油果子是一道汉族、西北地区传统面点小吃，属于油炸食品，在西北地区的甘肃、青海、新疆、陕西地区是一道糕点文化的传统记忆。每逢春节过年之际，几乎每每家每户都会做油炸果子，但是其他地方很少有。一般农家更多，城市里因为制作果子非常麻烦，所以很少有人经常做。油果子蒙古人叫“包包”，用酸奶加适量盐水和面(发酵的面为佳)，然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。油果子，早在清代已是走俏的外销特产之一，做法：首先糯米粉放点糖(少许)、水、发酵粉混起，发酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包汤圆一样把糖心包进去，再将包好的"汤圆"扔进生芝麻里面，裹一层生芝麻 ，最后锅内倒大半锅的油，将裹了芝麻的“汤圆”放进去，用漏勺翻滚炸至金黄色起锅现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻。北方的油果子大致可以分为两大类做法：一种是用牛奶酸奶奶加适量盐水和面，然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可；一种是以老面团发酵，然后加酸奶汤子，白糖，苏打，植物油，然后用植物油油炸而成。这种产品既是北方民族一个地区传统的糕点产品，也是一个时代文化演变的文化。西北处于高寒地带，过去游牧或耕种时代，为了抵御寒冷和农耕狩猎，创造了这种保质期长、随时可以移动吃的油炸糕点美味产品。现在在内蒙古多地、新疆、甘肃、青海、陕北等地，这种产品依然随处可见-人们在游牧之际或婚丧嫁娶之际、或耕种秋收之际作为一种常备的朴素糕点出现在各种节令餐桌。作为另外一种以发酵面团为主的油果子，主要是在八十年代宁夏银川回民兄弟在清真仪式上出现的主要礼品；由此而产生衍生了这个吃口软香酥的油果子（也叫清真油馍馍）。也许是回民兄弟姐妹在中东朝拜之际看到了耶路撒冷人民的发酵大饼而产生了灵感所致。宁夏青铜峡、吴忠市、平罗、银南地区，甘肃大部分地区，内蒙古乌海阿拉善临河地区，在各种清真礼仪之际，油果子作为一种传统与宗教结合的美食出现在各种场合，特别是春节时候，很多公司或者糕点厂都在忙碌着生产这种产品，银川以敬义泰老字号食品公司生产传统油果子而闻名。酥脆型油果子做法：材料：面粉，动物油，鸡蛋，牛奶，白砂糖，泡打粉，奶粉；1.发面：头一天先把鸡蛋(鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆)加入面粉和成面团放油炸之前的果子置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。2.和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面。(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，再把黑色面团也擀开。4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子。下油锅炸，要密切注意火候，不然果子会被炸黑的。一般第一盘果子很可能会炸黑，以后就有经验了。出锅之后可以撒点儿糖，非常爽口。软香型油果子做法：材料：面粉5斤，发酵粉0.5斤 ，盐0.1斤，老面2斤，鸡蛋0.5斤，植物油0.5斤，苏打分适量，红糖稀，水适量。做法：1、面粉，打入鸡蛋，放入盐、水搅拌，原料搅拌均匀；2、再加小苏打，揉成光滑的面团，压面；3、将面团擀薄到2公分厚度；4、切成长条形，长6-8公分，宽4公分；5、在中间划一刀；6、将一边从刀缝中出来；7、扭成花形；8、放入烧热的油锅中，温度160-180°；9、炸至棕黄色，捞出即可。
炸油果子的做法有哪些？
材料:
面粉，清油，鸡蛋，牛奶（可不要），白砂糖，红糖，小苏打。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），简称番薯油果）
做法:
1.发面：头一天先把鸡蛋（鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆）加入面粉和成面团放
油炸之前的果子置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2.和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子。下油锅炸，要密切注意火候，不然果子会被炸黑的。一般第一盘果子很可能会炸黑，以后就有经验了。出锅之后可以撒点儿糖，非常爽口。
油果的做法
炸油果子的做法。
小麦面粉300g，鸡蛋2个，辅料，油适量，白糖适量，蜂蜜适量。
1.鸡蛋分别把清，和蛋黄分开，打到两个碗里倒入一勺头的食用油。容器最好用小盆，用碗不太好和面。
2.蛋黄的碗里加白糖两勺，蜂蜜一勺。搅和匀。
3.筛好的面粉，逐渐加入，开始和面团。
4.分别和好的面团，最好盖上膜醒上一会儿。
5.两种面，分别擀成，细薄的长片，又叠放到一起，卷成卷，然后切成1厘米左右厚度的小块。切面朝上。
6.用筷子在3分之1处用力夹紧。两块面就粘到一块，像蝴蝶吧。呵呵。
7.两个面做两个面片，备好大小不一的三个瓶盖。
8.分别在面片上扣下一块面，三块面片，随意的搭在一起，中间用筷子头按一下。周围用刀切口，做成花样。
9.所有做好的果子。
10.油五六成热，入锅开炸。一定要小火慢炸，小心炸糊。中间翻面炸至两面金黄，就可出锅了。
您好！油果的做法
用料
糯米粉100克，红糖30克，熟白芝麻适量，白糖25克，大米粉(可选)20克，温水85克，食用油适量。
糖油果子的做法
1、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。(如果不放大米粉的话，糯米粉要增加20克)倒入温水，边倒边搅拌和成面团；
2、放块纱布（防粘），将面团分成大概15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用
3、红糖是关键，在四川市场里就有卖的，是很大一块，你买多少商贩给你切多少。
4、锅中倒入较多的油，记住是没有加热的冷油哦，在倒入切碎的红糖，红糖要不了多少。油和糖（比例3；1）。
5、开中小火将红糖烧化，（火不能大，油温不能高。不然糖会熬苦的)开始冒泡浮上来了，全部浮上来了，关火。
6、等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸不要马上去动它，可以晃动锅子；炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并在锅里划动，使其受热均匀。
7、红糖慢慢开始浮上来，用勺子来回推动，颜色慢慢变深，不停的来回翻动，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
8、捞出后趁热撒入熟白芝麻拌匀，插上竹签即可一定要趁热吃哦。
小贴士
1、兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性。
2、炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。
3、炸完后剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。
其次，红糖是制作糖油果子的关键，应选用四川产的一级土方红糖为宜，加入量是油脂的25%~30%，在炸制过程中可使生坯易上色且不焦煳。
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