食材准备：烤鸭架半只
辅料准备：香菜3棵、椒盐1/2茶匙、孜然1/3茶匙
步骤——
1、主要食材：烤鸭架、椒盐、孜然、香菜。
2、香菜洗净切段，香菜可以选择大根大叶的，这种香菜嫩，而且可以覆盖部分鸭子的腥味；
3、鸭架切小块，鸭的骨头很硬，在剁块的时候要多注意安全；
4、起锅烧油（少许食用油即可）看到锅内冒青烟，这时下入烤鸭架煸炒。
5、炒至微微发黄，加入椒盐、孜然，可以多一点儿，因为鸭架本身没味；
6、加入椒盐、孜然翻炒均匀放入香菜段。
7、再次翻炒均匀即可，不用炒太久，如果炒太久，那么香菜很容易变老，瘫在菜上也不美观；
8、成品。
全聚德打包回来的鸭架子怎么熬汤呀？
简单来说就是把盐炒干水分、磨成细致的粉末，然后把干花椒炒香，同样磨成粉末，两者混合就好了，重点是都要小火不能炒到焦味出现。带椒盐温度降下来放入料理机（打粉）研磨打5秒停下晃动一下、再打5秒，基本就可以了，不要打得过细。这样还有一些颗粒感，更好用。教大家一种秘制椒盐的做法，既简单又香浓。花椒:茴香:芝麻:黑胡椒:盐的比例分别是10:5:3:6:15，按照这个比例配方，下面教大家制作方法。
这是一个非常简单又特别实用的问题，椒盐是一种调味料，主要成分是椒和盐，这个椒不是辣椒，是花椒，而盐就是我们普通的食盐，海盐，湖盐均可~所以我很少有机会去饭店，就连一些调料也是他们自己制作，用他们的话说，材料保真吃着放心。他们从小就教会了我做饭，老爸做的椒盐不如爷爷，因为爷爷是卖干杂货的。所以我的椒盐是爷爷教的。可以用在炒菜当中，也可以用在烧烤当中，甚至油炸当中也非常的实用。总的说起来就是一个非常实用的佐料，味道也相当不错。
至于椒嘛，说的是花椒！花椒有红花椒和青花椒之分，然后分别还有不同的品种。这个嘛，也是和盐一样，只要是能吃的就行，你喜欢哪种就用哪种，千金难买心头好，你喜欢的就是最好的！搭配在花椒内能极大程度上增强椒盐的诱人芳香，加入食材内能掩盖掉食材的绝大多数腥膻味并提香开胃，增强食欲，让一道普通的烤肉瞬间香味诱人起来。做炸肉类的蘸食椒盐，可以添加孜然粉、小茴香粉和腰果粉，这样添加可以在适当降低盐的比例同时，增加蘸料的香气滋味，健康又美味。
鸭架子熬汤的方法如下：
准备材料：冬瓜500克、鸭架300克、葱20克、香菜20克 盐1勺 味精0.3匙 米醋0.5勺
制作步骤：
1、准备好鸭架。
2、准备冬瓜、香菜、葱备用。
3、冬瓜去皮切块洗净沥干水份。
4、葱花和香菜切好备用。
5、鸭架放入锅中倒入适量清水开始炖。
6、鸭架汤熬至发白。
7、鸭架汤熬制发白放入冬瓜继续熬制。
8、冬瓜熬制透明水晶状即可放入盐和味精调味即可出锅。
9、成品图。
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