1、主料：大虾300克、葱20克、姜20克、蒜10克。
2、辅料：甜面酱30克、黄豆酱60克。
3、葱切段，姜蒜切片。
4、首先做酱汁：30克甜面酱。
5、60克黄豆酱。
6、加适量水调制成酱汁花椒。
7、多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅。
8、倒入虾翻炒至变色。
9、倒入酱汁，大火烧，收汁即可。
正宗酱爆虾的做法
1、食材：草虾适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。
2、将虾清洗干净，最好多用清水洗洗，然后剪去虾须，沥干水分备用。
3、锅中倒油加热，然后降至中火爆香葱白，然后放入大虾，暴炒一下，加入料酒，姜丝翻炒均匀。
4、待虾变红后，加入适量的生抽、老抽着色，放入盐、糖、鸡精调味，在稍许淋入料酒盖盖焖至入味。
5、最后大火收汁，加入适量葱段翻炒均匀即可出锅。
材料
虾500克，扁豆，鲜辣椒，蒜蓉辣椒酱0.5瓶，料酒，蒜粒，姜粒
做法
1.热油放入蒜粒姜粒、蒜蓉辣椒酱爆出香味。
2.倒入虾，快速翻炒变色，加料酒闭盖焖。
3.倒入扁豆、鲜辣椒再焖。
4.最后，淋上麻油、辣椒油，装盘却可。
5.装盘时，把扁豆青椒放在盘底。
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