1. 把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱切块，香菜根切段
注意香菜根一定不要去须子
把油炸花生米装到食品袋里，用酒瓶擀碎
不用太细，到这个程度就可以
准备辣椒面，里面搬入秘制香料和盐，搅匀
让后把花生碎和芝麻均匀的洒在上面
开火，锅中放入菜子油，烧开后放入除紫草的全部辅料
放入紫草，童鞋们可以看出油的颜色起了变化
把所有辅料炸干后捞出
油烧至9成热浇入辣椒面
边浇边搅，不要让糊了
静置24小时后即可
兰州拉面的辣椒酱是怎么做的？
兰州牛肉拉面又三绝，第一是拉面技术，第二是汤的调配，第三则是这油辣子的香且不辣。大小辣椒粉1:1的比率，小葱、蒜头、生姜片、香莱、芹莱、八角茴香2个、茴香、桂丁、良姜，食用油还可以用食用油。炸制辣椒油:锅中到油把2中所有添加锅中小型火炸至炸香料油情况下要文火炸让香辛料里的味儿充足释放出。把大小辣椒粉混和加适当的盐和山西陈醋翻拌放醋能够史辣椒油味儿变香并且不易胡。
把熟白芝麻也放装进去翻拌，香辛料煎炸制蒜头等成金黄捞起来，直接把油泼到辣椒粉里快速拌匀，辣椒油就制造好啦，焖24钟头味儿更强 。去菜市场买红辣椒干，微波烘干，再换碾碎机碾成辣椒面装在碗里里，撒少许白芝麻，炒锅倒进食用油烧开，温度七八成热泼在辣椒粉上，一只手下油，一只手用筷子不断翻搅，油能够多一点，油沫过辣椒面就行啦。
油辣子在不一样的地区有不一样的制作方法，爱好辣一点的还可以采用指天椒用植物油将其炒出香味，在捣烂，制作辣椒油，能够先把极好的食用油倒进锅内，添加葱蒜，八角，桂丁，砂仁，良姜圆葱等原材料炼至出香气，捕捞出碎渣，辣椒粉里再加上花椒粉，紫花苜蓿面蜕皮芝麻，翻拌用食油泼好晾凉就可以应用。朝天椒的挑选从三个方面来挑选。
第一从辣度挑选，辣度强的朝天椒如，印度魔鬼椒，小米椒，辣椒王，这种一般火锅加盟店用的较多。第二从着色层面而言，辣度强的朝天椒基本上香度都极低，并且提练出去的辣椒油色调也归属于低质量的，因此对辣度有需要的餐饮业一般都会采用多种不同种类的朝天椒混和应用。第三是以香多度视角而言，也恰好是兰州牛肉拉面的油辣子的奥秘之处。
兰州拉面的辣椒油怎么做的？
兰州拉面的辣椒酱做法如下：
准备材料：辣椒粉215克、豆豉165克、盐适量、白芝麻适量、大蒜一个、菜籽油450克、香叶5片、草果、香果各一粒、丁香6粒、大料2粒、桂皮、千里香适量、盐、味精适量
制作步骤：
1、香料准备好。
2、放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎。
3、菜籽油放锅里，要熬一下，等到油冒烟就可以。
4、熬油的同时，干锅，放辣椒粉，香料，小火翻炒。
5、炒至辣椒香。
6、辣椒粉里，放蒜泥，熟的白芝麻，豆豉，分次倒入熬好的菜籽油，一边倒一边拌，等到油温下降，放盐，味精调味。
7、成品图。
兰州拉面做法
我是兰州的，你说的辣椒油在兰州叫做“油泼辣子”。
制作方法不难：去菜市场买红干辣椒，用微波炉烘干，再用磨碎机研成辣椒粉装入碗中，撒少量芝麻。铁锅里倒入菜籽油烧热，油温到七八成热时，泼在辣椒粉上，一只手倒油，一只手用筷子不停地翻搅，油可以多点，油沫过辣椒粉就OK了。
兰州拉面是一种非常有名的美食，大家也许吃过这种美食，那么大家知道兰州拉面的做法吗？今天来为大家做出解答。
步骤
1准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。
2将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。
3将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。
4将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细不同的面条。
5向锅中注入水，将生肉和调料包一起煮，锅开后，除去血沫。
6
锅中放入拉面，白胡椒，盐，煮好后先捞面，再搅汤，撒上香菜和辣椒油即可。
以上就是关于兰州拉面的辣椒油是怎么做的全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
