糯米糍的做法:
主料:糯米粉300克、细砂糖100克、玉米淀粉75克、椰浆220克、牛奶220克。
辅料:黄油35克、榴莲1个、芒果1个、紫薯适量、炼乳适量、草莓适量。
步骤:
1、糯米粉中放入细砂糖,玉米淀粉,拌匀。
2、放入椰浆,牛奶拌匀。
3、黄油隔热水融化。
4、融化后倒入面糊拌匀。
5、上锅蒸,20来分钟。
6、蒸好后盖上保鲜膜,放凉后再用。
7、取出榴莲肉,压成泥。
8、芒果肉切大块。
9、紫薯蒸熟,加炼乳拌匀。
10、搓成球。
11、糯米团揉搓光滑。
12、分成小剂子。
13、包上芒果肉,榴莲肉,草莓,紫薯泥。
14、裹上椰蓉。
15、成品如下。
米团子的做法
糯米糍的做法如下:
主料:水磨糯米粉100克。
辅料:玉米淀粉20克、细砂糖10克、脱脂牛奶145克、黄油8克、草莓适量、砂糖橘适量、芒果适量、小番茄适量、手粉(熟糯米粉)少许、椰蓉少许。
步骤:
1、面皮材料准备好:水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油,椰蓉。
2、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中,搅拌均匀。
3、用保鲜膜封好,入蒸锅,大火上汽后蒸10分钟;时间可根据材料用量及容器的深浅来调整。
4、蒸糯米粉时来处理一下手粉:适量糯米粉用小火炒熟,晾凉备用。
5、包馅的水果准备好,不限这些食材:草莓、砂糖橘、小番茄、芒果;水果尽量选择甜度高的。
6、糯米粉蒸熟后成糯米膏,将黄油放入糯米膏中,趁热用小勺混拌融化,待手能接受的温度时,戴上一次性手套揉成团。
7、这是揉好的糯米团,光滑细致有弹性。
8、糯米糍方法一:取鸡蛋黄大小的糯米团,案板上撒少许手粉,将其擀成厚约3毫米的圆皮。
9、取草莓或者其它水果放在糯米皮上。
10、用包汤圆的方法将其包裹严实,多余的面皮可揪下来,这就是完成的糯米糍;糯米糍表面有少许手粉,所以即使多个放一起也不会粘连,做草莓大福和雪媚娘也是用这种方法。
11、也可以将鸡蛋黄大小的糯米团用手捏成圆皮,将砂糖橘或者其它水果放在上面。
12、用包汤圆的方法将其包裹严实。
13、为防止相互粘连,将其放在椰蓉中滚一圈,椰蓉有增香的作用。
14、包一个甜甜的小番茄。
15、再包上香甜软糯的芒果丁。
16、糯米糍大功告成。
1.头天晚上先把大米洗净后,放在阴凉的地方晾干。但不要再干,以免在碎米的时候不方便。
2.晾好的米第二天用擀面杖碎成米粉。如果自已有碎米机会更方便哦。
3.因为没有碎米机,我们自己撵好的米,需要过一下筛,以便让所有的米粒大小适当,不会出现整米的情况。
4.处理好的碎米粉,入蒸锅,大火蒸制17分钟。(这一步可以根据米的软硬程度来自行控制)
5.蒸米的同时准备材料。这个是香干和蒜苗。
6.这个是腊肉,粉丝和榨菜。加榨菜是为了让口感脆脆的,也可以自行添加喜欢的材料。
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7.把腊肉入锅炒香后加香干。
8.依次加入粉丝,榨菜和蒜苗,只要炒出香味即可,不要炒太长时间。炒好后盛出放凉。
9.这时候,差不多米粉也蒸好了,用开水加盐和好。一定要用开水才可以让米粉和成团。
10.把米团捏出小剂子后挖一个小洞,一定要足够深,能够放入大量的馅料,馅多才好吃。
11.慢慢把口捏拢。这个不比面团,没有弹性,故只能不断的把米团往上推,最后合上口。如果感觉比较粘,
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可以放一边沾水处理。
12.成品的团子应该是圆型,且看不见里面的馅料。此步一定不能揉,只能不断的变换方向捏。
13.最后一步上锅蒸。时间15-17分钟。可以闻见腊肉的香味,冷着吃也很有风味。
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