熏肠原材料：猪五花或后腿肉2斤，姜蒜、米酒适当，盐、糖各30克，鸡精适当，肉蔻粉、花椒面各20克，玉米粉350克，水400克，盐渍猪肠衣1根。
自做熏肠的作法步骤：1、将所述原材料翻拌，比平常的饺子肉馅稀，静放三十分钟。2、灌进泡了1钟头的盐渍猪肠衣内，不必注满，两侧各留1寸后扎好绑扎绳，轻轻地放进沸水锅中，添加麻椒、姜蒜、米酒。在煮的全过程中，要在熏好的肠上扎眼几回，当心翻过来一两次，直到20分钟后完善。3、在炒锅中放进锡箔纸(有利于清理)，铺平淋湿的各三勺花草茶、稻米，再撒进3勺白砂糖，架子上篦子，放进煮好的腊肠，盖上盖子火灾熏烤5分钟就可以。
薰大肠怎么熏
烟熏肥肠做法1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用源碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。
2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时百以上，注意小火，注意筷子试。
3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。
4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香
5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，度盐调味，翻炒均匀
6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。
肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
爆炒熏大肠的做法
用生油洗大肠
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再一遍地瓜粉
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最后来一遍盐，最烦的就是翻面，我不太会翻，把大肠里面翻出来，去那些油啊。注意，也不能剔到完全没有油这样就口感会很瑟
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大肠先用水煮一遍倒掉
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生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香叶（卤料包），煮近一个小时
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熏制：锅要干的没有水份，锡纸上面铺上白糖和少许茶叶（注意茶叶不是越多越好，一小撮就好了，太多熏制出来有苦味）
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大肠放在铁架上面
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火开最大，盖上盖子
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一会就会生白烟
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熏三五分钟就很够了
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油热下蒜末和红辣椒碎
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爆香后倒入大肠
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下红辣椒片和蒜段
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加少许盐和高汤精
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