主料自磨粘米粉300克酒酿50克辅料温水200克白糖50克
步骤
酒酿米粑粑的做法步骤11.准备好粘米粉和酒酿。
酒酿米粑粑的做法步骤22.酒酿兑入温水。
酒酿米粑粑的做法步骤33.酒酿水倒入粘米粉中。
酒酿米粑粑的做法步骤44.加入适量白糖混合均匀，加盖静置发酵12小时。
发酵完成的粘米糊充满气泡，闻着略带酸味（发酵完成的图片无意给删除了）。
酒酿米粑粑的做法步骤55.平底锅抹一层油（专门做米粑粑的锅具中间是略低于锅底四周的凹陷状，用来装水制造蒸汽的）
酒酿米粑粑的做法步骤66.用勺子舀起米糊，间隔距离倒入锅中（如果有专用锅具，米糊应该两两相连）。
酒酿米粑粑的做法步骤77.淋入少许清水（煎至过程中可以产生蒸汽，利于米粑粑成熟，且口感不至于太干）。
酒酿米粑粑的做法步骤88.加盖，大火将锅中水煎开；看到锅边有蒸汽产生，转小火慢慢煎。
酒酿米粑粑的做法步骤99.煎好的米粑粑两两一对。
酒酿米粑粑的做法步骤1010.先做好的米粑粑用半干棉纱布覆盖，避免失水影响口感。
酒酿米粑粑的做法步骤1111.做好的米粑粑略酸甜，趁热吃口感最佳。
甜酒粑粑的来历
酒米粑粑汤的做法
方法一：小锅把水烧开。糯米搓成条，掰成小块，丢入沸水中。糯米球煮浮起来后，加入白糖、柑橘罐头、枸杞子、甜酒到水中。煮好后，汤中加入适量糯米粉。不断搅拌，至煮好。
方法二：甜酒酿，我用的菜市场买的土罐罐店家自己做的，这种新鲜味道浓郁；超市卖的罐装成品少了些许酸味和酒香，只有米香和甜味，只有在家乡之外的异地买不到新鲜酒酿的时候我才会到超市买。
糯米粑：用生糯米粉和水混合搓成长条，掐掐掐成坨坨状即可，用刀切也可以，搓成圆形也行，形状大小无所谓，看自己喜好；也可以用超市冰柜所售无馅小汤圆代替；此糯米粑粑四川人也叫掐掐汤圆，因为就是没有馅的汤圆；现做现吃或者提前做好放冰箱冷冻，可长期保存，但是不能室温和冷藏保存，会变酸变质。
清水入锅，水开后先煮糯米粑，至芯无白点即熟；煮好的糯米粑留在锅中，倒出多余的水，留大概大半碗水的样子，下准备好的甜酒酿和白糖，煮开盛出即可。
成品，煮糯米粑的时候卧个水煮荷包蛋进去也可以，就是升级版了。
做醪糟的糯米要不要水煮
甜酒粑是一道汉族小吃。属于创新小吃，甜酒粑糍糯可口，营养丰富，流行于贵州遵义地区。将白糯米粉加温水和匀揉透，面团分别搓成直径2厘米的圆柱形，揪成1厘米厚的面剂，用手心搓圆、投入开水锅中，煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅，连汤舀入小碗内即成。
醪糟其实也叫做米酒，这是一种用来煮汤圆或者煮做鸡蛋的米酒，在炎热的夏天来一碗又甜又好喝的醪糟米酒，是一件多么美好的事啊，小的时候我经常吃妈妈自己做的醪糟，妈妈做好醪糟之后会把它放在冰箱里面冰镇了之后再拿出来又冰又爽又解暑，而且老招是一种含酒精量很低的甜酒，而且这种是一种老少都喜欢的消暑甜酒其实老赵的做法很简单，
醪糟一般是用蒸熟而不是用煮熟的，因为用煮的话可能掌握不好，就会把糯米煮得太熟了之后做出来的醪糟就不好吃了，而且我们在做醪糟的时候，有一些步骤是很关键的，首先我们要把用做醪糟的糯米用清水泡一晚上，这样的话蒸的时候比较容易熟，而且，真的话，不要把糯米蒸的太软了，这样做出来的醪糟口感不好，我们浸泡好的糯米要捞出来，把水分控干，然后放在蒸锅里面蒸15分钟，然后再闷5分钟，蒸好之后，
我们要把蒸熟的糯米把它弄得松散一些，让它晾一晾，然后我们撒入甜酒曲，搅拌均匀，然后我们再用手撒一些凉开水，然后边角边拌均匀，我们在搅拌的时候要把糯米，分得粒粒分明，因为这样的话，9区才能进入到里面制作出来的醪糟才能更加的入味，然后我们把搅拌好的糯米装在一个干净的瓶罐里面，我们稍稍把它挤压一下，我们可以在中间挖一个小洞，等到糯米酿成甜酒了之后，我们就可以知道它到底好不好吃，醪糟不仅可以用来做甜酒粑粑，
还可以用来做甜酒鸡蛋，这些都是一些美味的小吃，到夏天的时候，我们也可以用醪糟来做甜酒水喝，也可以把它放在冰箱里面冰镇了之后喝更好喝，浓浓的酒香味，还有糯米的香味，
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