健康的身体就离不开我们高品质的饮食，饮食是我们身体获取营养价值最直接和最有效的一种方式，也能够更好的被身体所吸收，但是我们平时生活中一定要多变换饮食的种类，平时可以多吃一些鱼肉对我们的身体有很多好处，鱼肉中的营养价值也是极其的丰富，其中油浸鱼就是很多人都喜欢的一种吃法，它的口味比较清淡又不会觉得油腻，同时保留了鱼肉的原味，那么油浸鱼的做法是怎样的呢，下面一起了解一下。
油浸鱼的做法
制作原料
主料鲜鱼1条(1.5~1.8公斤)。调料植物油50克，鸡汤300克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油30克，盐4克，味精3克，香菜30克，葱段20克，姜块20克。
.制作过程
(1)鱼去鳞后，从腹部剖开取出内脏，用清水洗干净，沥水后，将鱼双面用刀节开竖口。
(2)炒勺内倒入植物油，在旺火上烧到6~7成热，放入葱、姜煽炒，然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤，烧开后放鱼，后用文火煮15分钟左右，鱼变白色即捞出。
(3)将鱼盛的在鱼盘里，撒上葱、姜丝和胡椒粉。
(4)把酱油和植物油分别加热后，按次序浇在鱼身上，并撒上味精即成。
.制作方法二
〔原料〕
草鱼....750克料酒....2.5克
葱未.....10克香油.....1克
姜片.....5克白糖....250克
香菜叶....1克胡椒粉...0.1克
酱油.....5克花生油....75克
味精....2.5克
〔烹制方法〕
1.姜一半切片。一半切丝。葱的一部分切段，一部分切丝。
2.锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20分钟，使鱼浸熟捞出，控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。
3.锅上旺火倒回原汤。放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。香菜围边。
〔工艺关键〕
用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂。
〔风味特点〕
1.本品为广州名菜，鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口，富有粤菜的风味。
2.浸法为粤菜所常用，名菜有"油浸石斑鱼"、"油浸鲈鱼脯"、"白切鸡"、"金华玉树鸡"、"广州文昌鸡"等。浸有油浸法、水浸法和汤浸法三种。油浸法，先将生油烧滚端离火位，将生料放入油镬内，加盖，待其热度降低再将油镬端回炉上，烧至六成滚时又端离火位，至原料浸至仅熟为止(一般小料浸一次，大料浸二至三次)，时间每次约6分钟。水浸法与油浸法基本相同，区别是油浸用油，多在火上浸，水浸用水，多在盆里浸。汤浸，汤者，沸水也，将主料入微沸的水中浸没，一次浸熟，如白切鸡，约浸15分钟即好，非是真正用汤浸，不可混淆。"油浸鱼"工艺实力"水浸"、色、质、味俱佳
饮食的种类是非常丰富多彩的，平时要多吃些不同的食物，就能让我们的饮食更加多样化，上面就是油浸鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们也可以在家里进行制作，我们平时可以购买一些新鲜的鱼肉，这样才能把鱼肉的营养价值发挥到最大。
江西美食油浸鱼好吃到停不下来，做法是什么呢？
油浸鱼的特色：
鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口。
油浸鱼的制作材料：
主料：草鱼750克
调料：料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,香菜1克,胡椒粉1克,酱油5克,花生油40克,味精3克
油浸鱼的做法：
1.
姜一半切片，一半切丝；
2.
葱的一部分切段，一部分切丝；
3.
锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20
分钟；
4.
使鱼浸熟捞出，控净水装盘；
5.
葱、姜丝撒在鱼上；
6.
锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上；
7.
用香菜围边即成。
油浸鱼的制作要诀：
用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂。
油浸鱼的做法，怎么做，如何做，家常油浸鱼的
在保鲜技术还没出现之前，为了延长食物的食用周期人们想出了许多法子，有放地窖的，有做冰鉴的，但大多数人都不约而同走向一种方式——用盐腌制。小雪腌菜，大雪腌肉，在腊月腌制食物成了全国人民达成普遍的共识。
一是冬季气温低食物不易腐烂；二是冬主藏，储备好鱼肉过个丰收年。腌制过的咸鱼在今天看来没有时鲜性，但它独特的风味依然吸引着一波重口星人，成为下饭神器。
没有什么能阻挡江西人对重口的追求，但同隔壁湖南相比江西的重口显得低调多了。咸和辣是生活必备的调料，没盐不入味，没辣没灵魂。咸辣早已深深植入江西菜肴中，上至宴席下至小吃，就连腌制的油浸鱼也没放过。
油浸鱼，顾名思义就是油浸着的鱼。同广州那道名菜不同，油浸鱼在江西横峰地区指的是油浸咸鱼，同鄱阳湖的酒糟鱼一样，是一种地方闲菜。油浸鱼同酒糟鱼相似程度高达90%，从制作手法上说几乎如出一辙。剩下10%的区别在于用料上，同酒糟鱼相比，油浸鱼少了一份酒糟，多了一份辛辣。
作为中国四大家鱼之一的草鱼，大多生长在淡水域，好养活长到4、5斤时，自然也就沦为人们的菜肴。做油浸鱼，横峰人一般偏爱草鱼，5、6斤的大草鱼肉多刺少最好做料。
将新鲜的草鱼洗净去头去尾，给鱼全身涂抹上厚厚的盐层辅加姜、料酒用于去腥。等盐腌制一段时日后，放在太阳底下曝晒两三天，晒至6、7分干保存一点湿度，让鱼肉多一分弹性。
将鱼切块，放到锅中蒸熟，冷却一段时间。接着倒油起锅，把鱼切块放进油锅中，炸到表层微黄后迅速捞出。接下来就是重头戏，制作浸鱼的油。
浸鱼的油最好使用菜油，将姜蒜剁碎放入辣椒（最好是干辣椒）、盐、醋等调料在锅中爆炒使其香。最后将鱼放进做好的热油中，等待冷却后装罐封口，等待时间将其入味。
油浸鱼正宗做法
主料
鱼身400克香葱两根
蒸鱼酱油适量
油浸鱼的做法步骤
1. 鱼身洗干净起刀，不要切断，切断了待会鱼肉荣誉碎
2. 锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太少，中途要帮鱼翻身哦。
3. 把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子
4. 如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。
5. 熟透的鱼就可以捞出待用。
6. 在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用
7. 捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝
8. 烧热油，用油浇过葱丝表面
9. 淋上蒸鱼豉油即可，是否很简单，马上在家试试！
健康的身体就不可或缺我们高质量的饮食搭配，饮食搭配是我们人体获得营养成分最立即和最有效的一种方法，也可以更强的被人体所消化吸收，可是我们平常日常生活一定要多转换饮食搭配的类型，平常能够多吃一些鱼类对我们的人体有很多益处，鱼类中的营养成分也是极为的丰富多彩，在其中油变鱼便是很多人都喜爱的一种食用方法，它的口感较为口味淡又不容易感觉油腻感，另外保存了鱼类的原汁原味，那麼油变鱼的家常做法是如何的呢，下边一起了解一下。
油变鱼的家常做法
制做原材料
主要材料 活鱼1条(1.5~1.8Kg)。调味品 食用油50克，老母鸡汤300克，白胡椒粉3克，米酒20克，生抽30克，盐4克，鸡精3克，香莱30克，葱段20克，生姜20克。
.制作过程
(1)鱼去鳞后，从腹部割开取下内脏器官，用冷水洗干净，沥水后，将鱼两面用刀节开竖口。
(2) 炒锅内倒进食用油，在灶火上烧到6~7成热，放进葱、姜煽炒，随后放进老母鸡汤、米酒、盐等混和汤，煮沸后放鱼，后用慢火煮15分钟上下，鱼变乳白色即捞起来。
(3) 将鱼盛的在瓷盘里，撒上葱、姜片和白胡椒粉。
(4) 把生抽和食用油各自加温后，按顺序浇在鱼的身上，并撒上鸡精即成。
.做法二
〔原材料〕
鲤鱼....750克 米酒....2.5克
葱未.....10克 芝麻油.....1克
生姜片.....5克 白砂糖....250克
香青菜叶....1克 白胡椒粉...0.1克
生抽.....5克 食用油....75克
鸡精....2.5克
〔烹调方式〕
1.姜一半切成片。一半切条。葱的一部分切条，一部分切条。
2.锅内放进冷水烧开，放进盐、米酒、葱段、生姜片，后放进梳理好的鱼，盖上用文火煨 20分钟，使鱼浸熟捞起来，控净化水摆盘。葱、姜片撒在鱼上。
3.锅上灶火倒回原汤。放进生抽、鸡精、白砂糖，煮沸后浇在鱼上。香莱围边。
〔加工工艺重要〕
用汤浸鱼，要用文火，不然使鱼蜕皮或炖烂。
〔口味特性〕
1.本产品为广州市特色美食，鱼类雪白，嫩滑鲜美，原生态，口味淡爽口，颇具粤菜馆的口味。
2.浸法为粤菜馆所常见，特色美食有"油变石斑鱼"、"油变鲈鱼脯"、"白切鸡"、"丽水市理塘鸡"、"广州市海南粉"等。浸有油浸法、浸水法和汤浸法三种。油浸法，先将花生油烧滚端玄火位，将干料放进油镬内，盖上，待其关注度减少再将油镬端重炼上，烧至六成滚时又端玄火位，至原材料浸至仅熟才
以上就是关于油浸鱼的做法大全全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
