方法基本和鸡脆骨相同,就是腌制时要多加料酒和葱僵除羊肉的膻味.
第一种方法: 用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量 腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。 说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。 第二种方法: 用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。 腌制方法:广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。 说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。 第三种方法: 用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20~40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量 腌制方法:鸡脆骨治净后纳盆,先用大蒜汁稍腌,然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和,最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀,入保鲜盒内腌约1小时即可。 说明:此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味,主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
烤羊脆骨肉怎么制作?
食材明细
羊脆骨肉紫甘蓝
黑芝麻小辣椒
孜然BBQ酱
盐胡椒粉
辣椒末白酒
烤羊脆骨肉的做法详细步骤
1、将羊脆骨肉切大块,用BBQ酱、白酒、孜然、盐、胡椒粉、辣椒末腌渍半小时入味。
2、紫甘蓝切丝,红椒切圈。
3、烤盘底下刷油,将腌好的羊脆骨肉码放在烤盘上。
4、烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟,装盘撒熟芝麻即可。
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先把羊肉用调料腌一下,也可以晚上腌上,第二天烤,然后用烤炉或微波炉烤就可以了
2取羊后腿肉!板油!
切成3*2CM的片,不要太薄!用签子安一肥一瘦五片成串!!
取鸡蛋两个!用蛋清!加盐!洋葱末!水!面粉少许!调成糊!刷上羊肉串!
上火烤!!五成熟时!加孜燃!辣椒末!盐!烤熟即可!
3把肉切成小丁串连起来再放一小块板油否则没味。用蛋清
盐
少许淀粉或面粉加水调成糊,用小勺把糊浇在串好的肉串上,用烤炉或微波炉烤,佐料一般用孜然
辣椒
胡椒粉,依自己口味撒上就成为一道美味。
我相信你一定会成功的!
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