话梅猪手广东做法是什么？

主料：猪脚500g

辅料：冰糖适量、话梅适量、酱油适量。

话梅猪手的做法：

1、话梅用水泡，把肉剥开。

2、冰糖。

3、猪手汆水去浮油。

4、放入高压锅内。

5、加冰糖、酱油和话梅一起盖盖焖20分钟。（20分钟猪手不是很烂的，喜欢烂的话，加点水，煮制时间延长一些。）

6、成品。

话梅肉怎么吃比较好

话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。

话梅猪手的做法

话梅猪蹄酸甜开胃，香糯软烂，风味独特，非常好吃，大家不妨做来尝一尝。话梅猪蹄的做法并不难，大家完全可以在家自行制作。下面我给大家推荐两种比较简单的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的话梅猪蹄。

话梅猪蹄一：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。然后加入上汤、话梅、八角、生抽、老抽、醋、盐、冰糖，中火煮开后转小火慢煮至熟，收汁加入少许麻油，捞出猪手上碟便可。

话梅猪蹄二：猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖各适量。猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净锅中倒油，加姜片炒香将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒加老抽，翻炒上色后，加啤酒加入适量的水没过猪蹄大火煮开后，加入话梅，转小火煮至八成软的时候，加冰糖和盐煮好之后，如果汤汁多的话，大火收汁即可。

在上面的文章里面我们介绍了什么是话梅，我们知道话梅不但可以食用而且食用价值还很高，话梅有很多种做法，我们可以采用话梅搭配上猪手来做成话梅猪手。

广东炆猪手做法

话梅相信大家是比较熟悉的，因为吃起来的味道酸甜可口，对我们健康也有好处，所以在平时经常吃些话梅肉是不错的选择，对我们健康也有一定好处，但是要说具体话梅肉应该如何吃大家不是很清楚，那么具体话梅肉怎么吃比较好，一起跟着来看看吧。

吃话梅肉的时候方法是比较多的，准备好排骨、话梅肉、胡萝卜、香芹、蒜末，我们把排骨洗净之后需要斩成段，然后再加盐、话梅肉以及酱油，一起腌制半小时左右，之后我们把胡萝卜去皮，然后切成条状之后备用，香芹也需要洗净之后切成段备用。我们把香芹、胡萝卜条和蒜末一起搅拌均匀之后备用，之后我们在锅中烧开水之后，在其中加入腌制好的排骨，然后用大火隔水对排骨清蒸30分钟。之后把蒸好的排骨取出，然后直接放入到干净的盘中，淋入汤汁就可以吃了。

话梅肉搭配花生吃也是不错的选择，需要准备好花生、话梅肉。我们把花生剥壳洗净之后，用清水浸泡上2到3个小时，把花生浸泡好之后，需要连同浸泡的水，一起倒入到锅中，然后开大火直接煮开，之后再用小火慢炖，之后我们再用开水浸泡准备好的话梅肉，等到花生八成熟的时候，我们把煮过话梅肉的水淋到锅中，等到花生煮熟之后，我们把话梅肉再倒进锅中，然后继续煮2~3分钟。关火之后让那个花生浸泡在锅中，需要等上一段时间，凉了之后就可以吃了。

话梅肉是孕妇完全可以吃的，在怀孕初期的时候，不少孕妇都会有呕吐反应，而且这时候是非常强烈的，在这种情况下，选择吃些话梅肉可以帮助防吐，而且对孕妇来说，一般情况下在怀孕初期的时候，胃口都是不大好的，所以吃话梅肉就可以有开胃的效果。可以让孕妇有一个好的胃口，还可以保持好的心情。不过虽然话梅肉吃起来不错，但是孕妇吃话梅肉的时候，也需要注意一定不能吃太多，一天吃话梅肉的量最多不超过五粒，这样才可以避免出现孕妇身体不适，尤其是胎儿不适的状况情况产生。

话梅的吃法是非常多的。话梅猪手就是不错的选择，需要准备好猪手、话梅、蒜蓉、冰糖、冰糖、料酒、胡椒粉、八角、醋。我们把猪手洗净之后需要斩成段，然后加入料酒和醋，腌制3小时左右，等到腌制好之后，需要把猪手焯水之后沥干，在锅中需要放入适量的食用油，加入蒜蓉爆香之后及时加入猪手翻炒，然后在锅中加入适量的胡椒粉一起进行翻炒，我们把猪手一起盛到锅中，之后在锅中加入话梅和适量的清水，然后再加入八角、盐、冰糖、生抽、老抽等调味品，之后盖上锅盖，焖到收汁就可以了。等到焖熟之后，加入适量的麻油就可以吃了。

吃话梅的时候需要注意，首先吃话梅的时候，我们一天最多不能吃超过5颗话梅，在话梅中是添加了糖精和食盐，其中还有许多添加剂存在，我们可以偶尔的吃上一两颗话梅开胃，或者是缓解恶心，晕车等不适问题，所以说吃话梅的时候不能太多。

话梅是使用用盐渍制作的，而且话梅中的盐分含量也比较高，所以对于高血压等患有心脑血管疾病的人来不适合吃，如果我们摄入了过量的盐分，在进入到机体之后，是容易引起机体的钾钠失衡的情况，同时钾少钠多的情况容易导致高血压问题加重。

话梅中的盐分和酸性物质是比较多的，如果肠胃功能不佳的人吃话梅，容易导致胃液分泌过多，这样会大大损害胃粘膜，容易引起胃部不适的问题，所以说肠胃不佳的人群不适合吃话梅。

因为话梅中含有大量的糖分，同时其中食盐和柠檬酸也比较高，少量的吃话梅是可以生津开胃，还可以预防口腔问问题，但是大量的食用话梅，容易过分的刺激唾液腺，而且过量的盐分进入口腔之后，会灼伤口腔壁，还容易引起口腔溃疡的问题。

话梅肉吃起来的味道好，特别是开胃的效果还是不错的，所以大家对上面介绍的这些话梅肉吃法应该有所了解，能够帮助我们更好的去吃话梅肉，可以让话梅肉的味道吃起来口感好，还可以起到不错的开胃效果，所以说话梅肉的吃法大家不要错过。

【广东】焖猪手

猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！

食材明细

猪手、生菜、料酒、冰糖、老抽、姜、香料、生抽、葱。

1、准备好材料，猪手斩块。

2、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。

3、姜切片，蒜拍扁，葱切段。

4、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

5、倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）

6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7、放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。

8、猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。

9、绝对是让人一看就胃口大开呐！

客家焖猪脚

猪脚因含大量的胶原蛋白，受到大家的青睐。时下已是深秋了，天气很干燥，皮肤也紧绷紧绷的，于是乎，想起来焖猪脚！因为焖制的时候较长，浪费不少煤气与时间呀，所以一般情况下，我都很少做这菜，平时想吃就跑外边买猪脚饭吃，但始终都没有我想要的那味道，人在江湖嘛！别啰嗦了，进入主题。

工艺：焖

口味：家常味

时间：<2小时

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.猪前脚半个，买的时候先让傅师砍件，用湿水洗净，最好放入开水中焯下，大蒜一整个，去蒜衣，稍切碎，这里讲下，大蒜不切也可以的，因为焖制过去，蒜会完全成蒜泥了，姜切片，准备这些前，先烧着一壶开水备用

2.这是客家红曲，主要调色用，还有活血化瘀；健脾消食的功效，客家菜中常见的，如无，可用老抽

3.热锅下油至七成热，炒香姜、蒜

4.下猪脚块，继续翻炒至色变

5.将盐、酱油入锅，并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下，并注入第一步中准备好的开水适量，以没过猪脚为宜

6.盖锅盖先大火焖制约5分钟，转入小火继续

7.焖制收汁，便可装盘了，此时，喜欢较有劲道的，就已可以吃了

8.但我更喜欢嫩嫩烂烂还有点粘粘QQ的感觉，于是收汁后，我再将它们盛入电压力锅内，调置煮粥键，是煮粥，不是稀饭哦

9.45分钟后，我想要的味道出来了！起盘的时候，忍不住吃了一块！真好吃！

烹饪小贴士：

客家焖猪脚，唯一需要的就是等，等，再等等。因为焖这个做法，就是需要时间了！

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