东乡族美食有东乡手抓羊肉、地锅锅、麦索、甜麦子、面肠、花卷馍馍等。
1、东乡手抓羊肉：是临夏颇具代表性的一道名吃。手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“枹罕”，河州羊又称“栈羊”，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
2、地锅锅：地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。
3、麦索：是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
4、甜麦子：甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
5、面肠：先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
6、花卷馍馍：发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
甜麦子的成分是什么？
新鲜麦子怎么吃
新鲜麦子怎么吃？大家都知道麦子可以磨成面粉供人们做各种面食使用，做出来的面食口感清新Q弹，很是好吃。不过新鲜的麦子可不止这一种吃法，下面讲讲新鲜麦子怎么吃。
新鲜麦子怎么吃1（一）煮熟的麦子怎么去皮
煮熟以后的麦子去皮方法特别简单，可以用手用力挤压，可以把麦子的皮与里面的胚芽轻松分开，如果是没有煮熟的麦子则可以把它用清水浸泡，泡软以后用同样的方法就能把它的外皮去掉。
（二）麦子吃法
一、炒着吃
1、新鲜麦子煮熟以后可以直接吃，而且他也可以和培根放在一起炒着吃，在炒的时候需要准备新鲜的培根五六片，新鲜麦子粒二百五十克，芹菜一棵，尖椒两个，食用油和料酒以及白糖都要准备一些。
2、把准备好的新鲜麦子放在清水中，反复清洗，清洗干净取出去掉表面的水分。把芹菜和尖椒以及培根全部洗净以后，切成小丁。
3、在炒锅中放油加热以后，放入葱姜炒香，随后放入切好的尖椒，炒出辣味儿以后，再把培根放到锅中快速翻炒，等培根炒出油脂以后才能把新鲜的麦子入锅一起炒。
4、谢谢麦子入锅炒匀以后，加入适量的食用盐和料酒以及白糖，最后放入切好的芹菜丁，快速翻炒均匀，然后直接出锅装盘就能食用。
二、做豆浆
新鲜麦子除了可以炒着吃以外，还可以和黄豆搭配在一起做豆浆和在用它们做豆浆时，要把新鲜麦子用清水洗净，便和黄豆一起用清水浸泡3到5个小时，泡好以后取出放入豆浆机中，加入足量清水，让豆浆机工作，直接做成豆浆就可以。
野麦子其实就是燕麦的种子，是一种中药材，在我国南北各个地区都有种植。吃野麦子可以止虚汗，还可以补心。野麦子其实也可以当做食疗的食材来用，吃野麦子对身体的好处有很多，不过，要注意正确食用野麦子的方法才行。
（三） 野麦子怎么吃
野麦子具有补虚敛汗的功效，可以入药。先将野麦子洗干净之后，放到砂锅里面用小火炒制，炒好之后，将野麦子研磨成粉，我们就可以用这些磨好的粉来煎水喝。将野麦子粉放到砂锅里面，加入清水煎煮，煮好之后，将里面的渣滓顾虑服用即可。
一、野麦子的正确食用方法
1、煎饼吃
野麦子粉可以用来煎饼吃。先将野麦子磨成粉，再将磨好的野麦子粉和燕麦粉加入到大碗里面，另取一个小碗，加入两个鸡蛋，搅拌好，调成蛋液，加入剁碎的葱花，将鸡蛋液倒入到粉里面，加水和匀，再将粉揉成一个个小球。在锅子里加油，将面粉球放进锅子里面，用铲子将其铺匀，煎至金黄就行。
2、做馒头吃
野麦子粉也可以做馒头吃。收取了野麦子之后，将其壳去掉，研磨成粉状。在盆子里面加入磨好的野麦子粉和适量的面粉，再加入酵母和适量清水，和好面团之后，用干净的毛静覆盖在上面，让其发酵。发酵好之后，将粉揉成馒头胚，放到蒸锅里面蒸熟。
3、做麦片吃
野麦子还可以用来做麦片，将野麦子用高温烘焙的防水加工之后，就能制成我们常吃的燕麦。取一些制好的燕麦放到开水里面冲泡好之后，就可以服用。也可以用加工好的燕麦来煮粥喝，和其他的食材一起煮，功效更强。
新鲜麦子怎么吃2一、甜杏仁麦粥的做法
用材：麦粒50克、北杏仁50克、麦芽糖浆适当
作法：
1、提前准备大麦仁30克；大麦仁用冷水提早侵泡一晚上；提前准备大杏仁50克。
2、大杏仁剥掉机壳，甜杏仁用温开水提早侵泡一晚上；泡好的`甜杏仁剥去表皮，留有雪白的甜杏仁预留；提前准备麦芽糖浆适当。
3、泡好的麦仁和甜杏仁一起放进多功能料理机内，添加适量原材料2倍的温开水碾成甜杏仁浆；磨好的甜杏仁浆用细筛过虑，浓浆倒进锅中；开中文火，一边熬煮一边用汤勺拌和。
4、煮到甜杏仁浆煮沸，再再次煮5分钟至甜杏仁浆粘稠就可以；煮好的甜杏仁浆盛入碗里，加入适当麦芽糖浆就可以服用。
二、红枣小麦汤做法
材料：小麦50克，红枣100克，新鲜莲子30克。
调料：冰糖适量。
做法：
1、将小麦淘洗干净，放入盛有适量水的砂锅中煮半小时左右，去渣取汁。
2、将红枣，莲子分别淘洗干净，莲子去心，红枣去核。
3、将红枣，莲子放入盛有小麦汁的锅中熬煮，煮到烂熟为止。
4、加适量冰糖调味即可食用。
三、小麦红枣猪脑汤做法
材料：小麦30克，大枣10枚，猪脑1具，白糖适量。
做法：
1、将小麦洗净，沥去水分。
2、大枣用温水浸泡片刻，洗净。
3、猪脑挑去血筋，洗净。
4、先将小麦倒入锅中，加清水适量，用武火煮沸后改用文火煎煮30分钟。
5、然后放入猪脑，大枣，煮沸后加白糖适量调味。
6、再用文火煎煮30—60分钟，以猪脑熟为度。
四、麦子功效作用
「味道」甘，生寒，无毒性。入少阴、太阳光之经。
甄权曰∶平，有毒性。
恭曰∶麦子作汤，不能皮坼。坼则温性，不可以消热止烦也。
藏器曰∶麦子秋种夏熟，受四时气足，兼具热寒温凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜 其然也。河渭之西，白麦面亦凉，以其春播，阙二气也。
时珍曰∶新麦性热，陈麦平静。
甘、咸，寒，无毒性。
「主冶」除客热，止烦渴咽燥，通便，养肝火，止漏血唾血。令女性易孕（《别录》）
。养神气，烦扰之处宜食之（思邈）。煎汤饮，治暴淋（宗 ）。熬末服，杀肠中寄生虫（《药性》）。
陈者煎汤饮，止冷汗。烧存性，油调，涂诸疮汤火伤灼（时珍）。
养血除热，止盗汗盗汗，骨蒸虚火，妇女劳热（时珍）。
「创造发明」时珍曰∶按∶《素问》云∶麦属火，心之谷也。郑玄云∶麦有孚甲，属木。许 慎云∶麦属金，金王为之，火王而死。三说各不相同。而《别录》云∶麦养肝火，与郑说合。孙 思邈云∶麦养神气，与《素问》合。夷考其功，除烦、解渴、收汗、利溲、活血，皆尘世病 也，当以《素问》为标准。盖许以时，郑以形，而《素问》以功性，故立论不一样尔。
震亨曰∶饥年用麦子代谷，须晒燥，以少莹润，舂削皮，煮为饭菜，能免面热之患。
小麦味甘，性平，所含的淀粉和脂肪含量与大米相近，蛋白质含量远高于大米，钙的含量是大米的9倍，还含有B族维生素和维生素E，给人以补充热量和多种营养素，可谓“须臾不可离”的生命之物，但小麦能壅气作渴，故气滞，口渴，湿热病者少吃。
小麦粥怎么煮好吃
麦子这类食物的糖份是较为高的，关键是由于麦子的主要成分是木薯淀粉，淀粉水解以后便是葡萄糖，因此 麦子的糖份是较为高的，针对糖尿病人应当要少吃一些麦子。糖尿病人的饮食搭配要少糖少盐，针对白米饭跟麦子全是含糖量较为高的，不可以吃太多，并且高血糖要学好控制胆固醇及其挑选杂粮服用。
space
小麦含糖量高吗
1、小麦面粉升血糖值吗
麦子中带有很多木薯淀粉,吃完以后木薯淀粉都是转换成糖的,会造成血糖升高。建议您,在服食降血糖药的状况下可以吃,但要适当,要是没有服食降血糖药,最好是别吃。许多 食材糖尿病并不是不能吃,只是尽可能要控制。建议每日的食物种类能够多一点,可是每一种只有吃一点,高糖高热量、高脂肪的尽可能不必吃。实际上,麦子或棒子面是可以吃一点的,白米饭最好是少吃,大米稀饭不必吃,正餐以粗粮为。
2、高血糖要限定胆固醇的摄取量
中老年人糖尿病患者及合拼冠心病、高脂血症的患者,在饮食搭配中也要严苛限定胆固醇的摄取量。动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高,应少吃或不要吃,生鸡蛋每天数最多不超过2个。
space
小麦含糖量高吗
3、高血糖时食材宜粗不适合精
在正餐定量分析范畴内尽可能多吃些粗粗粮及豆类食品、蔬菜水果,以青菜为好。这种食材中既带有丰富多彩的维他命和碳酸盐,又带有较多的膳食纤维,能合理地避免 血糖值消化吸收过快,也有减少胆固醇、防止动脉硬化及预防便秘的功效。
1
小麦红枣粥
材料：小麦50克，粳米100克，红枣5枚，桂圆肉15克，白糖20克。
做法：
1.将小麦淘洗干净，加热水浸泡至膨胀。
2.粳米，红枣洗净；桂圆肉切成细粒。
3.将小麦，粳米，红枣，桂圆肉放入砂锅中，加适量清水，共煮成粥。
4.加适量白糖调味即可。
好处：养心益肾，补益脾胃，清热止汗，除烦安神。适宜于调理心气不足，怔忡不安，烦热失眠，自汗盗汗，脾虚泄泻等症。
2
小麦粟米粥
材料：小麦100克，粟米150克。
做法：
1.将小麦，粟米分别洗净，一起放入锅中。
2.加清水1000毫升，先开大火煮沸，再用文火煮至粥熟即可。
3.根据个人口味加适量白糖或食盐调味。
好处：滋养养心益脾，除烦利小便，适宜于阴虚烦热不安，口渴咽干，小便不利等内热之症调理。
3
小麦茯苓粥
材料：小麦30克，茯苓30克，粳米100克，大枣20枚。
做法
1.将小麦，茯苓用清水洗净。
2.砂锅中加清水，放入小麦，茯苓熬煮成汁，滤掉渣。
3.加入粳米，红枣开大火煮滚，转小火熬煮成粥。
好处：养心神，补脾胃。小麦入心经，养血安神；茯苓健脾利湿，亦养心安神；粳米阳痿；大枣补气血，合而服之，适宜于调理心悸气短，心胸痞满等症。
4
甘草小麦莲子大枣粥
材料：小麦100克，莲子20克，大枣30克，甘草30克。
做法：
1.将甘草洗净，用干净的纱布包好，放入砂锅中，加清水1500毫升，煮沸10分钟。
2.将大枣，小麦，莲子清洗干净，一起放入锅中。
3.用大火煮沸后，改用文火煨炖至小麦烂熟即可食用。
好处：补气补血，宁心安神，适宜于调理更年期综合征，精神烦躁，郁闷，心悸失眠或盗汗等症。
以上就是关于东乡族美食全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
