一、配料：
鸡胗 500克、姜 1块、葱 1根、蒜 适量、十三香 3克、料酒 15克、麻辣鲜 5克、白胡椒 3克、味极鲜 10克、孜然 适量、烧烤小料 适量、芝麻 适量。
二、腌制方法：
1、将鸡胗清洗干净，去皮一切两半，改花刀，放入碗中备用。
2、碗中加入切好的葱姜蒜、十三香、麻辣鲜、料酒、白胡椒、味极鲜。鸡胗放入配料中腌制2小时即可。
3、将腌制好的鸡胗用签子穿起来，鸡胗放在炉子上，两面均匀的刷上油。
4、烤至八成熟，均匀的刷上酱油提色，在撒上烧烤小料、芝麻、孜然、辣椒面开吃即可。
烧烤鸡胗怎么腌制
到了夏季吃烧烤是十分惬意的事情，通常大家都会在选择路边的小摊上买一些吃。但是自制烧烤也是非常美味的，尤其是烧烤鸡胗等一类肉食的时候，自己亲手做的话，食物的质量安全上也让人放心。接下来小编就会详细介绍鸡胗烤串的具体做法，喜欢的话就一起来学习一下吧。
烧烤鸡胗在制作时需要具体准备的材料主要有：鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示：
1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里，浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗，直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。
2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片，加入少许盐，腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品，使用筷子不断搅拌至均匀的程度。
3、取出几个鸡蛋，用打蛋机搅碎，这时最好是只取蛋清部分，然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好，放入烤箱中层的位置，上下火，用220度烤10分钟左右，然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟，中途一定要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁，等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。
烧烤鸡胗的制作方法基本上就是如此，总的看起来并没有太大的难度。大家如果想要自己制作，就需要准备好烤箱以及相应的食材，然后就可以参考着小编提供的步骤一步一步的开始制作。另外，大家可以和亲朋好友们一起吃。
烧烤的盐焗鸡胗怎么做？
腌制方法
1、鸡胗洗净，把周边的脂肪去掉。
2、沥水装入密封袋。
3、倒入自己喜欢的烤肉酱。
4、排除空气，密封，然后用手轻轻揉搓均匀，放入冰箱冷藏腌渍入味，隔夜最佳。
烤鸡胗的做法
辅料：料酒1勺、鱼露1勺、食盐少许、罗勒适量
5、隔天，准备烤盘跟烤网，烤盘内用油布或者锡纸包好，再放上烤网。
6、取出腌渍好的鸡胗，准备一点竹签子。
7、因为整块鸡胗比较厚，用小刀在表面划几刀，方便如果也方便熟得快。
8、串好后在烤网上码放整齐，留有空隙。
9、最后在表面撒上一点罗勒，这个属于个人口味，不喜的可以撒点芝麻或者黑胡椒，均可。
10、烤箱180度提前预热下，20分钟--25分钟就可以了。
11、最后剩5分钟的时候翻一下面，翻面的时候可以再撒一点罗勒，不喜欢的话可忽略。
12、烤制完成后，食用即可。
烧烤鸡肾的做法
烧烤的盐焗鸡胗做法如下：
1.鸡胗用凉水浸泡，去血水后，改刀，方便入味放入盐焗鸡粉。
2.加入红酒，混匀。放入冰箱一夜。在鸡胗上面裹上盐后将加工好的食材放入烤箱，30分钟。15分钟翻一下面。烤到表面干巴的，就可以出炉了。
一、鸡胗的作用
1.化积排石，固摄缩尿等作用。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3.用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
二、鸡胗的储存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
主料
青椒 ：一个
鸡肾 ：6个
土豆 ：一个
辅料
烧烤汁 ：适量
盐 ：适量
孜然粉 ：适量
黑芝麻 ：适量
酱油 ：适量
玉米油 ：两勺
具体步骤
第一步
1.鸡肾洗干净切成薄片，青椒和土豆也一样。加入以上调理混合，腌制4个小时以上。
第二步
2.穿上串。
第三步
3.进烤箱180度烤5分钟。拿出来刷酱料油。
第四步
4.进去烤15分钟，又刷油，进烤箱200度烤20分钟。
以上就是关于烤鸡胗的腌制方法和配料？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
