怎么爆炒鱿鱼卷

鱿鱼大部分的人都是吃过的，它里面有无机盐，碳水化合物，营养价值和牛肉比起来也毫不逊色，鱿鱼的制作方法很多，热量比较低，对健康方面的帮助还是非常明显的，爆炒鱿鱼卷就是一种很好吃的制作方式，下面就跟着来看一下怎么爆炒鱿鱼卷。

需要准备一些蒜蓉，辣椒，香菜，紫皮，洋葱，鱿鱼，先把鱿鱼剖开，切的时候一定要呈45度角，切直线，全部切好以后分成三份，然后再朝着相反的方向切直线，这样就能够形成非常好看的方形网纹，切好以后把鱿鱼须和鱿鱼头全部都切断，放到开水里面焯一下，大概要焯30秒的时间，锅里面加油烧热，等到油烧到5成热的时候就可以把洋葱放进去翻炒出香味，等到洋葱5分熟的时候就可以加入鱿鱼，翻炒的过程中把蒜蓉辣酱倒进去，再翻炒均匀，时间不要太长，否则会让它的口感变得没有那么好，等到快出锅的时候再撒上一些香菜就可以关火，再翻炒几下就可以出锅了。

切鱿鱼卷需要先把一个完整的鱿鱼内脏处理干净，黑膜去除摊开来，里面朝上，需要切的就是里面，如果切外面就没有办法做出鱿鱼花，然后就可以把菜刀形成45度角，从一个角落开始切，轻轻的切一下就可以了，不要切断，然后再换一个方向继续切，全部切好以后就可以形成十字格，再切成均匀的块状，形状根据自己的喜好来就可以了，一般切成长方条，做出来的样子会更加好看，锅里面加入适量的水烧开，把鱿鱼放进去焯一下，然后就会卷起来，卷好以后捞出，然后就可以开始制作自己喜欢吃的食物。

新鲜的鱿鱼需要去除墨袋以及墨汁，一般卖家在卖的时候都可以叫他处理，可以提醒一下让他帮忙，所以否则回家弄的到处都是，还需要去除内脏，可以沿着腹部的中间切开，内脏去除，然后就可以去表皮，把鱿鱼的两个足片先扯下来，把附近的表皮清洗干净，再从一个角撕开，表皮慢慢的拉，一般都是很好弄下来的，这个时候鱿鱼就会变得白白嫩嫩的，还需要把眼睛去除，直接抠下来，只要保留鱿鱼须就可以了。鱿鱼须可以用剪刀剪下来，每一根鱿鱼须上面的吸盘都需要好好的处理，因为有泥沙，而且还可能含有一些有害物质，剪下以后用水多清洗几遍，这样新鲜的鱿鱼也就处理好了。

鱿鱼是一种低热量低脂肪以及高蛋白的食物，营养价值和金枪鱼，牛肉比起来也毫不逊色，大概100克干鱿鱼里面就含有7.4克脂肪，66.7克蛋白质，还含有磷元素，钙质，碳水化合物，新鲜的鱿鱼里面的蛋白质含量是非常高的，而且也不含有太多脂肪，对于其他的肉类来说，它的热量是远远低于其他肉食的。

鱿鱼里面含有一些碳水化合物以及脂肪，还含有胆固醇，微量元素，矿物质的含量也非常高，适当的吃一些鱿鱼，能够预防代谢综合症出现，让血液里面的胆固醇含量降低，这样视力就能恢复，疲劳的感觉也能消失。

吃鱿鱼还可以预防老年痴呆症，让记忆能力变得更好，鱿鱼还可以调节血压，活化细胞，保护神经纤维，适当的吃一些能让衰老的速度变得没有那么快。

吃鱿鱼还可以预防治疗贫血，它里面含有铁元素，钙质，能够让骨骼发育变得更好，达到治疗贫血作用，而且它里面所含有的微量元素可以达到抵抗病毒以及预防辐射作用。

吃一些鱿鱼还可以预防糖尿病，可以让胰岛素的分泌得到促进，预防糖尿疾病出现，还可以让肝脏的解毒功能变得更好，用鱿鱼来做下酒菜是非常适合的。

上面给大家介绍的就是怎么爆炒鱿鱼卷，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些鱿鱼能够预防多种疾病出现，而且还可以延缓身体衰老，平时大家就可以适当的吃上一些，让身体抵抗疾病的能力变得更强。

鱿鱼卷的好吃做法

炒鱿鱼卷做法一，

材料

元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！

做法二，韩式辣味噌炒鱿鱼

材料

"新鲜中卷(肉质厚者为佳) 350g","洋葱 1/2颗","青葱 1支","日式蛋黄酱 适量","白芝麻 适量","葡萄籽油 适量","韩国辣味噌 75g","蒜仁 50g","白芝麻 10g","砂糖 25g","酱油 30g","米酒 30g","韩国麻油 10g",

做法

1:中卷洗净后去皮、切圈状，以滚水烫约20秒后沥干备用。将洋葱切粗条状、青葱切葱花状备用。

2:取一小碗，将辣味噌酱的所有材料加入，调拌均匀备用。

3:热锅热油后，将洋葱下锅炒香，再下中卷炒乾，待洋葱呈焦黄状后，加入适量辣味噌酱拌炒。

4:炒至酱汁收干后即可盛盘，以适量日式蛋黄酱及白芝麻装饰即完成。

做法三，西洋芹炒鱿鱼

材料

"鱿鱼片 280g(2尾)",

做法

1:鱿鱼片:280g(2尾)西洋芹段:105g辣椒圈:6g(1/2条)姜丝:3g蒜末:5g(1颗) 水:1大匙腌料:胡椒粉:少许酒:1大匙香油:1/2小匙调味料:盐:1/2小匙味精:1/8小匙酒:1大匙，鱿鱼处理后先入腌料腌，接着准备其他材料。

2:起油锅爆香葱、蒜跟辣椒后加入西洋芹翻炒出香气，过程中可加入1大匙水闷炒。

3:西洋芹炒出香气后加入鱿鱼翻炒，最后加入调味料起锅。

4:小叮咛:1.量尺量杯容量如下，1大匙:15g，1小匙:5g，1米杯:180cc，少许:少于1/8小匙。2.我的肉类都是冷冻的，没有事先腌过比较有味道所以我习惯先腌过，这步骤视个人喜好，不腌的话就将腌料移至调味时加入。

鱿鱼卷怎么炒好吃 鱿鱼卷如何炒好吃

【导读】鱿鱼卷本身的口感就很有弹性，再加上配料和火候的搭配，看似不起眼的一道菜却变得色香味俱全，而且营养价值也很高。很多人都喜欢吃鱿鱼卷，但是却不懂如何制作，下面一起来看看鱿鱼卷的好吃做法吧！

爆炒鱿鱼卷

主料：鱿鱼350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克

调料：小葱，白酱油，白醋，大蒜，淀粉，味精，香油，花生油

做法：

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透捞出

7、留余油回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒两下即可装盘

香辣鱿鱼卷

材料：鱿鱼300g，辣酱1袋，孜然，芝麻，植物油，料酒，生抽，酱油

1、将鱿鱼收拾干净，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣酱准备好

2、将鱿鱼竖切一刀铺展开来内壁朝上，切出一道道平行的刀纹，厚度为肉厚的四分之三，然后调转九十度，再次切出平行的刀纹

3、将切好花纹的整片鱿鱼分割成长度一致的长方形小块

4、切好的鱿鱼片入沸水焯一下，即卷成鱿鱼卷，捞出沥干水分

5、炒锅放油，.油温7成热后，放入鱿鱼卷翻炒，大火爆炒一分钟，然后加入料酒、酱油、米醋翻炒 ...

如何切出好看的鱿鱼卷

吃过鱿鱼卷的人都会感叹，鱿鱼卷怎么切才能像一朵花那样呢？其实，鱿鱼卷是很考验刀工的一个做法。不少妈妈可能也会在家中尝试，因为鱿鱼卷比直接爆炒的`由于口感好很多，鲜美又Q弹。鱿鱼卷的做法应该不少厨房高手都掌握了，下面一起来看看如何切出好看的鱿鱼卷，让整道菜卖相加分！

切鱿鱼卷的步骤：

1、将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头。从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，这样去皮最为便捷。

2、把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条。注意这个时候不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

3、由于的一面全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条。这次切的条要与刚刚切好的条呈90度垂直，同样也不要将鱼身切断。

4、将打好花刀的鱿鱼，切成三角块或者长方形即可

注意：切花刀的方法还是多变的，可以根据自己的尝试来选择。假如刀身倾斜45度，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫，会形成菱形的花纹。如果是90度下刀，交叉切出来的鱿鱼，经过焯烫会形成类似腰花那样的花纹。因为鱿鱼比较滑，所以这个刀法还是需要小心练习的！

鱿鱼卷的营养价值

鱿鱼卷不管是哪种做法口感都十分鲜美，令人回味无穷。除了好吃外，鱿鱼卷的营养价值也很高。鱿鱼的体内含有海洋赐予人类的天然水产蛋白质，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品。鱿鱼的营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼！除此之外，鲜活的鱿鱼脂肪含量极低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

另外，值得一提的是，鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。因此适当吃些小鱿鱼对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时，吃鱿鱼还能补充脑力、预防老年痴呆症等。多吃鱿鱼还能有效抗病毒、抗射线，改善肝脏功能。

除此之外，小鱿鱼中含有的丰富的钙、磷、铁元素对骨骼发育和造血功能十分有益，多吃点小鱿鱼还可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，这对于爱美的吃货来说是莫大的福利啦！

鱿鱼卷不能和什么一起吃

鱿鱼卷虽然美味，但是也需要注意食材搭配，这样才能更好地发挥它的营养与功效。鱿鱼卷不能和什么一起吃呢？

1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

2、海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。所以吃鱿鱼卷最好不要吃这类水果。

3、鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏

4、对于过敏体质的人来说，最好慎吃鱿鱼，假如一定要吃，那么在吃鱿鱼时最好不喝酒，酒精易增强过敏反应。

另外，值得注意的是，鱿鱼卷须煮熟透后再食，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。患有湿疹、荨麻疹等疾病的人也最好不要吃鱿鱼，因为鱿鱼是发物。总的来说，鱿鱼卷好吃，但也要注意不要与相克的食物搭配食用，还需注意个人体质是否能吃。

鱿鱼卷怎么处理

烹饪鱿鱼，很多人都喜欢切成鱿鱼卷，那么鱿鱼卷怎么处理呢？首先，将鱿鱼泡发！

鱿鱼是一种鲜美的水产品，其干制品泡发起来并不难。一般来讲，泡发时可先备一盆温水，水温在40℃左右，投入鱿鱼干浸泡半天。然后洗净再放入碱水中，浸没即可；3小时后，见鱿鱼软化，即用清水冲洗脱碱，再用清水浸泡起来，便可食之。需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。

鱿鱼卷怎么炒好吃 家常做法

1、【所需食材】：鱿鱼适量、彩椒或者辣椒20g、生抽10ml、淀粉5g、清水20ml、料酒5ml、蚝油5g、木耳适量、胡椒粉5g。

2、准备好的鱿鱼，将鱿鱼清洗干净之后，将鱿鱼洗干净去皮，然后交叉切成花刀，然后再切成片状。

3、将鱿鱼切成鱿鱼花的状态即可，如果自己不会切的话，可以去超市买一些。锅中倒入适量的清水，然后大火将水烧开，将准备好的鱿鱼片以及料酒倒入锅中，看到鱿鱼卷起来之后，将鱿鱼捞出来沥干水分，一般焯水20秒左右即可，焯水时间长了，鱿鱼的口感不佳。

4、将准备好的配菜处理一下，彩椒或者辣椒切成小段，然后将葱姜蒜切成小块，木耳需要提前浸泡，将木耳泡发之后切成小块备用。

5、准备一个干净的容器，倒入生抽、淀粉以及食用盐、蚝油和胡椒，加入适量的清水调制成料汁备用。

6、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后将准备好的葱姜蒜倒入锅中炒香之后，加入木耳煸炒再加入彩椒和鱿鱼卷，大火炒制蔬菜断生。

7、炒制3分钟之后，加入调制好的料汁，大火收汁，就可以盛出来食用了。

鱿鱼的家常做法：

主料：鱿鱼1只。

辅料：食用油1汤匙、盐少许、青红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许、料酒1汤匙、胡椒粉少许、蚝油少许、水淀粉1汤匙。

具体做法如下：

1、鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。

2、翻面，切花刀。

3、切块，鱿鱼须切段。加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。

4、碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。

5、煮至鱿鱼打卷后马上捞出。

6、炒香蒜片、姜丝。放入青红椒煸炒。放入鱿鱼。

7、加碗汁。

8、中大火煸炒收汁。炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。

9、鲜美爽脆的鱿鱼，味道很赞呢！

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