生活中的各种肉，你最喜欢哪一种？有人喜欢猪肉，有人喜欢牛肉，有人喜欢鸡肉，但我最喜欢的可能是鱼。鱼可以说是其中最柔软的一种，口感很好，营养也很丰富，在我家吃鱼的次数真的很多。
炖鱼不要再用焖法去除腥味，只要多放点调料就行了。鱼肉质地柔软，口感不腥我也经常吃鱼蒸、炸之类的也很好，但不太喜欢。口味重，吃不了这么清淡的口感。最喜欢的是炖肉，用各种调料煮的鱼，新鲜的味道好吃，吃饭，每次上桌，我都可以自己解决一半。
不管是淡水鱼还是海鱼，总是有鱼腥味，很多人不能接受。所以蒸鱼的时候，人们会想尽办法解决这个问题。大部分人是通过酒来消除腥味的。调味酒有很好的除腥作用，但我不这样做。炖鱼不要再用焖法去除腥味，只要多放点调料就行了。鱼肉质地柔软，没有腥味。
[炖鱼]
材料：一条醋，葱、姜、大蒜、八角、花椒、甜面酱、盐、糖、鸡肉、香菜
1.准备一条草鱼或者其他鱼也可以。请根据喜好来。新鲜的草鱼要处理干净，肚子里的黑幕也要拆下来，内脏和鳞片等都要处理干净后冲洗。
2.葱、生姜、大蒜都切碎，喜欢辣的话就切几个辣椒切碎，还准备一些八角和花椒。
3.下一个锅里放油，把鱼表面的水分烘干后放入油锅里开始煎，煎到鱼的表面变黄，然后先装好，准备在一边。这个步骤也可以忽略。可能炸口感更好，热敷也不容易。
4.在下面的锅里再加一点食用油加热，加入葱、生姜、大蒜、胡椒、八角类，再加一勺截面酱，炒一下，将调料全部炒熟。在这里，我想重点说截面酱是炖鱼不可缺少的材料。可以用它代替调味料。
5.炒好调料后，放入足够的热水，再放入鱼即可。大火煮开后，加入糖和炸鸡，用中火煮20分钟。20分钟后放入适量的盐，慢慢榨汁就可以了。炖鱼不要再用焖法去除腥味，只要多放点调料就行了。鱼肉质地柔软，口感不腥。
小贴士：
炖鱼如果潮州不需要去除腥味，我们应该用什么？甜面酱是一个非常好的选择，不仅能掩盖鱼腥味，还能使鱼吃得更好。
豆腐鱼汤怎么做好喝又营养
阳光明媚，正是外出踏青的好时节，走在乡村的小路上，一眼望去，田野间、森林中披着绿衣的花草树木，甚是令人陶醉，此情此景让我想起陆游写的一句诗词。“湖山胜处放翁家，槐柳阴中野径斜”。走在路边，却发现一株小草，引起我的注意，于是拿出手机拍了几张相片回来，查阅了下资料，原来是溪黄草。别看它是一颗小草，却有很大的作用与功效。下面我就给大家介绍下“溪黄草”，有何用处？
溪黄草别名熊胆草、山羊面、血风草、黄汁草、溪沟草、香茶菜等。为多年生草本，溪黄草是民间草药，俗称土黄连。其根茎肥大，粗壮，有时呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。下部常匍匐生根，并有球状块根，茎方柱形，叶对生，边缘有圆锯齿，两面有分节的短毛，卵圆形或阔卵形，揉之有黄色液汁。野生溪黄草生于溪谷湿地、村落附近田边、水沟边或林中潮湿处。分布于湖南、江西、安徽等地。广东省以阳山、饶平、潮州等市县都有种植。
溪黄草药用价值：味苦甘微涩，入口有微甜，性平，无毒。溪黄草是一种常见的中草药。据《本草纲目》记载：溪黄草性寒，具有清热解毒、清热利湿等。亦可外用直接捣碎敷患处，消肿效果明显。
在广东地区经常用溪黄草煲凉茶较多。因它有祛湿功效，科学研究表明，人之所以会变丑，是因为体内湿气重，人体湿热、痰湿，会更容易变黄、变黑、油腻毛孔粗大、皮肤没有光泽。尤其是经常熬夜，长期压抑、生活压力大、又或者嗜烟酒这类人群都可能导致体内湿热，变丑。其实常用的去湿热草药有很多：比如常见的车前草、淡竹叶、溪黄草、鸡骨草、木棉花、鱼腥草等等。而市面上很多凉茶、祛湿汤也多是用这些草药煲的。
此外，用溪黄草鲫鱼汤更是一绝，下面介绍一种简单的做法，做法：鲫鱼去除内脏清洗干净，溪黄草摘洗干净。砂放入足够的水煮开，炒锅放油，放姜煎一下，再将鲫鱼放锅中煎至两面金黄起锅。待砂锅内的水煮开后加入煎好的鱼大火煮开，大概煮20分钟左右，加入洗干净的溪黄草，继续煮10分钟，调入盐和少许的蚝油提味，即可。一道美味的溪黄草鲫鱼汤就好了，功效：清热利湿，补益清润。
萝卜鱼汤加栗子可以吗？
这道汤最好用冻豆腐来做，弹性大，比较适合炖煮佳肴。豆腐的无味与鱼的鲜味相得益彰。借用潮州菜、粤菜做法，用猪肉与鱼肉搭配烧汤，再加入白蛤，其鲜味更是入眉入骨。将给你带来更新颖的烹饪理念。
豆腐鱼汤的做法：
1、准备所需原材料：鲫鱼、猪肉、白蛤、冻豆腐、姜、芹菜。
2、洗净的鲫鱼控干水，起骨，切块(头尾断开，鱼身横刀切开，再分切出6小块)。
3、猪肉切片(无需太薄，约1cm厚度)。
4、锅内少许食用油，开小火，放入鱼肉、生姜，慢煎(非不粘锅请预先加热锅子，并用生姜擦拭锅具内壁，并在油温约7成热时下入鱼肉)。
5、煎至双面上色，生姜出香味，边缘略焦黄。
6、加入适量纯净水。
7、加入冻豆腐，开大火加热。
8、汤汁沸腾，颜色慢慢变白，加盖炖煮5分钟(想要达到较深奶白色，需要慢火炖煮40分钟以上)。
9、加入切片猪肉。
10、继续加盖，煮沸，待猪肉煮熟透。
11、加入白蛤，待开壳，关火(蛤蜊煮熟后就会开口，及时关火，保留鲜嫩肉质)。
12、芹菜切碎，最后白胡椒粉与芹菜末调味，出锅。
豆腐鱼汤怎么做好喝技巧：
1、煎鱼的时候可以切两片猪肥肉一起煎，这样做出的鲫鱼豆腐汤味道更鲜香，如果你不喜欢吃猪油也可以不用。
2、做鲫鱼豆腐汤煎鱼的时候不要放太多油，否则做出的汤上面会飘着一层油。
冻豆腐豆腐经冷冻后组织孔隙多，弹性大，适合炖煮佳肴，室温环境是个天然冰箱，买来的豆腐放在院中，次日冻豆腐巧妙的诞生了。这种自制冻豆腐的小诀窍，北方人尤为在行。
可以。不过有必要提醒一下，吃栗子的时候有些东西是不能与之同食的，如牛肉。因为栗子富含碳水化合物，高达60%～70%，还含有5.7%～10.5%的蛋白质及3%左右的脂肪。栗子含有较多的产热营养素，多食则不易消化。而牛肉含有丰富的蛋白质，牛肉肉质致密，也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。另外，栗子中的维生素c非常丰富，可能会与牛肉中的微量元素发生反应而削弱价值。故栗子不宜与牛肉同食。 所以我们一般炖栗子汤都选择猪肉或排骨.。枸杞，山药，红枣都属于温补之类可以同食、 有栗子鲤鱼汤：
1.鲤鱼刮鳞洗净；栗子去壳去衣，洗净，一切为二。
2.山楂洗净。
3.先用汤煲煲十碗水，水滚放入全部材料。汤滚后改文火，撇去泡沫，再煲两小时即可饮用。
小贴士： 汤味香中带鲜甜，酸味适中，煲过的栗子肉比平常的好吃而又不难消化。冬季的食品比较多元化，菜蔬类如芥兰、菜心、唐生菜、西洋菜、筒莴、大芥菜等都是有秋风才好吃的。
鲤鱼和羊肉，不到秋冬季，食味便不足，特别是鲤鱼，深秋鲤鱼特别肥美，著名的大千鲜汤，就是用鲤鱼配羊肉，取其鲤鱼为河中鲜，羊肉为肉中鲜之意。潮州人炮制鲤鱼汤也有独特的方法，例如梅子排骨姜炖鲤鱼，汤味清鲜而开胃怡神，冬季吃肉类过多和饮酒过多，饮梅子鲤鱼汤，有开胃醒酒怡神的功效。
以上就是关于制作鱼汤时想要味道更鲜美，有哪些调料是必不可少的？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
