桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。首先将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、面粉放入盆中拌匀；然后将酥油放入，继续拌匀；接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。正宗老式桃酥的做法和配方材料：低筋粉200克，玉米油100克，盐1克，鸡蛋液20克，绵白糖80克，苏打粉1克，泡打粉1克。该图片由注册用户"温暖·生活家"提供，版权声明反馈做法：1、面粉倒入盆中，放入苏打粉和泡打粉，混合均匀；2、鸡蛋倒入盆中，放入玉米油、绵白糖和盐搅打均匀，将面粉过筛两次，然后倒入蛋液里面，搅拌均匀，揉成面团；3、将面团分成大小相等的小面团，然后揉圆，按扁；4、做好的胚子放在烤盘上面，中间沾上一点清水，将黑芝麻放在上面；5、将烤盘放入烤箱里面，180℃预热5分钟，然后烘烤12分钟左右，就可以取出来食用了。小贴士：桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不腻。烤箱做桃酥的家庭做法主要原材料：油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g做法步骤：第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。以上就是自制桃酥的全部步骤了，大家是不是觉得也挺简单的啊？学会了这个方法以后大家不仅可以自己在家制作桃酥了，还能够根据自己的喜好制作出不同的口味来。最后总结一下美味桃酥制作的重点步骤：第一：和面的时候千万不要打圈和面，用筷子来回和面或者是画十字都可以。第二：将鸡蛋液倒入面粉的时候千万要留下来一点，不用多，只要够最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些鸡蛋液就可以了。只要这两个步骤大家做好了，自己在家做桃酥就不会出太大问题了，整个制作过程没有技术上的难题，大家只要认真学很快就能够学会了。
老式桃酥怎么做如何做
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
桃酥是南北方都受欢迎的糕点，下面介绍一款桃酥的做法：
用料：低筋面粉250克、花生油100克、鸡蛋一个、白糖100克、苏打粉2克、黑芝麻或白芝麻小许。（食材其实可以根据个人的口味调整，多点少点均可）
一、花生油倒入容器内。
二、打入鸡蛋，放进白糖，搅拌均匀。
三、将筛好的面粉和苏打粉加入，翻拌均匀， 把面粉大体揉一下成面团。
五、将面分成25克左右的剂子，用手团成园团。
六、把小面团轻压成饼，放入铺锡纸的烤盘中，小饼上撒入适量芝麻。
七、烤箱预热，上下火180 ，烤15至20分钟左右，期间注意观察不要烤糊了。
桃酥是怎样制作出来的？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“桃酥” ，光听名字可能大多数人都会认为桃酥里面应该是放了核桃的，但其实却不然，目前市面上卖的桃酥大部分都是没有加核桃的，虽然吃上去口感依旧干脆香酥，但是不管是从营养角度还是心理感受上来看，多少是会感觉差了很多，其实大家想要自己在家里做出一道传统且正宗的 “带核桃仁桃酥” 也并不会很难，按照我的做法来，小白在家也能轻松制作。
“桃酥”——这是一道汉族传统特色小吃，主要是以面粉、鸡蛋、酥油等食材一同烹饪制作而成，相传最初发源于明嘉靖年民间，当时是以面粉、鸡蛋搭配核桃碎仁等食材烹饪制作而成，做法正宗，因为味道香脆可口、香酥美味而备受百姓喜爱，一直流传至今，目前桃酥依旧是一款南北皆宜美味小吃， 话不多说，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【桃酥的美味正宗做法】——特点：口感香脆酥口、味道香甜美味、营养搭配丰富、做法分析透彻、一看就会。【主料】：低筋面粉200克、猪油100克
【配料】：核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量
【调料】：小苏打2克、白砂糖100克
【工具】：烤箱一台
——【开始制作】——
第一步“烘烤核桃仁”： 先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中，然后直接放入烤箱中层位置，上下火开180度，烘烤8分钟 （核桃仁需要先烤一遍，这样复烤后味道更具鲜香）。
第二步“切碎核桃仁”： 烤好后，将核桃仁拿出来倒在砧板上，用刀切成小碎粒备用，不用切太细，这样更有口感。
第三步“搅打蛋液”： 取一小碗，打入鸡蛋一个，用筷子快速搅拌成鸡蛋液，然后取一大盆，猪油100克上锅小火化开倒入盆内，加入鸡蛋液一个、白砂糖100克，用打蛋器继续搅打均匀成淡黄色蛋液，备用。
第四步“拌入面粉和核桃仁”： 另取一盆，加入低筋面粉200克、小苏打2克用筷子快速拌散拌匀，然后拌匀后的面粉倒入之前拌好的淡黄色蛋液中，再将切好的核桃仁也一并倒入其中，用筷子快速搅拌拌匀 （此过程需要一些耐心，是一步耐心活）。
第五步“揉成面团”： 将所有食材拌匀至粘稠后，可以用干净的双手揉捏均匀，此时整体看似一个面团。
第六步“分成小团”： 将面团分成一个个小团，大概30克一个左右，重复该步骤直到面团全部分成小团。
第七步“揉成面饼”： 再次取一干净烤盘，在底部先刷一层油，然后将小面团放到手掌心内压扁成面饼 （尽量压扁一些，因为烘烤会变厚） ，直接摆放到烤盘内，重复动作至烤盘内全部铺满面饼为止 （面饼之间要有一定的空隙，避免烘烤后粘连）。
第八步“加上黑芝麻烘烤即可”： 在所有面饼表面再刷一层鸡蛋液，然后在其中心点均匀的撒上少许黑芝麻增香点缀，最后将烤盘依旧放入烤箱中层，开上下火180度，烘烤20分钟，烤好以后拿出晾凉即可食用。
出品图： 这样一道非常香脆可口、美味回甜的正宗桃酥就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、核桃仁先烤一遍后面烘烤的时候又要烤一遍，这样不会烤焦烤糊吗？
答：..........答案当然是肯定的：不会，理由如下。
理由： 核桃仁本身烤制一遍，香味会因为高温加热而得到更好的释放，在后面和面和二次烘烤的时候能够让核桃的香味更加彻底的融入到桃酥内，让桃酥吃着更加鲜香可口，其次， 因为本身桃酥内加入了蛋液和玉米油，蛋液本身可以很好的给桃酥补水锁水，而玉米油也可以很好的给桃酥整体受热均匀， 所以核桃仁并不会因为二次烤制就直接烤焦烤糊，只是微焦，而且相反还能得到更加香脆美味的口感。
2、为什么是用低筋面粉？别的不行吗？（桃酥获得香酥口感的关键）
答：..........中筋面粉也可以，高筋的就不行，理由如下。
理由： 要清楚理解这个问题，那么大家应该先明白什么是高筋、低筋面粉？最简单的理解方式就是 “正如其名” ，所谓低筋面粉其实就是做面团不太筋道，容易裂开，不怎么产生面筋的面粉，而高筋面粉就是做面团非常筋道，不容易产生裂纹，且很容易产生面筋的面粉，所以综上所述可以很好的理解，高筋面粉比较适合做面条等筋道食品，而饼干桃酥这一类不讲究筋道只讲究蓬松酥脆的食品则首选低筋面粉 （当然如果家里实在没有低筋面粉，用中筋面粉也可以，在里面掺和20%的玉米淀粉即可调成低筋面粉）。
3、为什么要加鸡蛋？（关键的一点）
答：..........为了锁水、增加口感和营养，并且可以让桃酥吃着不会太干口。
理由：桃酥毕竟比普通的饼干要厚实一些，如果里面不加鸡蛋，那么直接烤制出来的桃酥吃着就会太干口，吃一二个就吃不下了，而 如果桃酥加了鸡蛋，鸡蛋因为高温会瞬间凝固，可以很好的给桃酥内部的面粉小颗粒都锁住一些水分，让桃酥从外到内吃着有一种“干脆” “香酥”的过渡口感，并且吃着也不会太干口，味道能够更加具有层次感，而且颜色方面也能更加焦黄，看着更加有食欲， 所以鸡蛋也是做好桃酥必不可少的一种食材。
4 、为什么要加猪油？别的植物油不行吗？（关键的一点）
答：..........这个问题问的好，这也是做好正宗桃酥的关键一点，必须是用猪油。
理由： 猪油本身的独特鲜香味能够带给桃酥与其他食用油完全不一样的独特口感，其次猪油的营养价值也非常丰富，能够增加桃酥的营养全面性，并且猪油在烤制过程中能够很好的与鸡蛋液的香味得到融合，让最后烤出来的桃酥吃着别具鲜香，一口就停不下来，也是比较传统正宗的民间做法 （古代民间使用的食用油只有猪油）。
——》做好桃酥之“技术小提示”：
（1）面粉首选低筋面粉，这样桃酥才能更加酥脆可口。
（2）核桃仁必须先烤制一遍再进行制作桃酥，这样桃酥吃着才会足够鲜香入味。
（3）用油首选猪油，这样桃酥的香味才会足够充足，且口感别具鲜香。
（4）面粉和小苏打需要先搅拌均匀才加入鸡蛋液内，这样烤好的桃酥才会更加均匀蓬松可口。
（5）面粉和小苏打拌好以后可以用筛子筛到鸡蛋液内，这样搅拌不容易有面疙瘩。
（6）最后在表面加一层鸡蛋是为了增加黑芝麻的粘性，避免烘烤后食用时掉落。
（7）最后在表面撒上黑芝麻是为了再次给桃酥增香和增加营养，让做好的桃酥吃着更加鲜香可口，回味无穷。
结语其实不管是做桃酥还是做饼干，只要大家细心制作，味道都是可以非常正宗且美味的！别不信，赶紧收藏做一回试试？（ps：吃胖了可别怪我，大不了就是成了专吃，哈哈）
做桃酥，绝对算是烘焙世界里比较初级的技能，特别适合烘焙新手来做，基本上你买了烤箱，拿着方子就可以开始做了。成功率高达5颗星，难易程度1颗星，至于好吃程度么，至少3星4星以上
做桃酥，首先要准备的原料有面粉210克，全蛋液20克，细砂糖80－90克，无味色拉油110克，泡打粉1／2 小勺，苏打粉1／4小勺，盐1／4小勺，黑芝麻适量
面粉可以用中筋面粉，也可以用低筋面粉，两者差别不太大。中筋面粉就是我们一般用来烙饼啊包饺子之类用到的普通面粉。
全蛋液么，把整只鸡蛋打散成蛋液就是了。
糖啊，盐啊，泡打粉和苏打粉之类的没什么好说了，按着配放用量来放就好。
特别说下色拉油，这个油要用没有什么味道的色拉油，像花生油啊芝麻油啊菜籽油之类就别用了哈。
再来是做法：
1.把20克全蛋液称量好放进大的容器里，加入110克色拉油，85克左右的细砂糖搅打均匀。
2.将面粉和泡打粉、苏打粉和盐温合均匀，用筛网过筛2次备用。
3.把步骤2里混合好的粉类倒入步骤1中，拌匀，和面面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰20分钟左右取出。（松驰这一步也很关键，不要省）
4.取出面团，分成大小均匀的小块，每块约18克左右，先搓圆再按压成扁平的桃酥生坯。（按好后，生坯周边会有自然的裂纹，这个也是桃酥的标志之一，没裂纹说明面团湿度偏大，下次做的时侯可以稍微多放点点面粉。如果按扁时生坯容易散，那就说明湿度太小，面团太干，可以适当增加蛋液用量来调整）
5.全部弄好后，在每个桃酥生坯正中心撒少许黑芝麻，用手轻轻按一下，让黑芝麻粘在生坯上。
6.烤箱预热175度，上下火，把做好的桃酥生坯放进去，烤箱中层，烤约15分钟左右至表面金黄即可。
注意，烤好的桃酥等冷透后再食用会更酥香哦，当时没吃完的记得密封保存。
酥 到 想 打 滚 - 桃 酥
// 配料表 //
鸡蛋 1颗 ； 白砂糖 50克
猪油（植物油亦可） 90克
低筋粉（普通面粉亦可） 200克
小苏打 1克 ； 泡打粉 3克
吉士粉（可选） 3克
扁桃仁碎（或其他坚果碎、可选） 20克
制 作 步 骤
❶ 混合湿料
称量90克猪油、50克白糖，并将1颗鸡蛋打入碗里。
猪油不用事先融化，搅和的时候会自然变软。
❷ 搅拌湿料
将鸡蛋打成蛋液，所有材料均匀混合搅拌。
❸ 混合粉料
称量并混合200克低筋粉、1克小苏打、3克泡打粉。
如果没有 吉士粉， 也可以不放 ，它主要是用来为桃酥增添漂亮的黄色的。
广式月饼的表皮里也会用到它喔“卧槽一个小月饼凭什么卖这么贵啊！”
❹ 抓匀面团
先将第一碗猪油混合物倒入搅拌大碗，再将所有粉类过筛倒入其中。
用手抓匀混合，或者用刮刀切拌， 切忌用力搅拌，面团起筋就没那么酥了。
❺ 加入坚果
在面团上倒入扁桃仁碎，并再次抓匀。
扁桃仁碎可以直接在网上购买现成的烘焙原材料，或者将坚果自行在家碾碎。
推荐加熟坚果 ，会比生坚果香很多。
❻ 涂蛋液撒芝麻
面团分成适合大小的一团——爱吃多大分多大，没限制！
把面团随意压扁，表皮刷上一层蛋液，并撒上熟黑芝麻。
❼ 烤制桃酥
烤箱预热好，放入桃酥。
160度，烤箱中层，烤17分钟。
在结束前5分钟时，观察一下桃酥表面是否已经上色成功，如果上色不够，可以适当把上火调高，再烤一会儿。
❽ 干燥晾凉
刚出炉的桃酥基本上还是软软哒，直到晾凉之后才会变酥脆。
晾至一小时左右 ，可以掰开一枚桃酥看看是不是连内心也变凉变脆了。
如果饼心的状态也ok的话， 赶紧封起来 ，避免桃酥在空气中放置过久，吸收水分又变不脆啦！
吃桃酥的时候一定注意， 因为它太太太酥了！掰得不好可能就撒你一身！ 所以务必小心着吃，哇哈哈
不用烤箱做脆香芝麻核桃饼，营养丰富，香甜酥脆，大人小孩都喜欢吃
食材:面粉200克，细砂糖70克 油110克 鸡蛋1个 泡打粉小苏打，黑白芝麻，核桃仁
步骤:1【1】鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌至完全混合
【2】分次加入油，搅拌至细腻状态，让其完全融合
【3】混合筛入面粉，加入泡打粉，小苏打搅拌
【4】核桃仁，黑白芝麻炒熟混合，杆碎，混合到面糊中，
【5】活好之后分成大小30个左右，揉圆按扁，
【6】平底锅铺上油纸，放上做好的芝麻核桃酥，刷上一层蛋黄液，烙至两面金黄即可
香甜酥脆，营养丰富，适合大人小孩吃
桃酥是中式面点初级面点师的培训项目，做的好的桃酥是自己开裂的，要求的是软硬劲，入口即化的感觉，真的酥到不得了。
用料
低粉145克、猪油80克、绵白糖80克、泡打粉1克、苏打粉3克、鸡蛋液20克
桃酥里没有桃，以前做桃酥是往里放核桃的，所以叫核桃酥，简称着简称着就成了桃酥。小时候我家那管桃酥叫大饼子，买回家时候还行，只要一受潮就变得很难吃，有一股很奇怪的味道，所以我不喜欢。
我自己虽然不爱吃桃酥，但家里老人小孩都爱吃那东西，职业关系，平常就喜欢下厨做吃的东西，加上对外食也老是有点怀疑，就自己研究着好歹做了一做，成品出来后，给家里人一吃，都觉得比外头买的好吃多了，也放心多了。生活真的是进步了啊，好多东西都可以自己做啦，所以爱吃桃酥的都来看看方子吧，你自己动手，真的也可以做得挺好吃。
材料：低筋面粉200g、玉米油90g、 白糖90g、 小苏打2g、 泡打粉3g、 鸡蛋1个。
步骤：
1.将玉米油、打撒的鸡蛋、白糖混合搅拌均匀。
2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合后过筛。
3.将过筛后的面粉加入玉米油混合液中，用手抓成团，不要用力搅拌。
4.取一小块面团搓成球，放入烤盘压扁，在面饼上刷一层蛋黄液，撒一些黑芝麻。
5.预热烤箱，上下火180度，烤16分钟，烤至表面金黄即可，如果你的烤箱火力比较大，可以调150度，注意观察状态。自己要摸清自己烤箱的脾气。很简单。
注意：1.面粉和玉米油混合这一步，一定不要用打蛋器过劲搅拌，容易起筋，就不酥了，用手搅拌几下就好。2.我刷的是蛋黄液，也可以用全蛋液。
桃酥作为一款好吃的甜点，受到了来自全国各地人民的喜爱。 无论是哪儿个城市，大街小巷总是能随处可见到桃酥店铺，顺手买个十块钱的回去，没几天就被家里人你一口我一块的吃完了，那么我们可以自己在家做这种香香脆脆的饼干吗？要如何做才能好吃呢？
桃酥之所以叫桃酥，是因为掺杂了一些桃仁碎末，所以我们首先要准备好新鲜干燥的桃仁碎末备用。同时做桃酥还需要用到的材料有泡打粉、鸡蛋、色拉油、苏打粉和低筋面粉哦。其实有些地方做的时候还要用到臭粉，但考虑到了我们很多新手做桃酥，还是先来普通版的做法就好。
首先要把我们准备好的苏打粉和鸡蛋放在一起，搅拌均匀之后再慢慢的放入色拉油，同样也需要我们大力的搅拌均匀。接下来就是非常费力气的和面了，我们要把低筋面粉和泡打粉合在一起，放入刚才已经提前搅拌好的苏打粉和鸡蛋混液，先大力糅合10分钟，然后再静置半个小时，让面粉充分的发酵一下，然后再使劲儿大力揉捏20分钟，这样面团的松软程度才会更好哦。
然后再把面团揪成一个一个的小球，压扁，再把我们准备好的桃仁碎均匀的撒在上面，最后一步是刷上一层鸡蛋液，这样就可以上烤箱烤了。大家可以根据自己家烤箱的特点，去控制一下火候，千万不要烤焦了哦。然后就坐等香喷喷的桃酥出烤箱就好呢，大家也快来试一下吧！
核桃酥
食材
——
核桃160g ／ 黄油100g ／ 糖粉80g
鸡蛋 1个／ 盐 1g／低筋面粉 230g
泡打粉 2g ／ 黑芝麻 适量
步骤
— —
❶
烤箱预热180度，将核桃放置中层烤7-8分钟，烤熟晾凉后敲碎。
❷
黄油在室温下放软后，分别加入糖粉、盐、鸡蛋打发至颜色变白，质地轻盈蓬松，出现羽毛纹路。
❸
加入低筋面粉、泡打粉和核桃碎混合，搅拌均匀 。
❹
将面团盖上保鲜膜冷藏1-2小时后即可烘烤。
❺
将面团分成20g左右的小面团放在烤盘上，中间要留适当空隙，将小面团压扁后表面刷上蛋液再撒上黑芝麻。
❻
烤箱预热180度，上下火烤20分钟左右即可。
TIPS
——
第一步烘烤核桃仁也可以用平底锅来操作
把黄油换成等量的橄榄油，味道也不错
果仁还可以加扁桃仁，比例是100g核桃和60g扁桃仁，当然果仁越多越好吃
桃酥 是一种闻名全国的大众小吃，因为它的口感香酥干脆，所以很多人都喜欢吃，现在桃酥的制作方法真的有很多，因为我很喜欢吃传统制作的那种味道，所以，我就为大家介绍一下桃酥最传统的制作方法，用料简单，很适合家庭制作。
桃酥的制作原料！ 面粉500克，白糖200克，熟核桃仁50克，糖稀20克，苏打粉5克，豆油200克，熟黑芝麻10克。【需要一个桃酥模具】制作方法：1.将面粉放在面板上，兜成一个圆圈儿，在面粉圆圈的中间，放入白糖，核桃仁，苏打粉，黑芝麻糖稀，再加入少许的水，搅拌均匀，然后加入豆油，将面粉揉成面团儿。
2.将制作桃酥的模具擦净，然后将揉好的面团搓成长条，揪成圆剂，然后按入桃酥模具中，按平以后再量模具翻个，扣出桃酥生坯。
3.将桃酥生坯取出，码再烤盘上，然后放在烤炉中，烤炉提前预热，烤制七分中，外表呈金黄色即熟。
烤制好的桃酥，酥脆香甜，桃仁味浓。
70后美食桃酥怎样做？
步骤
老式桃酥的做法步骤11.把油倒盆内，打上鸡蛋、放上糖
老式桃酥的做法步骤22.准备好面粉、泡打粉、苏打
老式桃酥的做法步骤33.用打蛋器把油、蛋、糖三者搅至浓稠
老式桃酥的做法步骤44.筛入面粉、泡打粉、苏打
老式桃酥的做法步骤55.用筷子搅至无干粉
老式桃酥的做法步骤66.揉成面团
老式桃酥的做法步骤77.分成小块，我用称分的，每小块35克左右，放在模具里正好
老式桃酥的做法步骤88.用手揉圆了，油太多了还是放在盆里吧
老式桃酥的做法步骤99.放到模具内，用手掌按平
老式桃酥的做法步骤1010.再扣出来就成
老式桃酥的做法步骤1111.烤盘垫上油纸，把做好的桃酥摆入烤盘
老式桃酥的做法步骤1212.放入烤箱中层，180度15分钟左右即可，看成色吧
老式桃酥的做法步骤1313.掰开看里面松、酥又脆，很好吃
正宗老式桃酥的做法
说起桃酥，满满的回忆，可是我们70、80后的最爱，桃酥酥、脆、甜，甜而不腻，非常的好吃，桃酥的制作方法也是很简单，就是用面粉、鸡蛋、油酥等制作而成，桃酥也是我的最爱，百吃不腻。
桃酥香甜酥脆，甜而不腻，深受大家的喜欢，桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃，像我们70、80后，特别是农村，小时候家里很穷，能吃上桃酥都要美上一天，记得小时候，叔叔经常出去做生意，回来的时候都会买上一点桃酥，真的是百吃不腻，现在也是很喜欢吃，下面就来分享一下桃酥的做法。
一、桃酥制作步骤1、准备食材：低筋面粉300克、小苏打3克、无铝泡打粉4克、黄油150克、盐2克、黑芝麻、鸡蛋4个、白砂糖80克
2、做桃酥要用低筋面粉，做出来才会疏松，家里没有低筋面粉，用250克普通面粉加入50克玉米淀粉搅拌均匀也是可以的，盆里加入低筋面粉，加入小苏打、无铝泡打粉、盐搅拌均匀备用。
3、碗里放入软化好黄油，也可以用玉米油，用打蛋器打发至黄油颜色发白体积变大就可以了，把鸡蛋蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，把蛋黄打散，倒进黄油里面。
4、加入白砂糖，白糖越细越好，翻拌均匀，把面粉用筛子筛一下，加入到黄油里面，翻拌均匀，下手捏抓至完全混合均匀就可以了。
5、烤盘里铺上油纸，取一团面团，先揉圆再按扁，放进烤盘里，全部做好后，用手指在中间按一下，按个小坑，这样烤出来中间不会鼓包，更好看，再刷一层鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻。
6、烤箱提前预热，把烤盘放中层，上下火170度，烤20分钟，烤制的时候，特别是最后几分钟，要注意观察，防止烤糊，好看又好吃的桃酥就做好了，色泽金黄，酥脆好吃。
二、制作桃酥小技巧1、制作桃酥，面粉的选择很重要，一定要用低筋面粉，做出来的桃酥才更酥脆，面粉要筛一下，做出来的桃酥更细腻好吃。
2、用黄油做出来口感会更好，奶香味浓郁，黄油要打发至黄油颜色发白体积变大，这样做出来的桃酥会更蓬松，白糖可以根据自己的口感来放。
3、烤制的时候，要注意观察，每家的烤箱火力也都不一样，时间可以根据自己的实际情况来定，注意观察，防止烤糊。
准备材料：玉米油200克、糖粉160克、鸡蛋2个、低筋面粉450克、小苏打4克、黑芝麻适量
1、玉米油加糖粉混合均匀。
2、再加入鸡蛋，充分搅拌至乳化变粘稠。
3、筛入低粉和苏打粉，搅拌成团。
4、核桃洗净滤干水分。
5、放保鲜袋中用擀面杖敲碎。
6、将核桃碎加入面团中。
7、抓揉混匀。
8、称出每个20克的面团搓圆按扁。
9、中间洒上一些黑芝麻。
10、烤箱180度预热10分钟后，放入烤盘，上下火180度烤20分钟左右。
11、时间到后取出即可食用了。
以上就是关于老式桃酥的做法及配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
