用料
黄油130g
低筋面粉200g
细砂糖35g
糖粉65g
鸡蛋50g
香草精1.25ml
君之黄油曲奇的做法
软化黄油:软化到可以很容易按出洞、室温软化或隔热水软化或微波炉叮几秒钟软化(隔几秒钟看一下,尽量避免黄油融化,如果不小心融化了可以放入冰箱冷冻一下)
打发黄油:把糖粉和细砂糖放入软化好的黄油中,先搅拌均匀,然后用电动打蛋器打发黄油,待黄油打发到1.5倍
放入蛋液:把蛋液分两次倒入打发好的黄油中打发,待打发均匀。
加入香草精:加入1.25ml的香草精搅拌均匀,香草精真的好香
筛入低筋面粉:将低筋面粉筛入搅拌好的黄油里,用刮刀搅拌均匀
挤小曲奇
开烤啦:烤箱预热,上下火190度,直到管红到黑!把曲奇放入烤箱,上下火190度,20分钟左右(根据自己烤箱来确定温度,君之要求10分钟,但是我用的烤箱“长帝30B”要烤20分钟才会好!
200克黄油曲奇配方
主料:低筋面粉200克、黄油130克。
辅料:细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋液50克。
步骤:
1、黄油切成小块,室温软化。
2、加入细砂糖和糖粉,搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
3、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。可以用刮刀把黄油刮到中间,再用打蛋器打!
4、黄油搅打至体积蓬松,颜色发白的奶油霜状,就可筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌!
6、准备一个一次性裱花袋,硅胶,布的都可以,装入裱花嘴,剪一个小口,可以把裱花头露出来就可以。
7、把裱花袋套在高的杯子上,这样方便装入面糊。
8、烤盘先涂一层薄薄的黄油,再铺上油纸,这样方便等下操作,油纸不会移动。同时烤箱上火190度,下火170度预热10分钟。
9、朝一个方向转一圈挤出自己想要的花纹。入烤箱烤15分钟即可。
材料:低粉200克,黄油130克,绵白糖35克,糖粉65克,蛋液50克
烘焙:烤箱中层,190度,10分钟左右。
做法三步骤:软化、打发黄油(A)加入蛋液、拌入面粉(B)挤花、入炉(C)
A、软化、打发黄油:
1、黄油切成小块,室温软化;
2、加入细砂糖和糖粉;
3、用打蛋器搅打至颜色发白,体积稍有膨大,呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液;
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次;
6、搅打完成后,黄油应该体积蓬松,颜色发白,呈顺滑的奶油霜状(如图6所示);
7、筛入低筋面粉;
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌,面粉全部湿润无干粉粒即可,不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋,顶端使用曲奇花嘴;
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形;放入预热好的烤箱,中层,190度,15~20分钟左右。
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