养生导读 ：红烧肉，绝对是嗜肉者的菜，肥而不腻的红烧肉，美味不可用言语来形容！爱吃的你不妨在家动手做做红烧肉，这里介绍8种不同红烧肉的，苹果红烧肉、竹笋红烧肉、芋头红烧肉等等，来尝尝不同口味的红烧肉吧！
红烧肉是一道经典传统菜，能跟“经典”“传统”搭上边的，一般都是经久流传，经得起考验的菜，也是大众所最能接受的一道菜。要做一顿好吃的红烧肉也需要些功夫。8种版本的红烧肉，一学就会，任谁都无法抵抗这诱惑，简单，吃起来一点也不油腻，拌上米饭，简直就是绝配哇！来看看这些吧！
红烧肉的做法一：简易红烧肉
材料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花。
做法：
1、五花肉切块，洗干净，晾干。点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
2、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖。盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下。
3、最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。再撒点葱花。
红烧肉
红烧肉的做法二：苹果红烧肉
材料：五花肉400克、八角3粒、冰糖1/3汤匙。
做法：
1、苹果去皮，切成小块。将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。将五花肉切成块。
2、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。
3、放入姜片、大葱、八角和桂皮，继续用小火炒五分钟至肉上色。放入苹果块，调入酱油炒均匀。注入没住五花肉的清水（约400ml）。
4、水烧开后，加盖用小火煨烧，约（中途尝试咸度，调入适量盐）。待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。
红烧肉的做法三：竹笋红烧肉
材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
温馨提醒：竹笋要先用开水烫5至，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
竹笋红烧肉
红烧肉的做法四：芋头红烧肉
材料：五花肉适量、小芋头适量、色拉油适量、老抽适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、鸡精适量、生姜适量、蒜适量、香叶适量、盐适量。
做法：
1、买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡，中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。
2、炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。再加一勺老抽和一勺生抽。上色后加一小块冰糖。
3、倒入开水，水量要淹过材料表面。将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。
4、继续加盖，小火炖。炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。
红烧肉的做法五：莲子红烧肉
材料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油。
做法：
1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁莲子用冷水慢火煮过。
2、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒。
3、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖。
4、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。
慈菇红烧肉
红烧肉的做法六：慈菇红烧肉
材料：带皮五花肉克、茨菰8个、大葱1段、姜1小块、蒜头3瓣、料酒、酱油、冰糖适量。
做法：
1、洗净五花肉和茨菰，五花肉切块，慈菇削去外皮；将五花肉放入锅中，加冷水烧开，汆烫2分钟，捞出洗净，慈菇入沸水焯2分钟去除苦味。
2、锅中加入少许油，放入葱姜蒜变出香味，倒入五花肉煸炒片刻；调入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀，加入适量的水烧开转小火煮。
3、加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可。
红烧肉的做法七：普洱红烧肉
材料：五花肉700克、普洱茶20克、生抽1汤勺、食盐2茶勺、冰糖2汤勺、葱5克姜4片。
做法：
1、普洱茶泡出深茶汤一大碗，将茶叶用纱布包起来待用。五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右见方的块状，将五花肉冷水下锅，水开后再煮左右。
2、准备好调料：葱姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖，将五花肉捞出，冷水冲去表面浮沫。
3、另锅，锅底铺上姜片和葱段，放入红烧肉。倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，请一次加足，后面加水会影响肉的口感，大火烧开后，转水火烧2小时左右，收干汤汁，使汤汁浓稠即可。
普洱红烧肉
红烧肉的做法八：板栗红烧肉
材料：五花肉、栗子（新鲜）、冰糖、八角、桂皮、料酒、生抽。
做法：
1、五花肉洗干净后切成大小适中的肉块，将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫。剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮，这样才能保证栗子的皮能够剥得彻底干净。
2、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。炒锅入油，待油烧到5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用，同时将锅中的油倒出一部分。
3、炒锅中留底油，烧到三成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，再加入没过肉面的开水。
4、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可，待汤汁稍微收干即可。
香菇红烧肉的家常做法 香菇红烧肉如何做
说到红烧肉是很多人爱吃的，红烧肉味道独特，吃的时候也很容易消化，对胃口不好的时候，选择这类食物，在提高食欲上有很好帮助，那红烧肉的制作方法比较多，常见就是香菇红烧肉，这样的制作方法，让红烧肉口感独特，同时香菇的香气，也让红烧肉味道有所改变。
香菇红烧肉的做法一：
材料：五花肉，香菇，姜，八角，香叶，酱油，咭汁，冰糖
做法
1.五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。
2.切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠。
小诀窍
贴心话：香菇不能早放，会太咸。整条的五花肉去煮，也好。方子照旧，煮好后出锅再切，也一样。
做法二：
材料：五花肉500g
做法
1)带皮五花肉洗净，擦干，切成块，香茹去根一分为四。
2)炖肉包一个，葱三段，蒜三瓣、姜三片。
3)锅五成热，下入全部的五花肉煸炒出油后加葱、蒜、姜，炒出香味后调入生抽或者老抽，同进可加入两粒冰糖翻炒味道更好。加入开水，没过肉，加入炖肉包，大火烧开后炖20分钟，之后加入香茹，等收干汤汁后调入适当的盐即可出锅。
这两种都是香菇红烧肉的做法，制作这类红烧肉的时候，对香菇在购买上，一定要选择新鲜的，有很多人会选择干香菇，这样制作红烧肉不会很好吃，新鲜的香菇香气重，制作后的红烧肉才会更美味，吃的时候也会很喜欢
1、准备食材：香菇、猪瘦肉、洋葱、黄豆酱、酱油、淀粉、生姜、花椒面、八角、盐、鸡精。
2、姜去皮，拍破。
3、瘦肉切成3厘米长，2厘米宽，大小均匀的块，放入碗中加入少量淀粉，用手抓捏均匀，抓时稍用力，时间稍长。放置半小时。
4、锅内放入食用油，放入黄豆酱、八角、姜、炒香，倒入肉翻炒，炒干肉中的水份。加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹过肉，盖上锅盖烧20分钟左右。
5、香菇洗净，切掉下面一部分蒂，两次对剖成四半选，两个最小的不切，中间打下十字花刀，摆盘用。（香菇可用淘米水泡后，将背面用清水冲洗干净）。
6、取少半块洋葱，洗净，切成1厘米宽的条。
7、后加入香菇，翻匀，盖上锅盖继续烧4分钟左右。
8、加入洋葱，翻炒半分钟左右，关火。
9、撒入花椒面、少许盐、鸡精，和匀装盘。
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