馍豆豆怎么做好吃
馍豆豆既可以当作零食，也可以起到养胃的作用，二月二陕西有些地方的人就会做馍豆豆，这是他们的习俗
食材
面粉 2勺
花椒叶 少许
食盐 少许
食用油 7勺
辣椒面 1小勺
十三香 少许
鸡蛋 3个
方法/步骤
把花椒叶洗净剁碎和十三香、辣椒面、鸡蛋打碎到面粉中，搅拌均匀，然后取3小勺食用油烧熟倒到干面粉中（目的:为了使馍豆豆更酥脆），此时，加水和面，和好的面要求硬一点。
把和好的面，柔光滑，搓成细条，然后切成小四方块，注意:切的时候要洒点干面粉，防止粘在一起。
锅里放油（油要多放），烧熟，把切好的馍豆豆倒入锅中炒，刚倒入锅中不能一个劲的翻炒，先把馍豆豆铺平，等上3分钟左右再翻，等到馍豆豆呈金黄色时，就可以出锅了
注意事项
面里面一定要打鸡蛋和烧熟的食用油，为了使馍豆豆酥脆
和面时要硬一点
年味之面豆
每年二月二习俗必吃它，一咬嘎嘣脆香酥可口，简单易做学会不用买！今天小面姨给大家分享一道“棋子豆”的做法，这是一道一年四季只能吃一次的美食，简单好学，一分钟就可以学会。再过两天，也就是后天，就到了农历二月二，每年的二月二节日，在民间有龙抬头的说法，是一个寓意吉祥美满的好日子，也是中国民族的传统节日。这一天，人们都会做两件事情，一是剃头，把头发收拾利利索索，尤其是男人，更要理发剪发修发，把自己收拾得活灵活现，像一头灵异迅捷的“龙”一样。第二件事情就是吃棋子豆，家家户户都会做一锅棋子豆，让家人吃。这都是为了迎接春天的到来，也是为了让自己和全家在新的一年里，有一个气象万千的好开始。
小时候每到这个时间，妈妈都会给我们做棋子豆吃。记得那个时候在农村，日子也过得紧紧巴巴，吃一顿面条都要等很久时间。但是每年到了二月二龙抬头的节日，即使家里面粉多么紧张，妈妈都会想法设法给我们做一锅棋子豆。实在没有面粉了，就用米玉粉替代，一样的好吃。小孩子都喜欢过节热闹，每次妈妈做棋子豆，我吃的最多了。棋子豆是一种节日美食，全国各地都会有，当然做法也不一样，叫法也不一样。这与全国各地方习俗不一样有很大关系，有的地方是炒黄豆，或炒黑豆，但是陕西人爱吃面食，就用面粉炒“面豆”吃。尽管叫法做法各异，但人们的美好愿望却是一样的。吉祥小零食做法，简单几步教你做，咬一口嘎嘣脆，超解馋！
棋子豆的食材很简单，主要食材只有面粉，把面粉合成面坯之后，然后醒面半个小时左右，把醒好的面擀开，薄厚有一厘米左右或者更薄一些都可以。再用刀把面切成长条，接着再横切成一厘米宽的面豆。把切好的这些面豆放进热锅里进行烙制。面豆会逐渐变熟变硬，表面也会开始呈现焦黄色，这个时候就可以吃了。整个过程很简单。为了提升旗子豆的口味，也可以加入调料粉和鸡蛋，让面豆吃起来更香。面粉里加2个鸡蛋，不烤不炸，教做个小零食，出锅后孩子们抢着吃！我们这里的做法就是这样，不知你们那么怎么做？叫什么？还有什么讲究？可以给大家分享一下。现在我把这道“棋子豆”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
【棋子豆】
食材：面粉300克、酵母2克、鸡蛋2个、盐1勺、花椒茴香少许、熟油1勺半。
做法：
1、准备花椒和茴香少许，放入锅中小火炒香，（锅中不放油）。
2、倒在案板上用擀面杖碾成细末。
3、盆中加入300克面粉，加入盐，酵母粉，鸡蛋，花椒小茴香末。
4、用筷子搅拌成面絮状，加1勺半熟油。
5、加少量温水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁静置30分钟。
6、将面团放在案板上，用擀面杖擀成筷子厚的大圆饼，切长条。
7、搓圆后切成正方体的小块，大小其实也可以随意。
8、全部切好，撒点干面粉抖散。
9、放入平底锅，开火不停的晃动，以免粘连，让面丁表面定型，分散。
11、凉透后盛出，咬一口嘎嘣脆，超解馋。
10、开小火翻炒，一直炒到几面都金黄，关火。
二月二怎么炒豆子好吃
小时候，年味里有一种特别的味道——面豆。面豆又叫棋子豆、土豆、豆琪。陕西叫棋子豆，山西叫豆琪，我们三门峡这里叫土豆，统称面豆。其实我喜欢土豆的名字，朴实直接。就像松鼠，我们村就叫“毛个了”，因为我们村子管狗尾草叫“毛个了”，多生动，富有诗意。
记得一次去山西垣曲县，偶然看到一个新鲜的名字“面琪专面店”，走进一看，原来是家乡的土豆，有散装，有礼品装，不由感叹这里人的经济头脑。回去给妻子说，妻子也很惊奇，土豆怎么叫面琪呢？不管叫什么，它一定是属于干粮，古时候出远门或行军打仗的干粮。
过去蒸年馍时，邻居们大都捎带炒一些面豆。我想一方面过年做客人来的零食，那时候瓜子、糖块、花生等都是奢侈品，一般农户是没有能力买的；另一方面，也特别费事。
面豆其实很有营养价值，《本草纲目》记载："壁土拌炒，借土气助脾"，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》记载："陈壁土制，窃真气骤补中焦"，用于补脾止泻。古时候，到外地水土不服，都要带一些家乡的土参水喝，土豆更加便利。许多城里人觉得不卫生，大约认为土里炒的缘故吧。其实，白土里富含锌硅镁等微量元素。
有的地方俗语“二月二，吃豆豆”，大致二月二才炒面豆。传说，龙王犯了天条，关押起来，要金豆子开花方可释放。凡人中悟性高的想到玉米不就是金豆子吗？锅里一炒不就爆米花吗？龙不能不抬头，一年风调雨顺全靠他，大家就炒豆豆。我们这里，炒面豆也要炒一些玉米豆。记得，玉米豆爆花的很少，也最好吃。
我记得小时候过年，邻居们都在我家炒面豆。制作过程，好比流水线，邻居几家分工合作，热闹非凡。
我和父亲提前要把土准备好。炒面豆的土我们这里很讲究，必须是白土。白土又叫观音土，一种白色的粘土。过去我们窑洞“搅泥”就用它，搅泥就是窑洞挖成后用白土参着麦秸和成泥，在窑壁上涂一层，白土细腻粘性强，色有白。我和父亲担个担子，拿上镢头锨，找一块干净色纯白的地方，掘几块。担到家，敲碎碎，用箩过过。
年馍整好了，邻居的娘婶们，和面的和面，搓条的搓条，啥也不会的就说笑，我母亲掌案切形，我和父亲烧火。母亲常开玩笑说“巧人是笨人的奴隶”！
炒面豆的面，要放花椒叶、鸡蛋之类，搓条，刀切。圆的、长条形的随意。切好后，撒上玉谷面防止沾在一起，手轻轻一团，放到簸萁或牌牌上等下锅炒。牌牌，一种用高粱秆做成的圆形器物，主要用途就起放捏好的饺子、干好的面条。
院子里我和父亲把土倒进大筒锅里，炒到沸，年轻的婶娘就说笑着端出来，倒进锅里。这时我烧火，父亲用一个铲子搅。这也是个技术活，要铲子贴着锅底，慢慢翻动，炒过了焦黑，炒短了软，全凭经验。各家的都抄好啦，大家互相交换一些尝鲜。最辛苦当然是父亲，抄完就像个土人，只有眼睛是黑的，能开玩笑的父亲叔嫂们免不了说几句调皮话，我还记得一句“xx成土豆啦！”大家都放肆的笑，父亲也嘿嘿的跟着笑。
我们小孩子就嘴馋吃，抓几把往衣服口袋一装，一溜烟找小伙伴玩去了。小朋友到一块，这时节都嘎嘣嘎嘣吃豆子。有时几个小朋友围一圈，张大嘴巴，互相往对方嘴里扔面豆，看谁的准星好。
后来零食多了，渐渐炒的少了。只有我二弟从东北回来偶尔妈妈拿出这手艺，给弟弟吃，主要让弟弟带些回去让朋友品尝，这是特产也是妈妈的心啊。
现在已经形成产业，不过已没有妈妈的味道，没有那浓浓的年味了。今年给朋友写对子，朋友给带一盒陕州面豆，吃着面豆我就想起我烧着火，父亲一铲一铲的搅，“土豆”似的模样……
第一步，在农历二月二山东地区炒豆子，我们首先要做的就是挑选一些干净完整新鲜的豆子，可以讲自己的豆子挑选。
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第二步，在农历二月初二山东部分地区炒豆子，我们要讲挑选好的完整的豆子不断的进行清洗干净。
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第三步，我们在农历二月初二在山东等地区做炒豆子，我们一定要注意讲豆子挑选完整以后，我们一定要注意做好豆子的放在盐水里面浸泡几天，大约三到四天，将盐味浸泡到豆子里面。
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第四步，我们在农历二月初二山东地区炒豆子，我们一定要注意做好自己的在将要开始炒豆子的前几天，一定要讲浸泡在盐水里面的豆子拿到太阳下面晒晒，晒到表面干燥没有水份为主。
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第五步，我们在农历二月初二山东地区炒豆子，我们一定要提前到上山找一种叫做杆子土的土，这种土碾碎碾成细磨状。
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第六步，我们在农历二月初二山东地区做炒豆子，我们讲准备好的杆子土和豆子，在二月二这天一早，我们就先将杆子土变色壶，然后倒入浸泡晒好的豆子，开始炒豆子，知道炒到豆子啪啪响，我们就可以开始出锅，出锅以后晾晾，大约需要十来分钟就可以了食用了，注意别烫着。
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