保存不当，菌种就会变坏哦。一般是放入冰箱冷藏室，千万记得，不是冷冻室哦！在这里，它们几乎不生长，几乎不发酵。可能有时候会因为比较冷，会有点变小。这些都没关系的，放心冷藏吧！
重新饮用时，先将菌菌冲洗干净，放入少量纯奶，只要能盖住菌菌就行。第一天发酵的先不要喝。第二天再喝。
3.没有冰箱。
在瓶中倒入高于菌菌身高两倍的纯奶，再加入高于菌菌身高一倍的水，盖上有透气孔的盖子即可。20天上下不成问题，不过菌菌会发臭。
重新饮用时，也是要将它先洗洗，放少量奶，第一天不喝。如果菌菌身上的臭味儿很重，那就每天重复第一天的方法，一直到菌菌身上没有臭味儿了再饮用。一般情况下，第四天就可以饮用了。
注意：
温度三四十度，菌菌生长较快，发酵也快，要给它们常常洗澡常常换奶，一天一次。
如果温度低于十度，要给它们找个可以取暖的地方，否则，菌菌几乎不发酵，稀汤稀水哦！
二、灵菇酸奶的自制流程
1、选用清洁的灵菇菌5-10克。
2、所用器皿用滚开水消毒。
3、把手彻底洗干净。
4、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。
5、倒入新鲜消毒奶0.25-0.5公斤。
6、密封后放在室温15℃-20℃的地方。
7、24小时后，灵菇酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。
8、将发酵的灵菇酸奶滤出灵菇菌块。
9、把滤出的灵菇块用凉开水冲洗干净，以待再次使用。
10、灵菇酸奶的味道类似普通酸奶，如口敢不适合可加点白糖。
11、灵菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天。
12、健康的灵菇每10-17天长大一倍，可分割使用。
三、注意事项
每半斤鲜奶大约两汤匙灵菇，24小时后，用塑料漏斗过滤出奶，使用塑料或木质汤匙压净奶，喝下排出的培养液。用清凉的凉开水（忌用自来水）清洗灵菇，然后放回干净的容器内（必须是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鲜奶，盖好容器盖（应有透气孔若干）放于室温下（约16度左右，参考温度），但不能放冰箱里，培养液要连服20天，每日于睡前服用，服用20天后，间隔服用10天，按此顺序服用，直到身体恢复健康。在不服用的10天间隔里，每天必须坚持清洗并用鲜奶侵泡，同以往一样滋润它，以防止减低药效或死去。健康的灵菇17天长大一倍，这时即可分割使用，请勿使用酸奶粉，勿使灵菇接触金属。
藏灵菇酸奶制作方法36小时能喝吗
1、选用清洁的灵菇菌5-10克。
2、所用器皿用滚开水消毒。
3、把手彻底洗干净。
4、选用陶瓷或玻璃容器不能用铁或搪瓷器皿。
5、倒入新鲜消毒奶0.25-0.5公斤。
6、放在室温15℃-20℃的地方。
7、24小时后，灵菇酸奶做成。发酵时间最长不能过48小时。
8、将发酵的灵菇酸奶滤出灵菇菌块。
9、把滤出的灵菇块用凉开水冲洗干净，以待再次使用。
10、灵菇酸奶的味道类似普通酸奶，如口敢不适合可加点白糖。
11、灵菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保质期为5天。
12、健康的灵菇每10-17天长大一倍，可分割使用。
有关藏灵菇的疑问
可以喝！
藏灵菇酸奶的制作方法：
1.
准备一个无水无油的干净玻璃瓶，一定要无油哦，要不菌宝宝会死掉的。
2.把菌宝宝放入，倒入牛奶。
3.
盖上盖。常温放置一天就可。中间可以开盖，换换气，藏灵菇发酵是需要氧气滴。在发酵过程中，你会发现牛奶开始变稠，会有乳清析出来，都是正常滴。
4.
24小时左右，酸奶就做好啦。
5.
接下来就是要把酸奶和藏灵菇分开，准备一个筛子和干净的勺子、干净的碗儿。先用勺子把瓶子里的混合物搅和均匀，这样有利于过筛。
6.
把搅拌好的混合物用过筛，酸奶筛入碗中，藏灵菇倒入另外一个干净的碗中。重复筛网所有的混合物。
7.
重新把藏灵菇倒到筛子里，放到水龙头下面冲洗，冲洗至水清为止。
8.
接着用干净的勺把藏灵菇的水分压到差不多不出水就ok了。接着洗干净玻璃瓶，控水，差不多就行。
9.
把藏灵菇放入玻璃瓶中，加上牛奶明天又可以吃啦。
10.
在酸奶中加入蜂蜜和你喜欢的干果，慢慢享用吧！
步骤看着复杂，实际上真正操作的时候还是很简单的，最主要的是纯天然的无添加呀！并且在菌宝宝还会自己繁殖，所以菌会越来越多，多余的菌可以送人也可以吃掉哦!
如果几天之内不吃酸奶的话，可以把菌加上牛奶放入冰箱，可以延长发酵时间。
关于藏灵菇菌的
藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力,具有:1.补钙,2.氨基酸,3降血压,防止脑出血,4.降血脂,防止心脏病,每天喝250毫升,不吃降血脂药,-星期能降下血脂.5.软化血管,防止老化,6.润肠通便,排毒养颜,尤其肠癌患者,7.不含糖,更适合糖尿病患者8.胃病患者,9.护发保黑发亮,防止白发,促使白发转黑.10.常饮可增加身高.增加身体免疫力. 但牛奶中培养时，很多的杂菌也在大量的繁殖，有益、有害菌混杂，究竟最后谁战上风很难说，一旦被有害菌侵入体内，很容易引起肠炎等疾病。
制作方法
一，制作流程，
1、容器肖毒
2，放入菌种+定量牛奶
3、纱布封口（密封也可，但发酵的气味大故尽量用纱布）
4、搅拌做好的酸奶
5、过滤（分离菌种和酸奶）
6、饮用酸奶（有多种吃法，可根据个人喜好，加入蜂蜜，白糖，水果等）
7、冷开水轻轻冲洗菌种，重新加入纯牛奶或鲜牛奶发酵，反复使用。
提示，到货后将刻度瓶里的菌种取出，加入部分纯牛奶（不要太多，盖住菌种即可），反复两次之后恢复菌种的活性后，按每颗加入10毫升左右牛奶为量，即可制作对应量的酸奶。
二，准备工作
1、培养容器：以玻璃，塑料，瓷器为宜，金属容器不可用（建意尽量选小一些的为好，太大奶容易分散，远离菌种的奶接触不到菌种会无法发酵凝固，所以容器小一些的好。）
（工具如滤网，筷子等要选择专用的，不可接触金属，油类，唾液等。牛奶以鲜奶和超市里出售的袋装盒装纯牛奶为宜，奶粉不可）
2、菌种过滤与冲洗：装制作好的酸奶搅拌均匀，让酸奶变成糊状，然后用滤网过滤出酸奶，留下菌种，每次过滤出菌种后，用冷却的凉开水装菌种表面的酸奶冲洗干净即可，不要用力清洗菌种，自来水不要用，菌种冲洗干净后加入牛奶，反复使用。
三：关于菌种发酵及口味
1，奶量，到货后菌种加放少量牛奶做2到3次，此时的奶盖入菌种即可。恢复菌种活性后，每粒加入10毫升的牛奶，以后会越做越多。牛奶凝固后再换奶，请耐心等待，10到15度大概要5天左右，15到20度3天左右，20到25度1到2天左右。25度以上差不多一天左右，35度6到24小时凝固。凝固后一定要处理，换奶或者放入冰箱冷藏，否则会发酵过度，变黄，变臭，随着菌种长大长多，可以放的奶量也会越来越多，大约制作30次左右会长大一倍（长大也需要时间，有个过程，要循序渐进）
2、酸奶发酵时间：发酵时间快慢与温度高低，奶量多少，菌种多少，发酵是否均匀等都有关系，温度越高（35到40度最快）奶量越少，菌种越多，发酵就越快，反之则慢，如果发酵中出现酒精味，属于正常，一般降低发酵温度，不密封都会减少这种味道。
3、如何发酵的更好:菌种加入牛奶后，芳菌种近的牛奶发酵的更好，无的差，有时侯会存成发酵不均匀，会出现一些奶还未凝固，其他地方已发酵过度，变黄变臭，建意前期使用小一些的容器培养菌种 ，奶不可多加，加入奶一到二个小时后，搅拌均匀（搅一次即可）再封口静置，这样发酵会更均匀。
4、口味，做好后的酸奶味可以根据自己的喜好自己添加（喜欢原味的，可以在菌种恢复活性后多放奶，少放菌种，喜欢酸味的，正常制作即可，味道会越来越酸。）
5、苦味或涩味：雪莲菌以酵母菌，乳酸菌为主，酵母菌发酵的更好，刚会出现异味，这都是正常的，无害的，解决方法：换个容器，更换其他牌子的牛奶或者降低发酵温度，都会变好。
6、发酵过度后的现象：菌种加入牛奶凝固后，就可以过滤出菌种重新换奶了，凝固后不换奶的话菌种还会继续发酵，会分离出像水一样的物质就是乳清，分离乳清后就不会再凝固了，短时间分离乳清的酸奶可以食用的，口味有些酸，正常加入蜂蜜后食用。如果时间太长不建议食用，重新换奶制作即可。
7、重复使用和保存：
每次过滤后的菌种重新放入牛奶中，反复制作，短期不想制作可加入少量牛奶放入冰箱冷藏（保鲜室），长期不用的话可以清洗菌种后装入容器放冰箱冷冻室，冷藏活性强些，恢复较快，冷冻时间长会降低其活性，恢复较慢，冷藏保存，加入少量牛奶，可以放一到二周再换奶，冷冻保存，可以冰冻保存6到12个月，次年拿出来制作前必需先恢复菌种活性，少加奶制作5到10次左右，即可逐渐恢复活性。
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