准备材料：羊肉 200克、酸菜 100克、米线 200克、干辣椒 10克、蚝油 2勺、水淀粉 20克、大葱 2根、胡椒粉 1勺、植物油 2勺。
一、第一步将羊肉切成细丝，放旁边备用，如下图所示。
二、放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用，如下图所示。
三、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。
四、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。
五、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会，如下图所示。
六、然后往锅里倒入适量的清水，搅拌一下，如下图所示。
七、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉，如下图所示。
八、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗，如下图所示。
九、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花，这样羊肉米线就已经做好了。
贵州羊肉米线怎么做
“在家做米线这么吃才过瘾。米线的经典是鸡肉汤，但如果在家做就没有那么多说道，最喜欢的，才是最好吃的。今天的这碗羊肉米线吃起来绝对过瘾，一切来看看吧。”
用料
主料
请点击输入图片描述
带骨羊肉500克
请点击输入图片描述
米线400克
辅料
干辣椒
适量
黄瓜
1根
姜
适量
胡椒粒
适量
八角
适量
盐
适量
羊肉米线的做法
1.
带骨羊肉用煮锅煮约1小时，煮的时候冷水下锅，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，盐
请点击输入图片描述
2.
煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。所有的调料自己酌情放
请点击输入图片描述
3.
烧开水后放入新鲜的米线，微烫一下就可以捞出
请点击输入图片描述
4.
米线捞至碗中，千万不要煮久了，不然口感会软面
请点击输入图片描述
5.
放入煮好的羊汤，羊肉，可以放点辣椒油，黄瓜丝，香菜等调味
请点击输入图片描述
羊肉米线成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
非常好吃的羊汤米线，记住米线不要煮久了，微软就可以。
有谁知道羊肉米线的做法？
羊肉米线，其实在六盘水就是通常说的“羊肉粉”，在北方说是米线。羊肉米线好吃有两个方面的因素。一是六盘水的羊肉，六盘水地处云贵高原，这里的黑山羊肉质鲜美、不象北方的羊肉膻味那么重，带皮的羊肉吃起来更有嚼头。二是米线的的汤一般是秘制的高汤，配方是保密的。但是我们按照一般的做法虽不象馆子里那么没位，但也很好吃的。做法如下：配料：羊肉、羊骨（或者其他骨头）、香菜（贵州叫盐须）、油辣椒。
1.。先买点羊肉煮熟，切成薄片，按照自己的口味买点羊骨或者其他的骨头加炖料熬汤
2.把买来的米线在开水里烫一下，把切好的羊肉放在里面，加油辣椒、香菜、依个人口味加鸡精、盐等调味料后就是美味的六盘水羊肉米线了。
羊肉米线
羊肉米线是云南地区，特别是昭通的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。
云南各地均产羊肉米线，唯有昭通羊肉米线驰名。昭通市的大街小巷，羊肉米线馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
昭通羊肉米线早在清代中叶就名扬遐迩。凡来昭通品尝过昭通羊肉米线的人，无不交口称赞。昭通人特别爱吃羊肉米线。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉米线，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉米线。说这天吃羊肉米线，整个冬天都不冷。
羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
风味特色：羊肉熟透而不烂，米线雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为昭通地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号
目前昭通有很多家羊肉米线馆，个人感觉东大寺大门旁边的娇娇羊肉米线最让人垂涎三尺
以上就是关于羊肉米线的做法和秘方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
