酱肉丝的做法：
用料：里脊肉200g、豆皮1张、甜面酱2勺、糖1小勺、葱丝适量、食用油适量、糖（腌肉丝）1/2小勺、盐（腌肉丝）1/2小勺、料酒（腌肉丝）1勺、淀粉（腌肉丝）1勺。
步骤：
1、里脊肉切肉丝，没有里脊肉用瘦肉也是可以的。
2、肉丝中加入标有腌肉丝的调料，糖，盐放一点儿就可以，不要放多了，给肉入一点底味即可，搅拌均匀，最后放淀粉。
3、浆好之后的肉丝是这样的。
4、热锅凉油，煸一下肉丝，等肉丝泛白成熟，盛出备用。
5、锅中再加入底油，同样热锅凉油，将之前准备好的甜面酱倒入锅中，炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁，开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。
6、等酱汁昌大泡熬粘稠。
7、倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒，等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。
8、葱丝可以铺在盘子底，或者是用一个小碟单独盛放都可以。
酱肉丝怎么做好吃 酱肉丝的做法
酱肉丝的做法
原料：瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。
做法：
1、我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。
2、我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。
3、将葱切成细丝，然后摆盘，将豆腐皮切成方块进行备用。
4、用热锅温油，然后是将腌制的好肉丝进行快速滑倒变色，然后盛出来就可以了。
5、这个时候用低油将甜面酱炒香，然后是加入肉丝进行翻炒，这样是可以很好的让酱汁更加均匀的裹在肉丝上，用豆腐皮包上少许的葱，夹上一些肉丝，一起吃就可以了。
京酱肉丝的营养价值
很多人喜欢吃京酱肉丝是因为京酱肉丝酱香浓郁，而且在制作的时候是选择猪里脊肉作为主料，搭配上黄酱和甜面酱，很多人都是不知道京酱肉丝有哪些营养价值，下面我们大家就是一起来看看。
猪肉：猪肉里面是含有我们身体所需要的优质蛋白质和脂肪酸，能够为我们的身体提供血红素和促进身体对铁吸收的半胱氨酸，能够很好的改善我们缺铁性贫血，所以经常食用一些是能够很好的帮助补肾养血和滋阴润燥，猪里脊肉的胆固醇和脂肪相对于其他的部位是比较少的。
大葱：葱是一种可以很好的温通阳气的佐料，是一种非常不错的调味品，葱的主要主要功能就是可以很好的帮助除荤、腥、膻等油腻厚味，也是可以去除菜肴当中的异味，因为可以产生一种特殊的香味，葱也是有不错的杀菌的作用。我们经常食用一些葱是能够帮助降低胆固醇和预防呼吸道传染病，经常吃一些葱还能够帮助健脑，葱里面含有的葱素是能够很好的治疗心血管硬化。
鸡蛋：鸡蛋里面是含有多种我们身体所需要的矿物质，像铁、钙、钾等，而且可以补充身体蛋白质、脂肪以及维生素，经常食用一些鸡蛋是能够帮助修复肝脏有损伤的组织，而且含有的DHA和卵磷脂、卵黄素，能够帮助健脑益智和改善记忆力，对于神经系统和身体的正常发育都是非常的有帮助。鸡蛋里面也是含有比较多的维生素B，能够很好的养心安神和和补血。
京酱肉丝用什么酱最好
我们制作京酱肉丝最好就是使用甜面酱了，但是我们要知道不同厂家的甜面酱的味道是不一样的，像六必居的甜面酱就是属于比较原味的，而天源酱园甜面酱甜面酱红曲味比较重。
酱香肉丝做法
1、用料：猪里脊肉200克、干豆腐2张、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱1棵、蚝油1小匙、生抽1小匙+1大匙、胡椒粉少许、甜面酱1/2大匙、盐适量。
2、猪里脊肉切细丝。
3、加1小匙蚝油、1小匙生抽、少许胡椒粉抓匀。
4、加半个鸡蛋清抓匀。
5、再加点水淀粉抓匀，腌制十来分钟。
6、黄瓜、胡萝卜、葱切粗丝。
7、取一张干豆腐平铺开，在一头码放黄瓜丝、胡萝卜丝、少许葱丝。
8、卷起来，一定要卷的紧一些，层数多一些，否则后面切段时容易散。
9、斜着切成宽窄均匀的小段，放在盘子周围。
10、不粘锅注油烧热，爆香葱姜。
11、下腌制好的肉丝。
12、炒至肉丝变色，盛出备用。
13、锅里重新加一点底油，下甜面酱和生抽。
14、小火炒香。
15、下炒过的肉丝，翻炒均匀，让肉丝均匀沾上酱汁。
16、加盐调味，炒匀即可。
【酱香肉丝】是用甜面酱和黄豆酱搭配炒制的一道酱香味菜肴，做法和【京酱肉丝】类似，可以用来卷春饼、卷干豆腐都非常好吃，再切一盘大葱丝，味道美美哒。
工艺：炒
口味：酱香味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.主辅料：猪里脊肉、甜面酱、黄豆酱
2. 把里脊肉片成薄片
3. 然后切成细丝
4. 用清水漂洗后，沥净水分
5. 加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，翻拌均匀，入底味
6. 加适量玉米淀粉搅拌均匀上浆，加适量油拌匀封住水分
7. 油温3成热，放入肉丝滑炒，炒制到肉丝变白，盛出备用
8.锅留底油，先后加入甜面酱、黄豆酱，小火炒香
9. 放入滑炒后备用的肉丝
10. 小火翻炒均匀，即可关火
11. 出锅装盘，即可上桌品味
烹饪小贴士：
甜面酱和黄豆酱的比例可以按照自己的口味搭配就可以
滑炒肉丝时候一定要用小火，防止糊底
以上就是关于酱肉丝怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
