准备面粉、冻豆腐、粉条、酸菜、葱、姜、油、盐、花椒粉、鸡精、酱油。
1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干、剁碎。葱、姜剁碎。
3、冻豆腐稍攥一下，切片、切丝最后切成丁。
4、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后，待粉条熟，捞出凉水过凉切碎。
5、把准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
6、揉面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
7、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
8、包饺子，皮中间放适量的饺子馅，如图，先捏中间，再分别捏两端。
9、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
10、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了。可以捞出即食了。
酸菜素馅饺子怎么调馅好吃
准备材料：酸菜、面粉、煮鸡蛋、葱花儿、食用油、香油、五香粉、老抽。
一、泡一小会儿去一些酸菜的咸味。
二、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
三、酸菜攥水后切碎，切的越碎越好。
四、水煮蛋剁碎。
五、放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用。
六、擀好饺子皮，开始包饺子。
七、竹席上撒些面粉，以防饺子粘底。
八、水开后下饺子。
九、熟透后即可出锅食用。
素馅酸菜饺子做法大全 素馅酸菜饺子做法是什么
360问答
酸菜可以做素馅饺子吗
gorvus LV12
2015-10-02
满意答案
eb1246
LV9
2015-10-03
酸菜可以做素馅饺子。
酸菜素馅饺子的做法不放肉：
主料：东北酸菜（300g）、饺子粉（400g）
辅料： 盐（10g）、酱油（10g）、花生油（30g）、十三香（5g）、味精等佐料（3g）
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包
揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
1、酸菜泡一下。捞出控干简单切一下不要切太碎。准备葱花和姜末。放一起加调料，油多放点酸菜比较吃油。开始包饺子，买的饺子皮最好在里面沾水，不然包不住。下锅煮，开过倒三次凉水煮开了就熟啦。鲜亮又好吃。
2、五百克面粉，二百五十克清水和成面团，盖好放一边醒面。酸菜洗净切碎备用。萝卜切片用开水烫软过凉。萝卜切碎放在酸菜碎里，在放多一些的葱花。将蚝油，牛肉粉，十三香，盐，文蛤精一同放入。在加适量的油搅拌均匀即可。将面揉匀揪出剂子擀薄。依次包成饺子。全部包好后水开下锅煮制飘起来熟透出锅。清淡的素馅水饺吃起来一点也不油腻。
3、鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米。加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅。然后包成饺子即可。
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