烧小鸡的做法：
主料：鸡1400克。
辅料：油2大勺、香叶少许、大葱15克、生姜10克、盐适量、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、八角少许、辣椒少许。
步骤：
1、鸡掏出内脏，洗净。
2、斩成大块。
3、准备配料。
4、锅内放油烧至五成热，放入调料爆香。
5、放入鸡块翻炒片刻。
6、肉块变色，炒干水分后倒入生抽。
7、倒入老抽。
8、添水没过鸡肉。
9、倒入料酒。
10、放盐调味，大火烧开后转中火炖约40分钟。
11、肉熟后收浓汤汁即可。
炖小鸡怎么炖好吃 炖小鸡的做法
需要准备的材料：鸡肉，葱。
1、首先需要把鸡解冻，洗净，这一很重要。
2、然后洗干净后，切成小块焯水
3、焯水后，下锅煸炒
4、炒到肉色变黄，加开水，盖过鸡块
5、为鸡块更加烂乎，整体倒入高压锅炖15分钟
6、出锅，就可以炖好了。
东北炖小鸡的家常做法
1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
5、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
6、鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，即可。
东北炖小鸡的家常做法
东北炖小鸡是东北第一名菜，专门用来招待家中的贵客，老一辈还会在姑爷进门时，以这道菜招待，下面是其做法，欢迎学习：
东北炖小鸡食材介绍
主料：
小笨鸡(一只)
辅料：
葱(一根)姜(一块)八角(3个)花椒(少许)料酒(2勺) 生抽(少许)干辣椒(少许) 盐(少许) 水(适量)
东北炖小鸡的家常做法步骤:
1.准备好食材
2.小笨鸡清洗干净后用刀切成小块
3.锅里烧些水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用
4.锅里倒入少许食用油烧热，放入葱姜爆香
5.倒入鸡肉翻炒均匀
6.放入少许料酒，生抽，八角，花椒，干辣椒，倒入适量的.水没过鸡肉，烧开后转小火慢炖60分钟(一)
7.(二)
8.炖好后加少许盐调味既可
9.成品图
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