用料
糯米面/玉米面 500g
酒曲 15g
麦芽粉（分解用） 50g
麦芽粉（发酵前搅拌） 10g
纯净水（分解用） 1500g
纯净水（过滤兑水） 3500g
马格利米酒（朝鲜族米酒）的做法
将500g糯米面、1500g纯净水或凉白开（全程不可沾生水、油）50g麦芽粉搅拌均匀，放置在阴凉处静置分解，大约10个小时
分解好之后水和面是分层状态的，上层是水，下层是面
将分解好的糯米面糊加热，期间要一直不停搅拌防止糊锅粘底，沸腾至10-15分钟
完全放凉后加入10g麦芽粉，搅拌均匀没有粘稠度
倒入玻璃器皿（不倒也可以）15g酒曲包入纱布，放入糯米糊里进行发酵25-30度左右，发酵2到3天，发酵过程无需密封，盖一下即可，2天的时候尝一下，达到所需的酸甜味度即可
发酵好的糯米糊可以进行过滤了，加入糯米糊约七八斤水，可分次加入，另外找一个容器包上纱布，每次倒入适量的米糊，过滤出米白色的米酒
过滤好的米酒密封放置1到2天即可饮用，可根据所需加入适量冰糖白糖，喝不了的放冰箱冷藏，可保存45天
有谁知道延边或朝鲜族的米酒怎么做？
（1）将糯米洗净，用水泡两个小时。
（2）象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟。
（3）蒸好后，一定要完全凉凉。
（4）用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，差不多一斤米一小碗水
（5）把酒曲赣成粉末，拌在糯米里。
（6）将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲。
（7）盖上盖子，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。
（8）24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了。温度不够，就要相对时间长些。
糯米酒的做法材料:
A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的开口大点玻璃瓶
D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将酒饼水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.
朝族米酒的做法：1、取糯米1磅，洗净（其实，我平时做米酒根本没给米称过份量，很多时候还是用大
米而不是用糯米做米酒。如此上秤称米，觉得有些好笑……）
2、洗过的糯米加1磅水（水也上秤了，呵呵……），做成略软的糯米饭。然后用饭铲
将蒸熟的糯米饭打散（散热至华氏约110℉=摄氏约45℃）备用，（我还往米饭里加了
一小杯凉开水，也是为了尽快散热），
(3):将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。
(4):另取一干净容器（陶瓷的保温效果好，所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅
当做米酒容器），在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲，
(5):、最上一层是酒曲（我一共铺了5层酒曲，4层糯米饭），然后盖上盖，用一浴巾
包裹好，放在暖气口。（因为铺糯米饭的过程中，饭已经变凉，为了使米饭有一定的
温度，便于酒曲发酵，我在包盖前，把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒，使
盖子变热，然后再盖在沙锅上、包好。）
(6):、5日当晚0:30时左右，我转动了一次米酒盆。
9、6日清晨上班前7点，又转动了一次米酒盆，已有轻微的酒香散出。
10、6日晚下班后约19点，我又把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒，使
盖子变热，然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。
11、7日清晨约9:30点，打开米酒盆，已经是酒香四溢了。大概是酒曲放的略多或者
是温度稍高，这次米酒的表面稍有一些白毛毛（正常现象）
12、往米酒里加了些凉开水（目的是给米酒降温，终止发酵，稀释米酒），然后盖上
盖放到冰箱冷藏，明天吃早点！（其实，7日晚上就可以做夜宵了。） 注：买回来后自己看说明吧!每一包酒曲后面都有写明的!
一包大概可以做1.5-2公斤米
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