食材：
水、糖、玉米油、糯米粉、白芝麻
1、150克水、120克糖和4大匙玉米油放入锅中煮开转小火。
2、加入糯米粉和白芝麻不断搅拌拌匀。
3、盛入盘中摊平，放冰箱冷冻半小时。
4、把主料（油皮）和配料（油酥）中的原料分别混合，和成均匀的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。
5、各等分成12份，滚圆
6、馅料也分成12等份。
7、油皮摁扁，中间放入油酥后包起
8、依次做好。
9、收口朝上，压平擀开成牛舌状。
10、从上而下卷起。
11、依次做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、把松弛好的面团再擀开。
13、把松弛好的面团再擀开。
14、再卷起
15、松驰15分钟。
16、面团两边朝上
17、擀开成圆饼状，包上馅料。
18、捏紧收口，收口朝下
19、擀成扁圆状。
20、用刀在上面划两刀，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。
21、烤箱预热，190度，烤15分钟左右即可。
老婆饼的做法及配方
老婆饼怎么做
你们知不知道老婆饼怎么做呢？老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，做工最简单且最为人们所熟知的饼类，那么老婆饼应该怎么做呢？下面就和我一起来了解学习一下如何做老婆饼吧。
老婆饼怎么做1一、老婆饼的做法
将高筋面粉100克、低筋面粉100克、水150ML，搅拌成絮状
放入猪油10克，揉成面团
将黄油10克加热至融化，放入白砂糖50克、水200ML、盐2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠
面粉适量，取30克面团，擀成薄皮，放入适量做好的`馅，包好压扁
划两道线、刷适量蛋黄，放适量白芝麻，放入烤箱，烤箱预热180摄氏度上下火，25分钟后即可
老婆饼怎么做2一、老婆饼的做法步骤
将油酥所有材料（低筋面粉225克，猪油105克）混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；
将油皮所有材料（普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克）混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上
内材料：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀c、平均分成36个小圆球
将醒好的油皮等分成36份（每份15g），将油酥等分成36份（每份8g)
用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置
将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起
重复上述步骤，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起完成所有的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；
将饧好的面团擀成圆形，放入馅料
将面团包起来，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼
用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟
老婆饼的做法？
准备材料：水油皮：中粉100克、猪油40克、馅料：熟糯米粉70克、细砂糖60克、熟白芝麻30克、猪油30克、水110克、猪油10克、细砂糖15克、蛋液15克、水45克、油酥：低粉80克。刷表面：蛋液适量、熟白芝麻适量。
1、制作水油皮：猪油与中粉，细砂糖，水，鸡蛋液混合揉匀，放在盆里静置半小时左右，再制作油酥：软化的猪油放入低粉里用筷子搅拌均匀，再揉成团放在盆里盖上保鲜膜待用。
2、制作馅料：锅内放入水，细砂糖，猪油大火烧开。
3、转小火倒入熟糯米粉翻拌均匀。
4、关火倒入熟白芝麻翻拌均匀。
5、等温热时，平均搓成16个团，盖上保鲜膜待用。
6、将水油皮揉出膜。出膜的水油皮烤制后层次更好。
7、将水油皮，油酥平均分割成16份，搓圆盖上保鲜膜。
8、将水油皮面团用手掌按扁，面皮四周要薄点，放入油酥虎口向上慢慢推，捏和起来，捏口要紧。
9、再按扁用擀面杖从中间上下各擀制一次，不要擀制太长。
10、由上而下卷起来。
11、所有的擀卷盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
12、再用手按压卷的中间，两头合起来，用手掌按扁，再用擀面杖将四周擀薄，放入馅料包起来。
13、放入金盘。
14、刷上蛋液，撒上芝麻，用刀切割三个口子，防止烤制爆裂。
15、放入预热好的烤箱上下火二百度，十五分钟中层烤制。
16、烤制完成。
17、拿出来放在晾网上等待冷却，成品图如下。
1、不粘锅倒入60克清水、15克玉米油，30克白糖，35克糯米粉，小火煮，边煮边不停地翻拌。
2、直到糯米面团抱团，倒入芝麻翻拌均匀，这样老婆饼的馅儿就做好了，放凉之后分成14小份。
3、将水油皮配方中的所有食材倒入碗中，揉成光滑的水油皮面团盖上保鲜膜醒10分钟，猪油可以用黄油代替，也可以用植物油，但是不如猪油和黄油做出来的香。
4、将油酥配方中的所有食材混合，揉成油酥。
5、将水油皮和油酥分别分成14份，每一个水油皮都包入一个油酥，收好口。
6、盖上保鲜膜，醒上10分钟，醒面之后我们擀皮的时候就不容易破皮。
7、取一个包好的面剂子，收口朝上，压扁，擀成牛舌状。
8、将牛舌状的面片从一头卷起来，收口依旧朝上，压扁再次擀长。
9、再次卷起来，收口朝上，中间按下去，再将两头往中间按压。
10、擀成薄片，包入糯米馅儿收好口，收口一定要收紧。
11、做好的饼胚，刷上一层蛋黄液，用锋利的小刀划上三道口子，这样烤的时候不会受热鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180℃，烤25分钟。
做好的老婆饼放凉之后放入保鲜袋保存，当早餐，下午茶都不错，我用的糖量比较少，做出来是微甜的口感，喜欢吃甜的可以多加10克糖。
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