台湾著名小吃海蛎煎,在家里如何制作?

   2023-06-14 03:57:48 网络1250
核心提示:“台湾省小吃蚵仔煎”,自己在家做的,比外面好吃!喜欢吃蚵仔煎,但是卖蚵仔煎的地方越来越少,似乎只有夜市才有,所以上次在物资交流节看到蚵仔煎的时候,我很开心。大概是那天吃了蚵仔煎,错过了。前天突然又想吃,但是家附近没有卖。想了想,只好自己做了

台湾著名小吃海蛎煎,在家里如何制作?

“台湾省小吃蚵仔煎”,自己在家做的,比外面好吃!

喜欢吃蚵仔煎,但是卖蚵仔煎的地方越来越少,似乎只有夜市才有,所以上次在物资交流节看到蚵仔煎的时候,我很开心。大概是那天吃了蚵仔煎,错过了。前天突然又想吃,但是家附近没有卖。想了想,只好自己做了。还好我家的食材都有,没想到比我想象的容易。关键是比在外面卖的好,老婆孩子都能开心。

这是第二个,全炸了。第一个毁了,因为太贪心,放的材料太多,家里没有专业的铲子,但是老婆孩子说更像是在外面卖。

以下是具体做法:

第一步:蛤蜊洗净后,编一个小系列。首先快速焯水,然后沥干水分,翻炒。将蛤蜊炒至半熟。

第二步:然后可以放下浆糊。糊的比例是红薯粉50g,太白粉25g,水160cc。,少许盐、胡椒粉、香油,这样糊就可以做成三个“牡蛎煎蛋卷”。面糊的比例每个人都不一样。因为是第一次在边肖做,用这个比例试一下,发现味道还挺惬意的。做出来的时候可以根据自己的喜好进行调整。喜欢软的会多一点白粉。如果你很喜欢,你会得到更多一点的红薯粉。

第三步:面糊半熟后下蛋。边肖喜欢吃更多的鸡蛋,所以他用了两个鸡蛋。鸡蛋打散后,用抹刀轻轻打碎,然后推匀,尽量让所有的面糊都有蛋液。

第四步:然后加入大白菜或藜蒿。自己做的最大好处就是可以放很多青菜。放入后,可以拿锅煮一分钟,让白菜变软。然后炒完可以翻过来,直到底糊有点棕色。翻过来再炒。确保鸡蛋和蔬菜都熟了,然后你就可以开始下锅了。

第五步:“蚵仔煎”不难做,但它的酱料更难。这种酱的配比是:甜辣酱5汤匙,粉家酱2汤匙,酱油酱2汤匙,白味噌0.5汤匙,水240cc。等所有的食物都煮好了,再加入一些白色的粉水,让它稍微稠一点。最好边调酱边试口味,因为每个人都喜欢不同程度的酸、咸、辣,所以边调边试,调整到自己喜欢的口味。

第六步:“蚵仔煎”就是在锅里倒上酱就完成了。

自己做的“蚵仔煎”比外面卖的好吃多了,关键是鸡蛋香,牡蛎香,加上白菜的嫩味,整体很好吃。当你终于想吃“蚵仔煎”的时候,你不用担心,也没地方买。

自己做“蚵仔煎”很好玩。只要提前做好酱料,准备好食材,就可以很快搞定。如果锅比较大,也可以一次炒几次。重点是在家享受美味的“蚵仔煎”。夏天不想出门的时候,开空调就去做。

我相信,要想给家人做点好吃的,一定要坚持不放弃。不难,真的!

蚵仔煎的做法,要正宗台湾做法!!

海蛎煎起源于福建泉州,是一道闽南地区常见的家常菜,是福建,台湾,潮汕等地的特色小吃,如果去闽南地区旅游一定得尝试。以下是我制作莆田海蛎煎的做法,外地的朋友可以尝试学一下如何制作海蛎煎。起锅热油,油要热了才能煎,量多的话要分两次煎哦!料倒入锅里要用锅铲铺开,薄一些容易熟,如果上面还没有完全凝固,可以将饼切成四份,一份一份的翻过来再煎一煎,煎的时候可以用锅铲压一压;

海蛎煎是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是福建沿海,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。原来的时候以为这是台湾的小吃,去了厦门后才知道这并不是台湾的专属,很多饭馆都能点到这道菜。1、三颗鸡蛋、粗地瓜粉加300克水打匀,过程中加入8克盐、10克味精和1克白胡椒粉。2、加入海蛎和蒜青,中火下锅摊匀煎。第一面煎1~1.5分钟,打上蛋液;第二面煎40秒~1分钟。

①海蛎用盐抓洗,再用清水冲洗三遍左右就会很干净了。②沥干,加少许生抽少许鸡精拌匀,我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐。海蛎洗净,香菜和青蒜苗,红椒一个,鸡蛋一个备用。将洗净的海蛎放入碗中,加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香,拌匀腌制一会儿。将香菜和青蒜苗切碎备用,红椒切丝备用,将切碎的青蒜苗放入碗中,打入鸡蛋,加少许食盐搅拌均匀备用

先买一斤海蛎 ,去壳,锅里倒一点油,加海蛎放上去煎 ,要熟的时候再倒入鱼露,关火盖锅盖焖30秒拌匀腌制一会儿,这步如果是地道海边人可以省略,作为内陆人,还是不习惯海腥味

一、原料

海蛎肉500克,蕃薯粉250克,韭菜125克,青蒜125克,鸡蛋2个,猪油125克,蟹肉125克,芫荽30克,料酒30克,鳊鱼15克。酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸各备一小碟。

二、制法

1、把韭菜、青蒜洗净切细,和精盐、蕃薯粉一起加入小瓷盆内,用半斤清水搅拌成粉羹。鳊鱼用油炸酥,再切成细末。猪肉用刀剁成肉酱。鸡蛋敲破置于碗中,与蟹肉混合,搅拌均匀。海蛎肉洗净。 2、将平底锅放在微火上,倒入猪油(75克),待油热起烟时,即将粉羹倒入,用小铲拨散,使煎成片,煎约2分钟。待粉羹中水分蒸发,表面干燥随即将海蛎肉、猪肉酱铺在粉片上,再在煎锅四边注入猪油,用小铲铲起蚵煎片的半边,覆盖在另一边上,然后用蛋酱液盖在上面。经过4分钟煎熟,洒入料酒即铲在盘上,再撒上鳊鱼、胡椒粉,并在蚵煎两旁分别放下芫荽。 3、食前把酱油、白醋、番茄辣酱、蒜茸分别盛于四小碟内端出。

特点:此菜味香、鲜美、蛋嫩、粉滑琪 关键是掌握火候和调味。

台湾做法:

蚵仔煎沾酱成份:用1份糯米粉混合8份水加入番茄酱、辣椒汁和泰式甜辣酱煮成,先把糯米粉溶于水中,下锅并加入砂糖,煮至粘稠状,接着加入番茄酱、泰式甜辣酱和辣椒汁。

蚵仔煎面浆成份:用1份太白粉对2份地瓜粉,混合4份水,

接着往面浆中加入麻油、绍兴酒、鸡粉和胡椒粉调味韭菜和葱切粒,加入面浆中,油麦菜切段备用起油锅后,先把蚝放在一边略煎,青菜放在锅的另一边炒。取一大汤勺的面浆倒进锅里

往蚵仔煎表面打一个蛋,待面浆全凝固且底面焦黄即可起锅

淋上酱汁就可以食用啦!

以上就是关于台湾著名小吃海蛎煎,在家里如何制作?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品
网站首页  |  公司简介  |  意见建议  |  法律申明  |  隐私政策  |  广告投放  |  如何免费信息发布?  |  如何开通福步贸易网VIP?  |  VIP会员能享受到什么服务?  |  怎样让客户第一时间找到您的商铺?  |  如何推荐产品到自己商铺的首页?  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  粤ICP备15082249号-2