羊油辣子的做法

羊油辣椒做法

用料

主料

羊板油1000克

调料

花生油

300克

食盐

2克

辣椒酱

250克

羊油的做法

1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份

2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小

3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出

4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了

5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除

6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌

7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火

8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中

9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存

烹饪技巧

1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；

2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；

3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的；

4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；

5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。

羊油辣椒油的做法？

1、原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

2、辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

3、把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。

羊油辣椒的正宗做法，羊油辣椒怎样做才好吃的做法步骤

用料

主料：干辣椒20克

辅料：葱末20克、蒜片5克、羊油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1个、桂皮3个、草果1个、香叶1片、白芝麻10克

1、首先准备好食材。

2、干辣椒打成辣椒粉。

3、葱蒜切片。

4、锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香。

5、过滤掉调料，加白芝麻。

6、辣椒粉翻炒均匀。

7、羊油辣椒油成品。

主料羊油一斤 粗辣椒面一小碗盐适量 白芷一片八角两个 香叶一片花椒一小勺 丁香两颗小茴香一小勺 桂皮一小片熟白芝麻少许 羊油辣椒的做法步骤羊油辣椒的做法图解11. 准备工作，羊油清水洗净，切小块，便于出油。羊油辣椒的做法图解22. 辣椒面用开水拌拌，大概就是图中湿湿潮潮的感觉就可以了。羊油辣椒的做法图解33. 撒白芝麻和一点盐。羊油辣椒的做法图解44. 洗羊油时里面有水，就不用单独加水了，据说炼油时加水出来的油白白嫩嫩。开小火开始炼油。羊油辣椒的做法图解55. 全程中小火，这一步一定要有耐心哦，不时用筷子扒拉扒拉，免得糊锅。羊油辣椒的做法图解66. 已经出这么多油了，可以用铲子压压。羊油辣椒的做法图解77. 油渣差不多浅金黄就是可以了，捞出，不要扔啊，还记得小时候吃过的油渣包子吗？准备的香料，不能太多，作用就是祛祛腥味，太多了发苦。羊油辣椒的做法图解88. 香料倒入小火慢炸，出香味后捞出不要。羊油辣椒的做法图解99. 最后一步就是浇啦，油放半分钟降降温，一次少倒点，分三次倒入，你会看到沸腾的红油，很喜庆的样子哈哈。如果做得多，建议用大点的盆，不然就得擦灶台啦。做好后满屋飘香，感觉好满足，这个冬天有它就暖喝多了。

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