用料
鸡骨(鸡壳)
香菜根
叻沙叶
银鱼干
虾米
虾头
虾壳
椰子粉
叻沙膏
油豆腐
鱼片(鱼豆腐)
鱼蛋
鲜虾
豆芽
米粉
油面(蛋面)
鸡蛋
叻沙的做法
汤锅里注入适量的水,放入鸡骨(鸡壳)、香菜根、叻沙叶、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上。
另起一锅,倒入适量的油,将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。
然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中,继续煮二十~三十分钟。
接着将汤汁过滤倒出,做成叻沙汤底。
然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。
再放入叻沙膏,再加适量叻沙叶、香菜根,煮二十分钟。
接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。
取一个漏勺,先放少许豆芽,再放米粉,最后放上油面(蛋面)。放入开水中,汆烫至熟,然后沥干水分,放如盆中。
接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘,最后浇上叻沙汤即可~
马来西亚叻沙汤里面都放了哪些食材?
主料:米粉(米线)3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙。
香料:红葱头125克、香茅2棵(取白色部分使用)、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。
1、将海米用温水浸透后沥干磨碎,并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用,巴拉煎烤5分钟。
2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用,虾取虾仁,黄瓜切丝,鱼饼切丝,豆腐泡对切成三角。
3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟,然后捞出叶子保留水在锅中。
4、炒锅内倒入30ml油烧热后,放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟,然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。
5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中,煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀,最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。
6、食用前,将米粉烫熟倒入碗中,随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中,再加上黄瓜丝、鱼饼丝,最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
注意事项
1、椰浆在使用前要先摇晃均匀再倒入锅中,不然容易结块,如果结块也不要担心,拿一个打蛋器慢慢搅匀即可。
2、如果喜欢更辣的口味,那么在吃叻沙的时候可以在碗中加入更多的参巴辣椒酱哦,而在吃叻沙的时候配上一杯香浓的咖啡就更完美啦!
注:椰浆即不加调味的纯椰奶。可以用新鲜椰子肉加水榨汁滤渣自己做。
很难做,需要耐心的哦。 主料:鲜虾、墨鱼丸、油豆腐果、豆芽。
配料:洋葱头半个、蒜头4个、姜1小块、红椒1整只、柠檬1/4个、香叶一片。
调料:盐、胡椒粉、咖哩粉、鸡汤料。
做法:
1、将所有的配料用搅拌机打成酱(适当放点色拉油)。
2、虾去头去黑线备用、油豆腐果、豆芽分别焯水备用。
3、锅内放油,下做法一的酱料炒制,然后再入水,放入盐、胡椒粉、咖哩粉、鸡汤料调味。
4、往上述汤料中依次放入油豆腐果、墨鱼丸和虾,煮开后稍炖5分钟即可起锅。
5、碗里先放入豆芽,再加做法四倒入即可。 调料:草虾3尾、油豆腐2个、鱼丸5个、豆芽菜20公克
原料:白煮蛋1/4个、米粉100公克、红葱头酥少许、九层塔叶2片、辣椒片3片、虾米30公克、栗子3颗、红葱头6个、大蒜4个、姜1小块、干香茅1/2大匙、红辣椒4根、咖哩粉2大匙、虾酱2小匙、鸡汤2杯、椰奶1/2杯、盐、胡椒粉少许
制作流程
(1)将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许沙拉油)。油豆腐切片备用。
(2)将锅烧热,加入少许油,将调味料1炒香,再将调味料2加入,转中火,要一直搅拌汤料,避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。
(3)将豆芽菜氽烫至熟,放入碗中,将1/4个白煮蛋也放入,最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
叻沙是什么
马来西亚叻沙汤里面都放了哪些食材?对于这个问题,相信大家都有很多的疑问,因为很多人都比较喜欢其他地区的食物,当然了,不管是哪个国家的特色美食,或者是那个地方的特色美食,相信大家都是非常喜欢的,我们今天大家比较喜欢的马拉西亚的一种汤进行一下阐述,让大家在家里的时候也能够随时去做,当想要吃的时候就可以自己动手去做。接下来就由小编来给大家讲解一下吧。
首先做这道菜的话,需要准备好充足的料,就比如说主料就是叻沙酱一包,其次我们还需要准备一些辅佐的料,一般情况下是需要准备好椰浆,油豆腐,肉卷,胡椒猪肉丸,鱼皮饺,炸腐竹,豆芽。鱼豆腐以及生菜,这些料都是必须的。这些材料能够帮助我们更好的调制味道,煮出来的这道菜也会更加的入味,也会更加的好吃。
当然了,他的制作过程也同样是非常重要的,也就是说,我们在准备好这些料之后,需要把他们放到一起进行煮,在水烧开之后,我们就可以先把酱放到里面,然后这些食材,其实我们可以根据自己的实际口味去加入的,同时,我们喜欢吃面条的可以加入一些面条,那样的话,吃起来也会更加符合我们的口味。
这道菜在实际的制作过程中,还是比较简单的,所以说,大家可以在家里尝试着去做一下。这道菜最重要的就是先把料汁准备好,也就是那包酱,其次就是对于食材的选择,可以根据自己的口味自行挑选,这样的话,我们做出来的这道菜才会更加的好吃。相信我们在家里也能够做出味道较好的菜品来,我们也能够根据子的口味,做出来更多好吃的菜。
叻沙又称喇沙,是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理,主要材料有虾羔、虾米、干葱、辣椒,香茅等食材,叻沙大致分为两种,即咖哩叻沙及亚三叻沙。制作方法1、半只土鸡加姜片、葱段煲汤,一小时后加入海虾,1/3瓶干白,不断撇去浮沫。2、加入香茅,叻沙酱,椰浆,小鱼干,继续煲一小时。煲好后所有食材捞出,只留叻沙汤备用。3、鸡蛋煮成糖心蛋,切开备用,煮蛋时要用搅棒不断搅拌,借助离心力让糖心均匀,煮8分钟即可。4、开水,放葱姜,将青口,基围虾烫熟备用。5、豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟,比例各百分之五十,盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤,煮鱼丸、鱼豆腐,然后将已熟的青口,基围虾放汤中烫一分钟,所有食材连汤倒入面碗,记得要将虾,青口等摆到面上,汤没过面即可。放上半只糖心蛋,点缀法香,一碗地道的新加坡风味叻沙,成功。
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