蟹肉煲鸡爪煲家常做法步骤：
准备螃蟹、鸡爪、土豆、老豆腐和鸡爪，鸡爪剪去指甲后用刀对半切开，鸡爪泡清水至少十分钟，泡出血水洗净。
锅中放入鸡爪，加入2勺料酒和4片姜片，倒入冷水，焯水后捞出洗净备用。
老豆腐切大丁，锅中加适量水煮沸，下豆腐块煮1分钟，捞出备用。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。
2只蟹洗净剪钳，剥去蟹肠、开蟹盖、去蟹胃和蟹身两侧的蟹腮，将处理好的蟹身一分为四。蟹壳和蟹身切面处均匀裹上适量生粉备用。
热锅热油，将手放在锅子上空，感觉有一点烫手，就可以放入裹好生粉的蟹炸至金黄色，盛出备用，锅中底油留用。
土豆滚刀块，放入土豆块煎至边角略微金黄色，盛出备用。土豆煎过之后再煮，不容易煮化，刚煎的时候油温可以高一点，土豆不容易吸油。
热锅热油，油六成热，加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶、适量干红辣椒姜葱蒜、适量洋葱丝，炒香后转小火，加入3大勺郫县豆瓣酱和2大勺蒜蓉辣椒酱，煸出红油。（喜欢吃辣的朋友，可以将等量干辣椒切大段，增加其辣度也可以直接用麻辣火锅底料）。
放入焯过水的鸡爪，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖翻炒，加入1勺料酒继续翻炒均匀。
然后倒入没过鸡爪的热水盖上锅盖，中火焖煮20分钟。
锅中放入去好虾线的半斤虾，虾开锅烙变色盛出备用。
翻动一下锅里的食材，放入炸好的蟹、土豆、焯过水的老豆腐，继续中火煮5分钟。
最后放入煎好的大虾翻动一下，焖3分钟，出锅
鸡爪肉蟹煲的做法步骤 制作鸡爪肉蟹煲的方法
1、食材：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。
2、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半；
3、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用；
4、鲜藕切片、泡水备用；
5、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
鸡爪蟹煲怎么做
1、食材：大闸蟹适量、鸡爪适量、土豆适量、黄瓜适量、年糕适量、料酒适量、白酒适量、淀粉适量、姜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、耗油适量、洋葱适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、小茴香适量。
2、准备大闸蟹加清水、少许白酒浸泡一会。
3、刷洗干净，取内脏，从中间切开。切口处沾取适量淀粉。
4、再准备鸡爪适量切掉指甲，再对半切开。锅中加适量清水，放几片姜，一点料酒，炒熟捞出备用。
5、螃蟹放入油锅。
6、炸至金黄色捞出备用。
7、锅留底油，放入豆瓣酱，加纯净水炒香。放入洋葱和鸡爪，翻炒均匀。再加八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、继续翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量热水没过鸡爪。炖20分钟左右。
8、下入老抽、耗油，一点点火锅底料。放入土豆煮10分钟。
9、再放入年糕和黄瓜。
10、然后放上炸好的螃蟹，摆上壳。
11、最后焖5分钟，撒上葱花即可。
虾蟹鸡爪煲的做法
－ 准备食材 －
蟹 四只
鸡爪 400g
白豆腐干 五块
白菜梗 一盘
大蒜 4g
生姜 5g
干辣椒 4g
料酒 一勺
耗油 一勺
豆瓣酱 一勺
水淀粉 适量
－ 步骤 －
1.鸡爪买回来解冻好，一个个脚趾甲去掉，剁成稍小的块状， 再用温水清洗一遍，过滤掉骨头渣子，这样一是容易熟 而是摆盘好看啊
2.螃蟹用刷子清洗干净去掉肚皮哪里的一块还有盖子用剪刀轻轻的翘掉 里面不需要的全部清洗干净
3.每个螃蟹切成两块，哈哈全部搞定就可以啦
4.大白菜的叶子去掉，梗的部分切的稍微大一点哦
5.白的豆腐干每块一分为二
6.大蒜生姜切大一点的块待用
7.锅里上油，放入大蒜生姜末爆香
8.加入少许干辣椒
9.倒入沥干水的鸡爪一起炒，大约炒一两分钟
10.加入一勺料酒
11.一勺耗油
12.一勺豆瓣酱，懂得，彻底的炒匀
13.加入稍微多一点水，我喜欢鸡爪炖的软糯一点
14.汤汁还剩三分之二的时候加入白豆腐干，因为这个也不容易入味儿
15.还剩三分之一的时候加入白菜梗，其实还可以加入冬瓜啦，喜欢的都可以加 只是我不喜欢太杂
16.稍煮一会儿就可以先把豆腐干和白菜梗捞出来放在要装成品的容器里
17.先调水淀粉，就是水和淀粉融合在一起 可以多调一点，免得等下要用的时候来不及
18.另起油锅放入姜末葱白段炒香后加入蟹块儿，翻炒一会儿
19.加入刚刚调好的生粉欠【记住水淀粉先前调好的容易沉淀，下锅之前再用筷子搅拌一下】 这部很关键哦，这是整个汤汁儿浓稠的关键所在哦
20.把蟹倒入鸡爪锅里继续煮，加入少许盐，鸡粉调味儿
21.煮到汤汁不多，鸡爪软烂的时候就可以出锅啦
22.天冷的时候来上一锅，一家人围在一起啃啃爪子，啃啃蟹，哈哈 我是为了拍照好看才盛起来的，其实直接多留一点汤炖起来吃，更爽
鸡肉里面含丰富的钾硫酸氨基酸和大量的蛋白质，而大闸蟹是富含的维生素高于大部分的水生动物，特别是富含的维生素A和维生素B2都高其他水生动物的5到10倍，二者合一做一道菜的话不仅可以补充人体所需的，钙，蛋白质等微量元素，且秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯。虾蟹鸡爪煲的.做法有哪些?
虾蟹鸡爪煲的做法篇一：
食材明细
明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、郫县豆瓣酱适量
做法步骤
步骤1、娃娃菜和金针菇在这道菜里会很好吃，但是不能放太多，量根据煲的大小和食材比例而定。
步骤2、水，加入盐，料酒，姜片，把鸡爪煮熟后捞起备用。
步骤3、锅里热油，加入姜片，蒜头煎香。
步骤4、加入葱白和辣椒，继续煎。
步骤5、加入已经煮熟的鸡爪，这时候可以稍微加多一些油，大火将鸡爪表面炸一下。
步骤6、鸡爪表面炸到金黄色后，看锅里油量，多了的话就倒出一点，不需要太多油。把洗干净的蟹倒下去，大火一直炒，炒香以后加入一点鱼露提味，就让它继续炒吧，这时候已经开始能闻到香味了。这时候关小火，盖上锅盖，让里面的油，加上蟹煮出来的一点汁，小火焖一下下，不急不急。
步骤7、另起炉灶，倒入开水，加入少量盐和油，把事先准备的娃娃菜，金针菇开水焯一下，滴干水放入砂锅备用……
步骤8、回到这个锅，香香的蟹，油滋滋地，倒入适量滚烫的开水，加入适量的盐(盐不需要太多，保持蟹的鲜甜)盖上盖子，大火焖煮……煮到汤汁剩下一点的时候，关火。
步骤9、起锅并不代表马上能吃了，是把蟹装在这个事先垫了娃娃菜金针菇的小砂锅里。这一步看上去只是把蟹和鸡爪装进去，其实并不是那么简单粗暴……记住：蟹肉先放，垫好小砂锅里的空间，至于蟹壳的两个盖子……铺在上面，多余的两个放得下就放，放不下就扔吧。最后倒入锅里的汤汁，开中火，盖上盖子让小砂锅咕噜咕噜，煲大概十几分钟，关火，铺上香菜……端出厨房啦啦啦。
虾蟹鸡爪煲的做法篇二：食材明细
明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、郫县豆瓣酱适量
做法步骤
1.鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里汆一下。
2.明虾去泥肠，洗净后放锅里汆一下。
3.土豆洗净切块。
4.莴笋洗净切块，喜欢吃可以多放点。
5.锅加热后放油，放入适量郫县豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。
6.等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。
7.加入调料后就可以出锅了。
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