一、苦瓜烧鸭的原料:苦瓜300克，水盆鸭、甜面酱、香辣酱、小青椒、老姜、大蒜、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、鲜汤、麻油、精炼油、辣椒油各适量。
苦瓜烧鸭的做法:
1)苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残毛，清洗干净，切成条、青椒去蒂洗净，切成段；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成段。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人苦瓜条炸断生捞出；锅内留少许油，下鸭条，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，烧至鸭条松软时，投入青椒段、苦瓜条、葱段，改用大火，收汁浓拥时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。
苦瓜烧鸭的特点:色泽红亮，咸鲜微辣，肉质松软，回味微甜苦，酱香味浓郁，尤适佐餐下酒。
二、食材清单 加入采购清单
30–60分钟| 配菜(中级)
鸭子(土鸭子) 半只 、 苦瓜 2条 、 花椒 少许 、 小米辣 少许 、 泡辣椒 少许 、 啤酒 一瓶半 、 郫县豆瓣 少许 、 菜仔油 适量 、 老姜 适量 、 盐 少许 、 味精(鸡精) 少许 、 大蒜 5瓣
烹饪步骤
步骤1/8
剁小块洗净控水
步骤2/8
苦瓜切小块备用
步骤3/8
泡椒 姜蒜切末
步骤4/8
油烧热后倒入鸭块大火炒干水分
步骤5/8
炒干水分肉变色之后加入泡椒，姜蒜，豆瓣一起炒
步骤6/8
炒香后加入啤酒盖上盖大火烧开转中火熬煮20分钟
步骤7/8
加入苦瓜炒到苦瓜断生放入鸡精调味即可
最后一步
装盘✌️
苦瓜炒鸭块的做法，苦瓜炒鸭块怎么做好吃，苦瓜
苦瓜烧鸭四川的朋友应该不会陌生，夏天吃苦瓜清热解暑，鸭肉一定要烧好煮熟，肉质才会松软，要不你就知道什么叫韧性了。
工具材料：
铁锅，主要食材佐料：鸭子、苦瓜、味精、盐、料酒、生抽、糖、干辣椒、干花椒、香油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、植物油、五香粉、八角、青椒。（根据个人口味适量调整加入的量）
操作方法
01
把鸭子切成块状，尽量小块一点。待水烧热鸭子倒入锅中焯水，放少量蒜、姜去腥。焯水20分钟左右捞起。
02
准备些姜和青椒，然后将苦瓜洗净切成块状放入盘中，要注意的是苦瓜内部渣滓挖取干净并清洗干净。
03
将葱、姜、蒜、辣椒切好准备好。干辣椒和干花椒要想更入味，用油泡一下。（这招小技巧是大师傅教我的，一般只有饭店里的厨师会用这招。）
04
等到锅烧热，倒入植物油（切记热锅冷油），将葱、姜、蒜、八角、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、青椒放入锅中炒香。3分钟左右。
05
将焯好水的鸭子倒入锅中，中火翻炒5分钟。翻炒至表面呈金黄色，一定掌握好火候，别烧糊了。
06
将苦瓜倒入锅中，翻炒3分钟。翻炒大火下均匀，大火下锅2-3分钟后转中火再炒3分钟。
07
向锅中倒入饮用水，倒至水覆盖过鸭子一点即可。
08
盖上锅盖，煮25分钟左右，大火收汁3-5分钟，美味起锅，煮的过程中需要时不时翻下锅以免生锅。相信这道美味也一定属于你。
特别提示
火候掌握特别关键，别烧糊了。
材料
主料：苦瓜300g、盐水鸭200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、大蒜适量、青辣椒适量、红辣椒适量
苦瓜炒鸭块
1
苦瓜去瓢切片。
2
青红辣椒切块或剁碎，蒜头切粒。
3
这是熟食（鸭块）。
4
热油炒香蒜粒。
5
放入苦瓜翻炒，这时可以加适量生抽，料酒，盐调味翻炒。
6
加入鸭块翻炒。
7
再加入辣椒。
8
炒到辣味出来即可。
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