软麻花的做法和配方如下：
准备材料：高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。
准备辅料：盘子，锅。
操作/步骤如下：
一、把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖，盐放入面包筒里，和面20分钟。
二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。
三、发酵好后排空气分成6小团，醒发15分钟，如下图所示。
四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状，如下图所示。
五、选取两根长条放一起，合并在一起，扭曲成下图的形状。
六、再将两头合并起来，扭曲成下图的形状，醒5分钟，如下图所示。
七、起油锅加热，放入麻花煎，煎至金黄色，如下图所示。
八、捞出控油，放旁边冷却，软麻花就已经做好了，如下图所示。
做软麻花的面发酵的多长时间？
跟传统的脆麻花相比，这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包，酥脆松软，吃起来跟甜甜圈差不多，一度超有人气，在卖场总是大排长龙。
工艺：炸
口味：甜味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
面粉250克 、 酵母粉3克、鸡蛋1个 、 白糖40克、食盐2克、水100克、黄油15克、植物油适量
烹饪步骤：
1.面团的材料(除黄油外)全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵
2.发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵
3.面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片
4.再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵
5.锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了)
烹饪小贴士：
跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观
炸制的时候火力不能太大，要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦
软麻花的做法 软麻花怎么做
发酵时间2至3小时即可。软麻花的做法如下：1.主料面粉500克，辅料发酵粉5克，调料色拉油适量食盐少许白糖适量牛奶适量；2.面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖，少许盐，分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵；3.面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状；4.取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量，将小剂子搓成长条；5.两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲；6.按上述方法再次操作，完成麻花生胚的制作，依次制作其他；7.制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右，锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚；8.炸至外表金黄即可出锅，控油后趁热食用。
大软麻花的制作方法窍门
1、主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克4人份，玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克；
2、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟。
3、将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长方形，由下往上卷，卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟，松弛好后搓成细长条
4、对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓，使两股缠绕在一起，对折过来，把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可，就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大，锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制
5、一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出。
麻花是人家爱吃的一种常见的小吃，麻花在中国有很长的历史。其中以天津麻花作为著名。但是大多数人不能常常吃到正宗的天津麻花，那么在家自制软麻花该怎么做呢？下面就为大家介绍一下软麻花的制作技巧和技术要领吧！
软麻花的做法材料：
普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。做法：1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。2、将鸡蛋打散，与1拌匀。3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团4、将面团发酵至两倍大小5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点6、油炸这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。
步骤:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
2，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
3，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）
以上就是关于软麻花的做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
