偶腌制咸菜的方法将藕去皮洗净后切成小丁，花生米放温水浸泡两个小时。锅中加入水，放入藕块和花生米焯水备用。锅中倒入油，放姜片，花椒，花椒，香叶爆香，加入黄豆酱油味极鲜酱油，盐白糖鸡粉放入藕块和花生米煮至熟烂。倒入盆中，腌制半个小时后即可食用。
盐腌藕的腌制方法 腌莲藕的做法
莼菜莲藕咸菜做法如下：
做法
材料
莼菜30克、莲藕(莲根)50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量。
制法
(1)将莲藕清理干净，切片。
(2)将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟。
(3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上置一点梅肉。
(4)烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷。
(5)将木鱼水及醋混合成吸酢。
(6)碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢。
(7)表面放上各种黄瓜片作调味。
1、把藕清洗削皮，谨记买藕情况下要买两边含有联接头的那类，里边不容易有土壤。把清洗削皮的藕切割成2～4mm的片，实际上薄厚关联不很大，要是并不是太厚就行
2、将切完的鸭胗用冷水先泡几次，由于藕里边木薯淀粉过多，洗一洗焯起来非常容易点。将洗过的鸭胗下开水焯三分钟上下，实际上这一全过程关键看火的尺寸，在焯的全过程中能够捞一片尝一尝，要是去生就能够，不能焯的很熟，要不然也不脆了。实际上还可以凉水入锅等水滚了之后一分钟上下就可以捞起来，随后用冷水多过几次。如果是夏季得话将过完冷水的鸭胗放到面盆里，加冷水未过鸭胗，放冷藏室一会再拿出来拌凉菜口味会更好。
3、拿一小碗装饭20到30ml冷水，放进老冰糖块持续拌和直到老冰糖融化，在这儿尽可能多放些老冰糖，最好是能制成饱和状态状的冰糖水最好是。将太凉的鸭胗捞出沥水放进凉拌菜器皿，先将冰糖水和姜片倒进拌和腌渍一会，最好是全过程中略微翻搅一两次，二十分钟后先后放进盐、味精、芝麻油、白米醋、辣椒油等调味品，辣椒油也并不放，依本人口感来放。因本人口感不一样，因此 在标明调味品份量情况下不可以标底太细腻，大伙儿能够酌情考虑来放，盐少放点没事儿，白米醋略微多一点还可以，味精和芝麻油不可以多，多了会遮味儿的，以后拌和一下置放十分钟再拌和一下就可以。
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