用料
芋艿籽 300克
葱 少许
油 适量
盐 适量
糖 少许
葱油芋仔的做法
把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿，大火煮沸
改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃)
把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮，个头较大的芋艿可以切开成块，把葱切成葱花备用
炒锅烧热后加入油，稍微加热后放入葱白部分，编出香味后放入芋艿翻炒
加入适量清水，调入盐和少许白糖，换用小火煮5-6分钟
中间注意经常翻炒几下不要粘锅，至汤汁略成糊状撒入青葱花即可
芋子怎么做法大全
毛芋艿口感嫩滑细腻，富含淀粉、蛋白质、膳食纤维及矿物质，有较高的食用价值，那么毛芋艿怎么吃呢？毛芋艿就是芋头，含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、烟酸、纤维素及钙、氟、铁、钾、镁等矿物质，还含有丰富的黏液蛋白，适量食用能为人体补充多种所需的营养成分，其口感黏嫩细软，可以熟食，也能干制或制粉，还能做成糕点、甜品等，有多种多样的吃法。香葱芋艿材料芋头、食盐、小葱、水、白糖、油。做法1、将芋头连皮洗净，锅中加水，煮开后转小火煮15分钟；2、将煮好的芋头放入冷水中冷却，把皮剥除后切成大块，香葱切末备用；3、炒锅烧热，放入植物油，下葱白爆香；4、放入芋头翻炒，加入水、盐、糖烧开，加盖，用小火焖煮6分钟；5、待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入，翻炒两下即可。香煎芋头饼材料大芋头500克，白砂糖约10克，淀粉50克。做法1、芋头洗净去皮，切片放碗里，入蒸锅大火蒸30分钟至熟；2、将芋头用刀背压成泥，加入面粉和白砂糖和匀，用手搓成丸子形；3、将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火煎约1分钟，翻面煎另一面；4、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用。芋头粉蒸排骨材料排骨，芋头，粉蒸肉粉包。做法1、排骨洗净，放入碗中，加少许水和粉蒸肉酱包，混合均匀后腌制半个小时；2、芋头洗净，去皮切片，铺入碗底，腌制好的排骨铺到芋头上；3、放入蒸笼，大火蒸开，转中火蒸一个小时即可。南瓜芋头煲材料芋头，南瓜，银杏少许，牛奶，盐，鸡粉，油。做法1、芋头、南瓜洗净切块，放油里炸到5成熟，捞起备用；2、锅热放少许油，用蒜头、葱头爆出香味；3、倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，倒适量水，用小火煲10分钟；4、加入少量的牛奶煮开，即可出锅。
芋儿的做法家常做法
红烧芋仔的做法
1.芋仔洗净、去皮、切滚刀
2.热锅倒油，放入八角、花椒、三奈、香叶、豆瓣酱炒香
3.放入芋仔、生抽、老抽、白糖炒匀
4.放入清水煮至熟软，放入味精调味、撒上葱花即可
营养功效与功效作用：
芋头，为天南星科多年生草本植物芋的地下球质球茎。它煮、炒皆宜，亦可作主食充饥，并且是一味良药。因其口感细软、绵甜香糯而享有盛名。有洁齿防龋、节食减肥、止泄、解毒等功效。
1.洁齿防龋
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2.节食减肥
芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥者的理想食品。
3.止泻
芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，这种物质对于人体来说有很好的止泻作用，还能够增强人体内的免疫力，提高的人体的功能，而且这种物质还具有膳食纤维的功效，对人体来说能够润肠通便。
4.解毒
芋头中含有一种黏液蛋白，这种黏液蛋白被人体吸收后，能够产生一种免疫球蛋白，这个免疫球蛋白在人体中可以提高人体的抵抗力所以在医学上，都可以认为芋头有解毒的功效
小芋仔做法大全家常
芋儿烧鸡是四川经典家常菜，芋仔滑、软、糯，吸满了浓郁的汤汁，口感、风味俱佳。同样的烹饪方法还可做芋儿烧鸭、芋儿烧排骨……
用料 ：鸡 半只 芋儿（小芋头仔） 700克 蒜 七八瓣 姜 8-10片 花椒 随意
料酒 2勺 生抽 2勺 豆瓣酱 3勺 八角 1个 香菜 5根 红辣椒 切段
芋儿烧鸡（内有芋头去皮妙招）的做法
这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿。清水冲洗表面泥沙。
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表皮用小刀划一刀，不用切太深，感觉切破表皮就好了。
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放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6-8分钟。
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煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮。这个方法去皮快，而且手不会痒。
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去好皮的芋儿
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切滚刀块（不要切太小），同时把鸡剁块、切好姜、蒜、辣椒等，切这些没什么技术含量，就不一一拍照了。
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鸡放锅里炒在表面微焦。
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我做鸡鸭鱼肉都喜欢“微焦”，是有科学依据支持的哈。
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加豆瓣酱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀，加生抽、料酒。
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加开水煮开，把八角和花椒丢进去，然后放芋儿下去煮。水要没过芋儿。换锅焖煮（高压锅上汽后小火8分钟，铸铁锅或砂锅没看时间，可直接打开盖子观察，煮到芋儿可用筷子轻轻扎透即可。
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依个人口味加少许盐调味，我又加了一点花椒油，放切好香菜即成。也可放葱、青蒜苗（青蒜苗更佳，今天没买到）。一个是味道更丰富，还有红烧的菜加点绿色点缀一下颜色更好看更有食欲。
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用料
主料芋仔番薯250g
调料食盐适量姜适量蒜适量生抽适量调和油适量
红烧小芋仔的做法
1.芋仔刮去皮，蒸熟
2.油热后放入芋仔烧
3.加入姜蒜，加入盐、生抽
4.烧至入味即可。
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