葱油面（葱油拌面）是特色传统面食，也是上海、山东非常著名的小吃，那么你是否会做呢？
材料
材料：新鲜切面，香葱，肉丝，肥肉
调料：油，酱油，盐，糖，鸡精，高汤
步骤
步骤1 过筛
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的.盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6 面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油面做法一
1、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。
2、把葱段捞出倒进器皿备用。
3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。
4、煮面，但切记不能煮得太软，要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油，这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。
5、面煮好后，把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上，拌匀后再散上香葱段就可以了。
葱油面做法二
用料
面条（生）1把
辅料
黄瓜1/2根
鸡蛋（煮）1/2个
小葱1把
植物油1小碗
生抽1小碗
白糖3汤匙
葱油面的做法
1.锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸
2.耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止
3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就好了，关火
4.煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀
5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝
6.拌好后又加了半个熟鸡蛋
7.觉得太干，切了点西瓜搭配
8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便
怎么做葱油拌面好吃?
食材明细
主料：面条300克
辅料：植物油50克、小葱1把
调料：生抽20克、酱油80克
葱油面的做法步骤
1、小葱清洗干净，甩掉叶间的水珠；如果着急使用可和厨房纸吸干叶间的水珠；切寸段。
2、小锅中倒适量植物油，油2、3成热时将葱段入锅，小火慢慢炸。
3、小葱的水分逐渐消失，叶片由绿变微微焦黄、浅褐色。
4、倒适量生抽、酱油，煮开后倒入小碗备用；一次多炸点儿，能吃好几天。
5、面条用鲜的或者干的均可，用原味小麦面条或者杂粮面条无所谓。
6、烧一锅水，水开后入面条。
7、煮到没有白芯时，捞出用凉水过凉。
8、捞适量面条入大碗，淋适量葱油，拌匀即可食用。
9、葱油面，葱香浓郁，顺滑爽口！
小窍门
小葱用油慢慢炸透，充分释放香味；油可以略多一些，分配到每一顿也不会摄入过多，浇在面条上不粘不坨，根根爽利；
2. 加适量生抽有提鲜的效果。
葱油面的做法
葱油拌面怎么做
一般饭店的葱油拌面按老方法都是熟酱油也就熬制过的酱油，其实在家里没有必要这么麻烦，但是单单海天草菇老抽也做不出好的味道因为老抽厚重有余但是其味不足（就是说颜色过生深但是味道不够)，配上海天金标生抽就差不多了。比例是生抽6，老抽4这样效果就好多了。你可以试试看。
怎样在家做好吃的葱油拌面
食材
食谱热量：592(大卡)
主料
面条200g
方法/步骤
1
小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成寸段。
2
生抽与老抽混合，糖备好。
3
锅烧热，倒入油，放入小葱段。要凉油放葱。
4
小火慢慢熬，将葱段煎成焦黄色。
5
再倒入生抽和老抽、糖。
6
煮至起泡。要不断搅动，让油和酱油完全融合在一起。
7
关火。
8
葱油放凉后，倒入保鲜盒或小瓶内密封，冷藏保存，可以随用随取。
9
煮好自己爱吃的任何面，面不要煮的过久，筋道才好吃，放入2勺葱油拌匀即可。
听起来很简单的葱油拌面，怎么做才是最正宗最好吃
主料：挂面、小葱、八角、香叶
辅料：红葱、花椒、桂皮、油、老抽、生抽、凉白开
1. 准备材料，挂面，八角，香叶，花椒，红葱头，桂皮。小葱只要葱叶部分，红葱头切碎。
2. 葱头，花椒，八角，香叶，桂皮放入冷油，小火煎。
3. 煎至焦黄时捞出，热油冷却。
4. 葱叶放入煎好的香油，小火煎。
5.煎至焦黄。
6.倒入碗中。
7.烧开水，面条放入锅中，煮至八成熟。
8.捞出面条放入凉白开过一下水。
9.夹出面条放入一个大碗中。
10.放入一勺老抽，两勺生抽，三勺葱油。
11.拌匀，撒上葱花。
小贴士
煮面条的时候最好是放一点油，这样煮熟的面条就不会太粘。
葱油拌面怎么办好吃
葱油拌面的做法如下： 原料： 挂面1人份，鸡蛋1个，老抽2勺，生抽1勺，香油1勺，盐适量，香葱适量，白芝麻适量。 做法： 1、老抽、生抽、香油、盐、香葱、芝麻，所有调料混合。 2、 锅中水烧开，放入挂面煮熟。 3. 煮好的挂面过2次凉开水。 4. 盛入调料碗中，拌匀即可。 5.中水烧开，关火。 6. 1个鸡蛋打入锅中，盖上锅盖，关火焖2分钟。 7. 重新开小火煮2-3分钟，到自己喜欢的熟度即可。 8. （一般小火2分钟是嫩嫩的溏心蛋） 小贴士： 1、以前煮荷包蛋都是开锅打进去，结果水一沸腾，蛋清全都散掉了…… 2、水烧开后，先关火，再打鸡蛋，蛋清不会散掉。 3、利用开水的温度先焖2分钟，让蛋清稍微凝结， 4、再开小火煮荷包蛋，火候容易掌握，煮出来的形状不仅漂亮，而且还节省能源，哈哈！
重庆小面之葱油拌面怎么做才好吃
很多人吃面，就是为图好吃又方便，特别是这个躺着都要出汗的天气，那种几分钟煮一碗可口“方便面”的幸福感和优越感，是只有在夏天才能享受到的。
重庆小面
用料：●面条250克●辣椒粉2茶匙●油2汤匙●酱油1汤匙●芽菜末、榨菜末各2克●花椒粉1克●白芝麻2克●碎花生米2克●蒜泥、姜汁各5克●芝麻酱2克●葱花3克●鸡精2克●骨头汤适量
做法
1、锅中放油烧至七成热时关火，马上放辣椒粉、花椒粉、白芝麻炝拌均匀，制成红油后盛出。
2、将红油、酱油、榨菜末、芽菜末、碎花生米、蒜泥、姜汁、芝麻酱、葱花、鸡精依次放入碗中。
3、骨头汤煮开后倒入放好调味料的碗中，搅拌均匀。
4、锅内放水烧开后下面条，煮熟后捞出沥水挑入碗中即可。如果有莴笋尖、小青菜之类的蔬菜，可以在煮面条的同时，放进去焯烫至刚熟，捞出后加入小面中搭配着吃，非常爽口。
葱油拌面
用料：●切面200克●香葱30克●油100毫升●盐1茶匙●酱油2茶匙●白糖1/2茶匙
做法：
1、香葱清冼干净后切成段(长短随意)，将水尽量沥干备用。锅中放油，用小火烧至四成热时，加入葱段。
2、将油锅一直保持小火，持续炸20分钟左右，中途要不时拌匀葱段，以免炸煳，等炸至葱色变成金黄色，滤渣取油即可(本帮的葱油做法中，在葱油做好以后还需要加入酱油、白糖等调料再煮开)。
3、汤锅中放水烧开，放入切面煮熟后捞出，沥水后放入一个较大的碗中，放入熬好的葱油，再倒入酱油、白糖以及盐。
4、用筷子将面条和葱油、调料沿着一个方向搅拌，拌匀即可。多熬的葱油可以用容器盛好密封以后放冰箱保存，随时都可以取出拌一碗。
葱油面怎么做好吃？
红色大纸盒包装的“山东拉面”干宽面条，又劲道又爽滑，是做凉面、炸酱面、打卤面等干拌面的绝好搭档!
主料：
山东拉面 葱
乾红椒 乾花椒
盐 酱油
花生油
葱油面的做法步骤：
1. 水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，
2. 过凉水冲冷沥干。
3. 葱切丝铺在面条上。
4. 取一个小锅，倒入花生油(稍多一点)，放入乾红椒和乾花椒炸香，
5. 油烧热后“滋啦”浇在葱丝上。
6. 加入少许酱油和盐，拌匀即可食。
记得采纳哦~
自己做的葱油拌面，吃了为什么好难受啊？怎么办？
您这应该是脾胃虚弱，消化能力不强。脾虚溼重一般会厌油腻，吃下后也难以消化的。
可以多吃点健脾强胃消食的东西，例如陈皮红糖姜茶，或是麦芽糖等，祛下脾胃内的寒溼。
拌面怎么做好吃
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
鸡蛋西红柿打卤面
鸡蛋先炒了。然后放油，放葱花和姜片，炒出香味，放西红柿炒，可以放一点生抽，只是要一点酱油味，然后放盐、鸡精，加水，煮开，放鸡蛋一起煮，然后就可以出锅了。另用一个锅放水，煮面条。面条熟了，捞出放一个碗里（半碗面），把打好的卤加到面碗里就可以吃了。卤多一些好吃。吃的时候放点辣椒酱和醋。
肉丁炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
鸡丝凉面
原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
四味凉面
原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；
2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝......>>
那种油做葱油拌面更好吃
葱油拌面
葱油拌面的做法
“葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 它的特色：面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌著来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。”
主料
面条 (260克)
调料
猪油 (10克) 黄瓜丝 (50克) 葱 (5克) 姜 (5克) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 酱油 (20克) 白糖 (10克) 料酒 (15克) 桂皮 (3克) 八角 (1枚)
厨具
无
1 葱、姜切碎，八角、桂皮洗净。
2 锅里放油，放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3 加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精。
4 倒入高汤烧开。
5 转小火煮20分钟；
6 将煮好的汤汁倒入碗中。
7 锅里放水烧开，放入面条煮3分钟。
8 捞出沥干水分，放入料汁碗中。
9 搅拌一下。
10 葱切碎，黄瓜切成细丝。
11 撒上黄瓜丝和葱末即可。
葱油面的做法,葱油面怎么做好吃,葱油面的家常做法
1.和这个面一定要硬，700克的面粉，有300ml的水就差不多了。
放入盐和碱拌匀后，慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。
2.醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。
3.锅中放入有和花椒粒，将花椒粒烧成接近糊。4.放入葱花。
5.葱花炝出香味，放入酱油。待酱油开锅关火。
6.葱油就做好了。倒入碗中备用。
7.面醒好开始压面条。先将面团切成小块，压成面片，按档次分别多压几次，增加面的韧度。
8.然后压成圆条。9.锅中水烧开，放入面条。
10.待锅开，立即关火。（吃凉面，一个开就可以，不要煮过火）11.捞出。
放入一个较大的容器中，放入熟的玉米油。12.迅速用筷子拌开，就不会粘连了。
13.放入葱油。14.拌开即可享用美味了。
汪涵葱油面的做法步骤图,汪涵葱油面怎么做
主料挂面一捆挂面的大半份小葱4-5颗味极鲜酱油4勺白糖1勺油2-3勺盐少许
步骤
葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤11.准备好葱花，我专门挑了细细的小嫩葱，葱花可以多一些，因为无论是色泽还是口感都需要它。
葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤22.锅中放水加适量的盐，大火煮至沸腾，沸腾后放入挂面，要不停的搅拌，不然面会粘在一起。
葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤33.用凉水过几遍面条。
葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤44.捞出面条放入碗中，面条顶部放入白糖，味极鲜葱花。
葱油面（天天向上汪涵版）的做法步骤55.热锅凉油，烧至油热，将热油浇到葱花上，（要小心油热哦！），然后会听到滋滋的响声，然后拌匀就可以开吃喽！
简单好吃的葱油面怎么做
食材
面条250g
葱100g
油适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1
准备好食材和配料：面条+葱（量要多）+生抽+老抽
2
锅内下油（分量多也没关系，做好的葱油可以封存到下次使用）
3
凉锅凉油开始，放入大量葱段，小火
4
小火至屋里葱香四溢，葱段焦干
5
加入适量的生抽老抽，做成酱汁葱油，切记小火哦，其实相当于把几种味道混合即可，煮太久会变黑变苦
6
另一锅，水开，下面条煮熟
7
将面条捞出来（不一定要沥干，带点点汤汁更加美味）
8
淋上做好的酱汁葱油，搅拌均匀，（ ⊙o⊙ ）哇试试吧
小贴士
1.炸葱油很关键，一定要小火冷油开始慢慢的扁，葱香味才能全部融到油里面。这样的面条才够香够好吃。
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