用烘干机好。蔬菜烘干机当中，适用的烘干设备有好几种，而且现在有些组合烘干的方式，如热风烘干+微波烘干，可以发挥两种烘干设备的优点，缺点互补，但是这些烘干方式，都需要人员操作，对操作人员的经验要求很高。一般情况下，烘干后的蔬菜多少都会有些损失，或叫次品。 但是，你所说的热泵烘干机则属于智能化控制设备，只需要你设置好具体的烘干参数，就可由机器控制烘干过程，烘干效果更佳。目前热泵烘干机已经广泛应用于工、农业领域，海产品烘干只是其中一小项而已。所以，热泵烘干机用于蔬菜烘干，完全没问题，技术早已达到。
脱水蔬菜加工工艺及设备
节能蔬菜烘干设备,采用相对低温,加强循环风对箱内进行恒温烘干,自动化程度高,不需要专人看管,温湿度根据用户自行调节,在保证自然色泽、营养成分不受破坏的前提下,最短时间内将烘干.
产品特点
1.热风在烘干箱内封闭循环,热效率高,节约能源.
2.强制循环,使烘干箱内上下温差小.
3.独特的可调式分风板,保证均无干燥.
4.烘干箱风温度自控,湿度自控,保证烘干所需合适的温湿度(含有自动加热,自动排潮系统,自动循环风系统).
5.烘干时间自动控制,真正实现自动化管理.
6.烘干迅速,是一种代替传统烘干机的更节能蔬菜烘干设备
7.采用35-65度相对低温烘干,烘干后的蘑菇、黄瓜片、豆角等多种蔬菜品质高,不破裂,色泽好,营养元素好,复水性好.
8.该机噪声小,运行平稳,运行费用低
9.内胆,加热系统,循环系统均用不锈钢材质,防腐蚀,耐温防湿.
10.本机还有超温自动断电功能.是广大烘干户的最佳首选。
需要请采纳，欢迎致电。
怎么用烤箱烘干蔬菜
脱水蔬菜加工工艺及设备如下：
1、原料挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
2、切削、烫漂将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2-4分钟。杆菜类最好不烫漂处理。
3、冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。
4、烘干应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃一85℃，分不同温度干燥，逐步降温。
5、分检、包装脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。
脱水蔬菜加工设备介绍
1、果蔬挑选机：人工挑选台，将残次蔬菜及烂菜叶挑选出来，优胜劣汰，蔬菜的质量。
2、果蔬清洗机：对挑选好的蔬菜进行清洗作业，采用高压喷淋气泡清洗，不会损伤蔬菜表面。
3、沥水风干机：对清洗好的果蔬进行沥水风干作业，沥去表面水珠。
4、果蔬分切机：对果疏进行切割作业，多功能切割机可以切丝、切片、切段、切丁等一机多用。
5、杀青漂烫机：对切割好的果蔬进行杀青漂烫作业，杀青时间及温度均可以自由控制。
6、果蔬冷却机：对漂烫好的物料进行冷却护色，降低果蔬中心温度。
7、果蔬脱水机：对果疏进行初步甩水作业，有全自动与半自动之分。
8、果蔬烘干机：甩水之后进行烘干作业，烘干机分为：空气能烘干机、普通箱式烘干机、隧道式烘干机。
脱水蔬菜
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
烤箱烘干蔬菜是不现实的，超市买到的蔬菜干之类都是有专门的烘干设备制作的。
但是烤箱可以烤蔬菜吃，具体做法如下：
1、洗净各种蔬菜，切块切段，紧凑地放好。据说，切根茎类蔬菜的原则就是:露出尽可能大的横截面，而且摆在烤盘时，让切面向上。
2、切到一半就可以预热烤箱，190度左右。
3、洒一层油，每块蔬菜都用手扭扭，让它们多沾点油。撒盐，磨点黑胡椒。
4、扔烤箱中层，根茎类40分钟，其他比较好熟的20分钟吧。关键是看自己切的大小，不行，就多多调整。烤熟之后，放盘里，撒点香菜。
以上就是关于要做干蔬菜，比如梅干菜。用风干机好还是烘干机好。各有什么弊端和优势。谢谢全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
