教你蒜香鸡爪超简单做法，鸡爪Q弹入味，好吃到骨头都不想吐。作为吃货的我，热爱拥有蒜香味道的一切美食，比如蒜香茄子、蒜香排骨、蒜香鸡爪等。在众多的蒜香美食中我尤爱蒜香鸡爪，它蒜香十足，Q弹爽口，每咬一口都从中能获得满满的幸福感。因此蒜香鸡爪成了我的追剧必备零食，在追剧时眼睛欣赏帅气爱豆，嘴里啃着鸡爪，幸福感更是爆棚。
其实蒜香好吃不难做，在网上也有很多的图文或者视频教程，我前期也出过柠檬鸡爪的教程有很多朋友学会了，还有些朋友说，为什么我跟着教程步骤一步一步来，但是最后做出来的味道却不对，我到底哪一步错了呢？其实这是美食的共性，如果每个人都是一学就会，一做就百分百成功，那不是每个人都能成为神厨了？
做美食不是步骤做齐了就能成功，尤其是蒜香鸡爪，因为蒜香鸡爪多层次的味道是由多种调料组成，这就使得调料配比和操作细节尤为重要，少一种调料或者少一个细节味道都会有所缺憾。如果你是厨房小白又很喜欢吃蒜香鸡爪，那我这篇蒜香鸡爪的做法步骤刚好适合你，做法超简单，这样做出来的鸡爪Q弹爽口，喷香入味，好吃到骨头都不想吐，下面是蒜香鸡爪的教程，跟着我动手做吧。
【食材配料】：鸡爪500g，蒜1头，小米辣根据自己能承受的辣度来放，我比较能吃辣，放了5个，姜1块。适量的食用油，生抽，盐，白醋，白糖，鸡精，芝麻香油。
【做法】：1、把蒜头辣椒切成末，生姜一半切片一半切末。给鸡爪去掉指甲，再横砍成两段，最后从四个爪的中间下刀把鸡爪对半切开。鸡爪砍成小块可以更快腌制入味，食用也更方便。
2、把鸡爪、姜片、适量料酒冷水下锅，水要没过鸡爪，开大火把水煮开后转中小火煮7~10分钟即可关火捞出过凉水，顺便把鸡爪表面上的油冲洗掉，过凉水可以使鸡爪口感脆爽Q弹。
3、锅内倒入油，油温5层下入一半的蒜末和全部的姜末倒入锅中爆香。蒜末爆香后，加入适足量生抽和盐，白醋，白糖，盐，鸡精翻拌均匀。生抽要多加一点，因为这个料汁是不加水的，主要靠生抽附着在鸡爪上给鸡爪上色和增加咸味。全部调料倒入后，酱汁再次煮沸腾即可出锅。把调好的酱汁淋在鸡爪上，最后把小米辣和剩下的一半蒜末也加入，再加入几滴香油搅拌均匀。
4、密封放入冰箱冷藏3个小时入味即可开吃，腌越久越入味，6个小时口味最佳。在冷藏腌制过程中，你可以隔一两个小时翻动它一次，这样能让每个鸡爪都能接触到酱汁，更入味。
蒜香鸡爪的做法与配方是什么呢？新手做容易在哪个步骤翻车？
用料
鸡脚 2斤
大蒜 两个（不是两瓣哦）
小米辣椒 适量
生抽 适量（边加边尝下汁）
香油 一汤匙
少许的白醋（请勿用别的醋） 一汤匙（平时喝汤的勺）
鸡精 少许，可不放
糖 大概半汤匙（平时喝汤的勺）
香菜 各人爱好
辣椒油 可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦
冰块或冰水
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法
先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透，
把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透
把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。
把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块冷饮用水里30分钟，冰好后捞出来备用。
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜（话说现在大蒜好贵哦，卖8块一斤，之前最便宜的时候买2块
