很独特。
3.也可以喝口白酒搭配海鲜吃,因为白酒杀菌。
4.鱿鱼脖炒的时候不用额外放盐,蒜蓉辣酱的盐度够用。
好了,这款海鲜就介绍到这里,以后还会持续介绍别的海鲜的做法,如果感兴趣可以关注我,我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘,愿意和你分享美食的喜悦!
鱿鱼炒多久能熟
要说爆炒鱿鱼,怎么做?我还是知道一点的,因为我就是从事餐饮行业的,其实在我个人看来,我们只要把爆炒鱿鱼做的香辣一点,鱿鱼在做的有嚼劲点,那么做好爆炒鱿鱼,就不会差到哪里去了
毕竟这道爆炒鱿鱼,只是简单的家常菜而已,在其制作方法上,是没有多少操作难度的,今天我就把爆炒鱿鱼的具体做法,完完全全的分享给大家,但由于我不是专业的厨师,要是有说错的地方,还请大家多多指教一下
爆炒鱿鱼之:家常做法
▼:准备用料
1.鲜冻鱿鱼500g,洋葱一个,红辣椒二个,青辣椒二个,生姜一小块
2.小葱一颗,盐适量,油适量,耗油适量,料酒适量,鸡精适量
▼:准备工作
1.将鲜冻鱿鱼清洗干净,切成鱿鱼块,红辣椒清洗干净,切成小块
2.青辣椒清洗干净,切成小块,洋葱去皮切成小块,生姜去皮切片,小葱清洗干净切段
3.起锅烧水,等水烧开后,放入切好的鱿鱼段,煮2分钟左右,就可捞出备用
▼:开始工作
1.起锅热油,放入切好的小葱,生姜炒香,下入煮好的鱿鱼块,翻炒均匀,加入适量的耗油,继续翻炒均匀
2.将洋葱,青辣椒,红辣椒,一起倒入锅里,翻炒均匀,放入适量的食盐,适量的料酒,适量的鸡精,继续翻炒均匀,就可以出锅了
爆炒鱿鱼之:疑惑解答
①为什么要把鲜冻鱿鱼,焯水一下?
答:在处理鲜冻鱿鱼的时候,之所以要把鱿鱼放到锅里焯水一下,主要是有二个原因的,其一是为了给鱿鱼去去味,其二是为了在炒鱿鱼时,能够保证鱿鱼和其它的食材一起炒熟
②在爆炒鱿鱼的时候,要把鱿鱼炒到什么程度?
答:在爆炒鱿鱼的时候,由于提前把鱿鱼煮过了,所以我们在爆炒鱿鱼的时候,要全程大火快速翻炒,只要其它食材炒到断生,就可以出锅了
③为什要放青辣椒,红辣椒?
答:在爆炒鱿鱼的时候,之所以要放青辣椒,红辣椒到锅里,一是为了给鱿鱼增增味,二是为了给鱿鱼增增色
④炒鱿鱼的时候,为什么还要加入适量的料酒?
答:在爆炒鱿鱼的时候,之所以要放点料酒到锅里,主要是为了给鱿鱼去去味的,但料酒一定不能放多了,要是没注意放多了的话,锅里的味道就要变化了
爆炒鱿鱼之:总结语
其实这道爆炒鱿鱼,做起来还是很简单的,基本没有几道操作工序的,但要把爆炒鱿鱼做的好吃,那么在炒鱿鱼的时候,一定要把鱿鱼给炒的适当了,也就是吃起来要有鱿鱼的嚼劲感,还要把鱿鱼的腥味也要去除一下
蒜苔炒鱿鱼怎么做好吃
问题一:鱿鱼炒多久能熟阿 鱿鱼千万不要炒时间长了,见热时间越长口感越老甚至嚼不动。
一般家庭炒制是:鱿鱼切条儿,用沸水快速焯一下,然后把水空干。然后锅内放油,油热以后改小火,倒入蒜蓉辣酱炒一下,然后把鱿鱼倒进去,翻炒均与立刻出勺。
这样炒好以后跟外面的烤鱿鱼一个味儿。辣酱多少根据个人喜好,喜欢的话还可以出锅以后撒一些孜然和芝麻。 确实美味。鱿鱼主要是切忌炒老(炒过火)
问题二:鱿鱼炒几分钟 你好,要短暂的飞水,急火快炒,三分钟足够。
切鱿鱼的窍门有几个:
1、切鱿鱼的里面,不要切外面。
2、拿刀的方法,要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。
3、切的时候,要斜刀切三角型状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询
问题三:炒熟新鲜鱿鱼要多少时间 鲜鱿鱼在炒前先焯水,再入锅里炒五六分钟即可。
问题四:水煮鱿鱼需要几分钟才会熟 鱿鱼须 鱿鱼圈 鱿鱼片 要6-8分钟 整只鱿鱼 要12分钟左右。海鲜就是要鲜,但是一定要煮熟 熟透,否则有寄生虫。
韭菜花炒鱿鱼 :
1.将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);
2.韭菜洗净切成寸长;
3.葱姜蒜切沫备用;
4.锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下;
5.炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;
6.将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;
7.再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。
问题五:鱿鱼要怎样炒才能既不老又能熟 您好:我来教你吧!呵呵
新鲜的鱿鱼清洗去处内脏后.切花刀(这个会吧)横刀+竖刀不要切断,切完后该成小块.然后锅里烧水.水开后鱿鱼下锅烫一下就捞出来冲冷水,这时鱿鱼已是4分熟!
配菜:西芹段.洋葱.干辣椒段.豆瓣酱。姜丝
炒锅放入油烧热后.放入洋葱姜丝豆瓣酱干辣椒炒香后在放入西芹和鱿鱼大火暴炒2分钟就OK了(暴炒大火)!切记不要放盐因为豆瓣酱是咸的!少放一点鸡精和味精就可以了!
也可以做孜然鱿鱼!孜然鱿鱼不放豆瓣酱就可以了!孜然、辣椒粉!方法同上!
〓其实炒鱿鱼关键环节就是滚水烫至4分熟后捞起!直接炒的话很难吃!〓明白了吧?
其实配菜你可以自己搭配.但是炒之前一定要烫水
我自己在家经常做.我老婆说我做的比饭店里做的都好吃!
问题六:炒熟新鲜鱿鱼要多少时间 鲜鱿鱼在炒前先焯水,再入锅里炒五六分钟即可。
采纳哦
问题七:鱿鱼炒不熟怎么办? 不是炒不熟是炒过了。建议打花然后上卷即可上盆
问题八:鱿鱼怎么炒才嫩 鱿鱼用刀做花会更快熟 更入味 下面发个菜谱给楼主参考一下 炒鱿鱼的原料:鱿鱼; 炒鱿鱼的配料:姜,蒜,生抽,白糖,油,盐;炒鱿鱼的做法:1、鱿鱼两条2、鱿鱼洗净后沿着中间的线切开,45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行;
3、然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了;
4、也是先放到热水中过一下水;
5、如果有切不到的地方可以补切一下,这样成品就比较好看了;
6、锅热放油放入姜蒜末炒香;
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶;
8、放入鱿鱼炒至上色即成;
一、甜辣鱿鱼
材料
冰鲜鱿鱼1只,大葱1根,姜5片,青、红椒各4根,甜辣酱30ml,白酒15ml,料酒15ml,白糖8克,盐5克,水淀粉30ml
做法
1、将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净;
2、在鱿鱼内部倾斜约45度,轻轻的斜切出(/)花纹不要切断,然后再反转到另一头,切出()的花纹,最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX),然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块;
3、炒锅中加入清水用大火烧开,此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀,腌制5-10分钟,锅中的水烧开后,加入葱2段、姜2片,以及料酒,然后放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;
4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净,然后沥水备用。炒锅中加入油,烧到4成热时,放入余下的葱、姜炒出香味,然后放入焯烫好的鱿鱼;
5、加入甜辣酱,白糖,盐拌匀,然后立即放入青红椒,淋入高度白酒,拌匀后立即出锅。
小诀窍
1、鱿鱼入锅前一定要焯烫,这不仅能去腥,还能使鱿鱼翻出花纹,焯烫的时间不要过长,看到鱿鱼变白即可,捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒,都是去腥的好办法;
2、做海鲜的时候,建议葱、姜、蒜可以多放一些,这些调料的香气能去除腥味,此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。
3、如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道,就多放一些葱、姜,最后烹入少许的白酒即可,味道就会非常鲜美,当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。
二、鱿鱼丝炒韭菜
材料
干鱿鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽
做法
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
三、蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼,西兰花,西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入......>>
问题九:炒鱿鱼时多长时间才合适?炒的不老有不会是生的? 五分钟用大火爆炒
原料:水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克
调味料:秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙
制法:
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝,大蒜,生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒。
4.煸炒至鱿鱼丝上色入味。加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可。
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